Exam 1 Chap 1-4 Flashcards
Quel est la valeur énergétique des prots, lipides, glucides pour 1g?
1g prot : 4 Kcal
1g glucide: 4 Kcal
1g lipide: 9 Kcal
Définir ce qu’est un nutriment
Substance provenant de la digestion d’aliments et dont se sert notre corps pour assurer l’homéostasie durant la croissance, le fonctionnement et la réparation de ses tissus
Définir macronutriment et nommer les 5 macro
C’est un nutriment dont nos besoins en sont très élevés, constitue la plus grande partie de ce que l’ONG consomme
- Glucides 2. Lipides 3. Protéines
- Eau car 60% de ce qu’on mange
- Fibres: glucides plus complexes et non digestibles
Définir micro nutriment et nommer 3
Nutriments qui sont nécessaires en très petite quantité
1. Vitamines > 2. Minéraux > 3. Oligo éléments (minéraux mais pas besoin bcp)
Pourquoi la femme a BN moins élevé que homme dans même âge et poids?
Pourquoi vieux on moins BN que jeunes dans même sexe?
Homme a un MB plus élevé car plus de muscle et moins de gras
Vieux ont BN moins élevés car MB moins élevé que jeunes
Problèmes liés à trop de glucose consommé
Obésité, diabète, caries dentaires (nourrie bactéries des dents), et concentration élevée de triglycérides plasmatique
Problèmes liés à carence en glucides
Atrophie tissulaire, acidocétose métabolique résultant de la production des corps cétoniques. Trop de corps cétoniques dans le sang donc acidification du sang.
Qu’est-ce que la dépense énergétique
Qt E dépensée pour assurer son MB, la digestion, sa croissance et donc activité musculaire
Comprendre la DEJ
C’est la somme des dépenses énergiques journalières
DEJ = ~2700 Kcal
1. MB 65%
2. Thermogenèse alimentaire 10%
3. Activité physique 25%
Définir MB et son importance dans DEJ
C’est E min pour assurer fct vitales organisme: travail pompes membr, synth prots, rythme cardiaque, respiration…
MB varie proportionnellement à la masse des tissus maigres (muscles, cerveau, cœur).
DONC + MB si + muscles
Connaître et expliquer les facteurs qui font varier le MB des individus
Âge: baisse 2%/10ans à partir de 20 ans
SEXE: MB homme > femme parce que plus de muscles et moins de tissu adipeux
TAUX T4: hormone thyroïdienne qui augmente MB
Adrénaline: hormone stress qui augmente MB
Définir thermogenèse alimentaire et expliquer son importance dans DEJ
C’est qt E nécessaire à l’ABSOPRTION, stockage et transformation des aliments (ex: glucose en glycogene)
~10% de la DEJ. Dépend des voies métaboliques de stockage utilisées
- Ingestion prots: 25% E ingérée (on fait du glucose avec, on doit se débarrasser des déchets azotés
- Glycogénèse: 7,5% E glucose
- Synth TAG: juste 1,5% E
Quelle est l’importance de l’activité physique dans DEJ?
Importance varie selon niveau activité d’une personne
SÉDENTAIRES: 15%-20% DEJ
MOYENNE: 25%
Peut aller jusqu’à 50%
Dépense cal varie selon activité physique aussi (ex marcher 30 < escalade 30min
BN en eau et conséquences d’excès ou carence
Besoins: 2,5L/jour
Déshydratation: maux de tête de constipation. Hypotension
Surhydratation: électrolytes trop dissous dans sang. Fatigue, peut causer mort. (Eau s’infiltre par osmose partout memecdand cerveau
BN en énergie par jour en moyenne et en quels % de macro ça représente
2700Kcal: 20% prots, 25% lipides, 55% glucides
BN en glucides et conséquences excès et carence
120g min pour cerveau. Sinon 55% DEJ
Excès: obésité, diabète, irritation gastro-intesti, trop de lipides sanguins
Carence:
1. Atrophie tissulaire —> dégrade prots pour neogluco
2. Acido cétose.
A) acido: glycolyse du glycérol en pyruvate fait acide lactique (pH sang +
B) cétose: bêta oxydation pour acetyl-coA. Le foie fait corps cétoniques avec acetyl via pour nourrir cerveau.
BN des lipides et conséquences de carence et excès
BN: min 60g/jour et 25% DEJ
Carence: atrophie —> prod énergie par dégradation prots. Problème de chaleur (pu de gras isolant)
Excès: obésité, maladies cœur.
BN prots et conséquences excès et carence
BN: min 0,8g/Kg et environ 20% DEJ
Excès : obésité, calculs rénaux, ++cholesterol sanguin.
GROSSESSE: restriction croissance et mort embryon
Carence: atrophie tissulaire, anémie, œdème, infections
GROSSESSE; fausse couche ou prématuré
BN fibres et conséquences carence et excès
BN: environ 30g.
Carence: constipation, risque diabète et hémorroïdes
Excès: diarrhée
Différences entre fibres alimentaires solubles et insolubles
Solubles: préviennent constipation, préviennent maladies cœur, préviennent diabète 2.
Insolubles : traité irrégularité des selles, protège colon (réduisent temps transit intestinal)
Micronutriments et Oligo nutriments servent à quoi?
Au bon fct organisme
- Vitamines: servent coenzymes (FAD,NAD, CoA)
- Fer: transport et réserve oxygène.
Biosythense ATP
Conséquence carence et excès en oméga 3
Carence: mauvaise croissance, lésions cutanées
Excès: maladies neuro dégénératives et vieillissement cellulaire accru
Carence et excès du cholestérol
2g par jour environ à manger. 8g produit par corps.
Carence: maladies du cerveau accrus
Excès: maladies du cœur accrus
Qu’est-ce que le métabolisme?
Ensemble des réactions biochim que subissent les nutriments dans nos cellules.