EBS

Question 1

Quali sono le principali materie prime usate per produrre la vodka?

Answer 1

Grano, frumento, segale e patate.

Question 2

Qual è la gradazione alcolica tipica della vodka?

Answer 2

Circa il 40%

Question 3

In quali paesi ha origine la vodka?

Answer 3

Polonia e Russia.

Question 4

Da cosa viene aromatizzato il gin?

Answer 4

Bacche di ginepro e altri botanicals come coriandolo, radice di angelica, liquirizia e bucce di agrumi.

Question 5

Qual è la base alcolica del gin?

Answer 5

Uno spirito neutro derivato dal grano, non invecchiato.

Question 6

Qual è il tipo di rum meno aromatico e più secco?

Answer 6

Il white rum.

Question 7

Perché il rum bianco è incolore, pur essendo invecchiato?

Answer 7

Perché viene filtrato prima dell’imbottigliamento.

Question 8

Da quale pianta si ottiene la tequila?

Answer 8

Dalla “Agave Azul Tequilana Weber”.

Question 9

La tequila deriva dal cactus?

Answer 9

No, è un errore comune. La tequila deriva da una pianta della famiglia delle agavaceae, più vicina ai lillium.

Question 10

Da cosa è composto il blended Scotch whisky?

Answer 10

Da un mix di whisky single malt e whisky di grano.

Question 11

Quale aroma caratteristico può avere il whisky di malto?

Answer 11

Un aroma affumicato, dato dall’essiccazione dell’orzo sul carbone.

Question 12

Cos’è il Drambuie?

Answer 12

Un liquore alle erbe con base whisky, aromatizzato con erica, erbe e miele.

Question 13

Perché è importante usare succo di lime fresco?

Answer 13

Perché si ossida rapidamente, alterando il sapore.

Question 14

Che tipo di succo d’arancia è preferibile per i cocktail?

Answer 14

Senza polpa, sia fresco che imbottigliato.

Question 15

Quali aromi si trovano nella Coca-Cola?

Answer 15

Noce moscata, arancia, cannella, vaniglia, lavanda e altre spezie.

Question 16

Perché è stata inventata l’acqua tonica?

Answer 16

Per rendere più gradevole il chinino, usato come medicina contro la malaria.

Question 17

Da cosa è composto il Kahlua?

Answer 17

Rum, vaniglia, caramello e caffè Arabica.

Question 18

Cos’è l’”Half & Half”?

Answer 18

Un mixer composto da metà latte intero e metà panna.

Question 19

Da cosa è ottenuto lo sciroppo di grenadine?

Answer 19

Da ribes rosso e melograno.

Question 20

Perché si usa la grenadine nei cocktail?

Answer 20

Per il suo colore rosso intenso e il sapore dolce.

Question 21

Qual è il primo elemento da scegliere nella preparazione di un cocktail?

Answer 21

Il tipo di bicchiere.

Question 22

Perché è importante scegliere subito il bicchiere?

Answer 22

Perché è la prima cosa che si prende al momento dell’ordinazione.

Question 23

Qual è il tipo di ghiaccio più usato nei bar?

Answer 23

Il ghiaccio a cubetti.

Question 24

Il tipo di ghiaccio è sempre lo stesso per ogni cocktail?

Answer 24

No, può variare in base alla ricetta, anche se il ghiaccio a cubetti è il più comune.

Question 25

Cosa significa la dose indicata come ‘Fill’?

Answer 25

Riempire il bicchiere lasciando abbastanza spazio in cima.

Question 26

Cosa indica il termine ‘Build’ nella preparazione di un cocktail?

Answer 26

Che il cocktail viene preparato direttamente nel bicchiere, versando gli ingredienti sul ghiaccio.

Question 27

Quali sono gli scopi principali della guarnizione di un cocktail?

Answer 27

Rafforzare o definire gli aromi del drink e aggiungere un tocco estetico.

Question 28

Quale guarnizione classica si abbina bene sia con il gin che con la tonica?

Answer 28

Una fetta di lime.

Question 29

Gin & Tonic ricetta:

Answer 29

1 BICCHIERE: Highball 2 GHIACCIO: A cubetti 3 METODO: Build 4 INGREDIENTI: Gin 4 cl- 40 ml- 1 1/2 Oz Tonic water ------------ Fill ------------ OPZIONALE: Vodka & Tonic: Sostituire Gin con Vodka 5 GUARNIZIONE: Spicchio di Lime

Question 30

Cosa significa l’espressione “The Perfect Serve”?

Answer 30

Indica l’attenzione ai piccoli dettagli che rendono un drink eccezionale, non solo corretto.

Question 31

Qual è il bicchiere ideale per servire un drink gassato come il Gin & Tonic?

Answer 31

Un bicchiere alto e stretto, per preservare le bollicine.

Question 32

Perché si prende il bicchiere dalla base?

Answer 32

Per evitare impronte e mantenere il bicchiere fresco, soprattutto per quelli a stelo.

Question 33

Perché è importante riempire il bicchiere di ghiaccio?

Answer 33

Per garantire massimo raffreddamento e minima diluizione.

Question 34

Qual è una buona pratica ecologica riguardo le cannucce?

Answer 34

Evitare l’uso di cannucce monouso e usare alternative sostenibili o metterle a disposizione solo su richiesta.

Question 35

Dove va posizionata la guarnizione in un cocktail con cannuccia?

Answer 35

Vicino alla cannuccia, così che il cliente ne possa sentire l’aroma.

