EMBALAGENS

Question 1

o q sao embalagens p alimentos?

Answer 1

• Material em contato direto com alimentos com finalidade de contê-los, desde sua fabricacao ate sua entrega ao consumidor

Question 2

qual a finalidade das embalagens?

Answer 2

proteger agentes externos de alterações, contaminações e adulterações

Question 3

qual orgao regula os materiais usados nas embalagens?

Answer 3

anvisa

Question 4

quais os tipos de embalagem?

Answer 4

• primaria - contato direto com alimento
• secundaria
• terciária

Question 5

quais as 2 funcoes das embalagens secundarias?

Answer 5

• facilitar transporte
• proteger embalagem primária

Question 6

quais as funcoes das embalagens?

Answer 6

• proteção
• conservação
• informação
• facilitar transporte e disitrubicao
• marketing
• intenção de compra
• comunicação

Question 7

o q e rotulo?

Answer 7

toda inscrição, legenda e imagem presente na embalagem

Question 8

quais as caract do rotulo?

Answer 8

• Resistente as condições de armazenamento e transporte dos produtos
• Material regulado pela anvisa e pode ou não estar em contato com o alimento a depender do material

Question 9

como devem estar as informações no rotulo?

Answer 9

• visíveis e em cor constrastaste
• indeléveis
• devem ter id p rastreabilidade do produto

Question 10

quais as informações obrigatórias no rotulo?

Answer 10

§ Nome do produto
§ Marca comercial do produto, quando houver
§ Indicação quantitativa
§ Identificacao do pais de origem
§ Instruções de conservação
§ Nome empresarial com endereço do estalebiento produtor
§ Cnpj do produtor
§ Numero de registro no DIPOA
§ Lista de ingredientes
§ Carimbo do sif ou sie/ima ou sim
□ Não pode ter duplicidade de inspecao - tem q ser so um
§ Data de fabricacao (não e mais obrigatória), prazo de validade e lote
§ Instrução de preparo - quando necessário

Question 11

como deve ser a denotação de venda presente no rotulo?

Answer 11

Produto deve seguir denotação de venda do respetivo RTIQ

Question 12

qual a funcao das embalagens com atm modificacao?

Answer 12

conservação

Question 13

qual a funcao da adc de o2 nas embalagens de atm modificado?

Answer 13

melhorar aparencia da carne vermelha
- carne com mt o2 fica com mais oximioglobia, q tem colocação vermelho brilhante

Question 14

quais as colorações da carne de acordo com a oxidacao da mioblogina?

Answer 14

oximiog = vermelho vivo
deoximio = vermelho escuro
metamio = marrom

Question 15

qual a alteracao da cor da carne pela adc de sal?

Answer 15

sal provoca oxidacao do ferro e fica escuro

Question 16

como e o funcionamento de embalagens ativas?

Answer 16

uso de liberadores ou absorvedores p absorver ou liberar subst a depender do objetivo

Question 17

como pode-se modificar as embalagens para q o o2 esteja presente como benéfico para a cor, mas sem favorecer desenv de microrg?

Answer 17

aumenta concentração de co2, q inibe multiplicação bact

Question 18

qual a vantagem e a desvantagem de adc de o2 nas embalagens?

Answer 18

vantagem = cor
desvantagem = permite desenv de microrg

Question 19

em qual concentração o co2 precisa estar p inibir multiplicação microb?

Answer 19

acima de 5%

Question 20

qual a relação entre temperatura e efeito inibido do co2?

Answer 20

efeito inibidor do co2 aumenta com reducao da temperatura, pq solubilidade de co2 e maior com temrpatura menor

Question 21

qual a vantagem e a desvantagem do uso de nitrogênio nas embalagens?

Answer 21

vantagens
- substituição de o2
- retarda aparecimento de ranço
- inibe desenv de microrg

desvantagens - caro

Question 22

qual gas é usado nas embalagens antimicrobianas?

Answer 22

embalagem com liberador de etanol

Question 23

como é o funcionamento das embalagens intelligences?

Answer 23

§ Informa p o consumidor se o produto esta bom ou não
§ Quando alimento esta deteriorando, muda ph ou emite algumas subst - essas subst reagem com a embalagem, modificando cor