Examen Mi-session

Question 1

Trois types besoins du corps humains

Answer 1

Besoins énergétiques, besoins plastiques, besoins fonctionnels

Question 2

Types de glucides

Answer 2

Monosaccharides (glucose, fructose), disaccharides (saccharose, lactose), polysaccharides (amidon, fibres)

Question 3

Quels sont les effets de l’hyperglycémie et de l’hypoglycémie

Answer 3

Hypo; manque de glucose, peut causer des vertiges et des évanouissement.
Hyper; excès de glucose dans le sang, peut indiquer un diabète

Question 4

Quels aliments sont riches en sucres libres ?

Answer 4

Boissons sucrées, sodas, pâtisseries, sauces industrielles, plats préparés

Question 5

Quels sont les alternatives aux sucres raffinés

Answer 5

Miel brut, sirop d’érable, sirop d’agave, sucres complets (muscovado, sucanat)

Question 6

Quels sont les dangers des édulcoranrs artificiels

Answer 6

Aspartame, sucralose, saccharine; risque potentiels pour la santé (neurologiques, métaboliques)

Question 7

Différence entre protéine animale et végétale

Answer 7

Animale; complète en acide aminés (poisson, viandes, oeufs), végétale (incomplète mais complémentaires (légumineuses, céréales, algues)

Question 8

Quels aliments associer pour obtenir une protéine complète

Answer 8

Riz+haricot, maïs + pois chiches

Question 9

Différence entre vitamines liposolubles et hydrosoluble

Answer 9

Liposoluble (A,B,E,K) : stockés dans les graisses
Hydrosolubles (B,C) : éliminés dans l’urine, nécissitent un apport régulier

Question 10

Quels sont les principaux minéraux et leurs rôles

Answer 10

Calcium (os), fer (sang), magnésium (systèms nerveux)

Question 11

Bienfait des phytonutriments

Answer 11

Antioxydants, anti-inflammatoire, présent dans les fruits et légumes colorés

Question 12

Quels sont les types de sels

Answer 12

Sel de table raffiné, sel marin brut, sel de l’Himalaya, sel nitrité

Question 13

Effets d’une consommation excessive de sel

Answer 13

Hypertension, rétention d’eau, maladies cardiovasculaires

Question 14

Alternatives pour réduire le sel en cuisine

Answer 14

Gomasio, herbes aromatiques, jus de citron, vinaigres

Question 15

Bienfaits des noix et graines

Answer 15

Riche en acides gras insaturés, protéines, minéraux et vitamines

Question 16

Pourquoi privilégier les graines germés

Answer 16

Plus digeste et riches en nutriments

Question 17

Nutriments clés de la viande

Answer 17

Protéine complète, fer héminique, vitamine B12

Question 18

Risques liés à une consommation excessive de viande rouge

Answer 18

Augmentation des risques de maladies cardiovasculaires et cancers

Question 19

Quel poisson préviligier pour un bon apport en oméga 3

Answer 19

Saumon, sardine, maquereau

Question 20

Pourquoi limiter la consommation de certains poissons

Answer 20

Thon, espadon; risque d’accumulation de métaux lourds

Question 21

Huiles à privilégier pour la santé

Answer 21

Huile olice (mono-insaturée), huile de lin et cameline (oméga 3)

Question 22

Inconvénients des margarines hydrogénées

Answer 22

Contiennent gras trans, néfastes pour le coeur

Question 23

Bienfaits des aliments fermentés

Answer 23

Améliore la digestion, renforcent le microbiote intestinal

Question 24

Exemple aliment fermentés

Answer 24

Choucroute, kimchi, kéfir, miso

Question 25

Avantage des légumineuse

Answer 25

Riche en protéine, fibres, fer, bon pour la digestion

Question 26

Pourquoi préférer les céréales aux céréales raffinés

Answer 26

Meilleur apport en fibre et en nutriments

Question 27

Bienfaigs des fruits frais

Answer 27

Riche en vitamine, antioxydants, fibres

Question 28

Pourquoi modérer la consommation de fruits secs

Answer 28

Très concentré en sucre naturel