Question 36

In quali bicchieri si servono i Gin & Tonic con abbinamenti particolari?

Answer 36

In calici da vino larghi o bicchieri balloon.

Question 37

Quali guarnizioni possono essere usate per un Gin & Tonic creativo?

Answer 37

Bacche di ginepro, rosmarino, scorze di agrumi.

Question 38

Quali erano gli ingredienti originari del Gin & Tonic?

Answer 38

Gin, acqua tonica (con chinino) e lime.

Question 39

Perché il gin veniva consumato dagli ufficiali britannici in India nell’800?

Answer 39

Per prevenire malaria (chinino) e scorbuto (vitamina C del lime).

Question 40

Quale azienda ha contribuito alla carbonatazione dell’acqua tonica?

Answer 40

Schweppes.

Question 41

Da cosa deriva il gin?

Answer 41

Da un distillato neutro aromatizzato con botaniche, tra cui le bacche di ginepro.

Question 42

Qual è la differenza tra ‘London Dry’ e ‘New Western’ gin?

Answer 42

Il London Dry ha un gusto dominante di ginepro; il New Western ha profili erbacei più vari e con meno ginepro.

Question 43

Cosa caratterizza l’acqua tonica?

Answer 43

È una soda carbonata con chinino, si può trovare con note agrumate, dolcificanti e leggere note erbacee.

Question 44

A cosa serve il jigger?

Answer 44

A misurare gli ingredienti per ottenere drink bilanciati.

Question 45

Com’è fatto un jigger?

Answer 45

Ha due lati (grande e piccolo) e spesso contiene linee interne per misure diverse.

Question 46

Che sapore ha l’Aperol Spritz e quando si beve solitamente?

Answer 46

Ha una fresca effervescenza e un sapore amaro gentile; si beve durante la giornata o come aperitivo prima di cena.

Question 47

Perché l’Aperol Spritz è ideale come aperitivo?

Answer 47

Perché i sapori amari seccano il palato, aumentandone il desiderio e preparando la bocca al cibo.

Question 48

Qual è l’origine del termine “spritz”?

Answer 48

Deriva dal 19 secolo e descriveva un mix di vino bianco e soda, introdotto dagli austriaci in Italia.

Question 49

Quando è stato creato l’Aperol?

Answer 49

Nel 1919.

Question 50

Quando ha guadagnato popolarità l’Aperol Spritz?

Answer 50

Negli anni ’50.

Question 51

Chi possiede oggi Aperol?

Answer 51

Campari, che lo ha acquisito nel 2003.

Question 52

Quali sono gli ingredienti principali dell’Aperol Spritz?

Answer 52

Prosecco, Aperol e soda water.

Question 53

Cos’è l’Aperol e che caratteristiche ha?

Answer 53

È un liquore amaro dolcificato, con aromi di arancia e rabarbaro, e un ABV di 11%.

Question 54

Qual è la differenza tra Aperol e altri amari come Campari?

Answer 54

L’Aperol è più dolce, meno alcolico e meno amaro, rendendolo più accessibile ai palati inesperti.

Question 55

Cos’è il Prosecco e perché è importante?

Answer 55

È un vino frizzante italiano con denominazione D.O.C., usato anche nel Bellini.

Question 56

Cos’è la soda water e cosa non è?

Answer 56

È acqua frizzante, da non confondere con tonica o limonata.

Question 57

Qual è il bicchiere ideale per l’Aperol Spritz e perché?

Answer 57

Il calice da vino, perché conserva le bollicine, concentra l’aroma e mantiene il drink fresco grazie allo stelo.

Question 58

Perché l’Aperol Spritz non si mescola dopo la preparazione?

Answer 58

Perché è progettato per cambiare gusto ad ogni sorso, come altri cocktail classici.

Question 59

Perché bisogna rispettare l’ordine degli ingredienti nella preparazione dell’Aperol Spritz?

Answer 59

Per evitare che il Prosecco si stratifichi sull’Aperol e per massimizzare la frizzantezza.

Question 60

Come va tenuto un bicchiere a stelo e perché?

Answer 60

Va tenuto per lo stelo per evitare di scaldare il drink e lasciare impronte.

Question 61

Qual è la guarnizione classica dell’Aperol Spritz?

Answer 61

Una fetta di arancia.

Question 62

Perché è importante tagliare bene la fetta di arancia nell’Aperol Spritz?

Answer 62

Per conservare la struttura del frutto e dare un aspetto sano al drink.

Question 63

Qual è un consiglio di sicurezza quando si taglia l’arancia?

Answer 63

Creare un lato piatto e tenere il frutto con una mano per stabilità.

Question 64

Con quali ingredienti si possono creare varianti italiane dello Spritz?

Answer 64

Campari, Cynar o Select al posto dell’Aperol.

Question 65

Quali sono alcune varianti regionali nella guarnizione dello Spritz?

Answer 65

In alcune zone del Mediterraneo si usa un’oliva al posto della fetta di arancia.

Question 66

Cos’è uno spritzer e dove è più comune?

Answer 66

È vino bianco fermo con soda, senza parte amara né guarnizioni; diffuso in Austria, Germania e Regno Unito.

Question 67

È obbligatorio servire l’Aperol Spritz con la cannuccia?

Answer 67

No, è opzionale e si cerca di evitarla ove possibile.

Question 68

In quali altri bicchieri può essere servito l’Aperol Spritz?

Answer 68

In calice da vino rosso, bicchiere balloon o anche in un rocks per una versione più semplice.