Factores Ecologicos Del Alimento

Question 1

Factors intrinsecos del alimento

Answer 1

Sust antimicobiamas 
PH 
Act de agua 
Potencial oxidoreducción
Nutrientes
Integridad

Question 2

Factores extrinsecos

Answer 2

Temperatura
Humedad
Atmosfera

Question 3

Factores implicitos de los microorganismos

Answer 3

Estado fisiologico
Adaptacion al sustrato
Velocidad de credimiento
Asociedades microbiana

Question 4

Sustancias antimicrobianas

Answer 4

Naturales
Adicionadas
Residuales

Question 5

Residuales son

Answer 5

Antibioticos ,

Question 6

Son los alimentos industrializados, de manera intencionada , alargar vida de productos
Deben ser solubles en agua, estables, no toxicos, baratos
Vinagre, aspirina

Answer 6

Adicionados

Question 7

Conservadores son las

Answer 7

Adicionadas

Question 8

Estan insintrecas en los alimentos

Answer 8

Naturales

Question 9

Ajo y cebolla sust antimicrobiana naturales

Answer 9

Sust naturales

Question 10

Alinina y
Cane,a
Tomillo aceite escencial

Answer 10

Nsust antimicrobianas

Question 11

Ph

Answer 11

Tiene que tener sus caracteristicas
Ideal para bacterias 4.5
9. Y 10 se reproducen mas

Question 12

Hace referencia al agia q se encuentra disponible no unida a otros elementos
Se mide del 0 al 1

Answer 12

Act de agua

Question 13

Van a buscar bacterias arriba de

Mejor se pueden reproducir

Answer 13

.61 hacia arriba es ,as facil que salgan bacterias

Question 14

Cantidad de agia total que se encuentra dentro de un alimento

Answer 14

Humedad

Question 15

A mas agua mas

Answer 15

Bacterias

Question 16

Humedad va por

Answer 16

Porcentaje

Question 17

Halofilas quiere decir que puede reproducirse en

Answer 17

Medios salados

Question 18

Atras de moho

Answer 18

Hay forma ion sever ce levaduras

Question 19

Alimento contaminado no nos damos

Answer 19

Cuemta

No hay cambios

Question 20

Alimentos tiene. Potencial de

Answer 20

Oxidoreduccion

Question 21

Diferencia establecida x concentracion relativa de sustancias oxidantes o reductoras que contenga el alimento

Answer 21

Potencial oxidoreduccion

Question 22

Tiene. Oxigeno de mas

Answer 22

Oxido y son positivos

Question 23

BecteriS erobias bus an potencial

Answer 23

Positivo

Question 24

Anaerobias som

Answer 24

Patogenas

Question 25

No es de gran relevancia en industra alimentaria

Answer 25

Potencial oxido reduccion

Question 26

Factores extrinsecos

Answer 26

Temperatura Humedad relativa Atmosfera

Question 27

El mayor importancia en factores exter

Answer 27

Temperatura

Question 28

Bacterias enfocadas en los alimentos

Answer 28

Ambiente

Question 29

Zona de peligro

Answer 29

Termometro

Question 30

Temp max para alimentos refrigerados | Y minima

Answer 30

7 Arriba de 60 grados

Question 31

Hay zona de peligro mas tenue

Answer 31

36-38 mayor peligro

Question 32

Somos un medioadecuemdo para

Answer 32

Bacterias

Question 33

Zona de multiplicacion rapida

Answer 33

36-38

Question 34

2 a zona de peligro | "zona de reproduccion "

Answer 34

40 a 15 gradps

Question 35

Zona de multiplicacion lenta | 3 rango

Answer 35

62 gracos a 7.2

Question 36

Arriba de los 80 grados

Answer 36

Se mueren

Question 37

Pasteruzacion

Answer 37

Se elevan tempe luego se bajan | Lacteos , jugos , bebida

Question 38

Si consumes bacterias en estado de latencka

Answer 38

Pueque que no haga daño

Question 39

18 a 20 min zona de

Answer 39

Multiplicacion

Question 40

Abajo de 7

Answer 40

Estan en latencia, se protegen a ellas mismas

Question 41

60-80 zona de

Answer 41

Latencia

Question 42

Valor de agua contenido en aire | Capaz de equilibrarse con el alimento

Answer 42

Humedas relativa

Question 43

Oxigeno, dioxido de carbono, dioxido de azufre, Y oxido de etileno

Answer 43

Atmosfera

Question 44

Si pones alimeqnto seco en lugar humedo la humedad buscara este

Answer 44

Alimento

Question 45

Si hay oxigeno las bacterias se pueden

Answer 45

Reproducir

Question 46

Se utiliza en industria pa sanitizar y desinfectar, en ciertos, gas, volatil, caro, se da en semillas, chiles

Answer 46

Oxido de etileno

Question 47

Factores implicitos de mos

Answer 47

Adaptacion al sustrato Velocidad de crecimiento AsociedDes microbianas Estado fisiologico

Question 48

Viable pero no

Answer 48

Cultibable

Question 49

Alimentos en refrigeravion ,os no

Answer 49

Dañados

Question 50

Ultima es

Answer 50

Estado optimo

Question 51

Estado fisiologico

Answer 51

Hay un daño Endoesporas Vial pero no cultibable

Question 52

Adaptacion al sustrato

Answer 52

Aptitud para aprovechar nutrientes q se encuentran en alimento Capaz de aprovechar nutrientes o no Determinadas de manera genetica

Question 53

Velocidad de crecimiento

Answer 53

Velocidad de la eficacia en utilizacion de nutrientes

Question 54

Asociaciones microbianas

Answer 54

Capacidad de formar asociaciones | Se podrian dividir en distintos tipos : nulas , sinergicas, simbioticas , asociaciones negativas

Question 55

Nulas es

Answer 55

Cada quien por si lado, no compiten, no se estorbam no hay asociacion

Question 56

Asociaciones sinergicas

Answer 56

Si crece una crece la otra

Question 57

Simbiote

Answer 57

Nevesitan el uno del otro

Question 58

Asociaciones negativa

Answer 58

Hay competencia, solo una sobrevive