Fermentering

Question 1

Sant eller falskt:

pH sänks vid fermentation

Answer 1

Ja

Question 2

Nämn två fördelar med fermentering samt varför dessa två är bra

Answer 2

1. Stort antal goda bakterier
2. Sänker pH
   Båda är skyddande mot andra M.O
   (högre hållbarhet)
   3, Ändrar smak

Question 3

Nämn 2 styrmedel som kan hjälpa att kontrollera fermentering

Answer 3

1. Startkultur
2. CO2
3. salt -
4. Försänka pH

Question 4

Sant eller falskt:

Matförgiftning beror på insjuknad genom bakterier.

Answer 4

Falskt, matinfektion sker pga bakterier medans förgiftning är toxinet.

Question 5

Varför kan det vara värre att få en maginfektion än en magförgiftning? Nämn två nackdelar

Answer 5

1. Längre tid sjuk

2. Man kan smitta andra

Question 6

Hur går aktiv immunisering till?

Answer 6

Genom att tillföra ett försvagat smittoämne (antigen) till kroppen. Därefter bildas antikroppar i kroppen.

Question 7

Hur går passiv immunisering till?

Answer 7

Genom att tillföra färdiga antikroppar

Question 8

Vad är den största skillnaden mellan aktiv och passiv immunisering förutom metoderna?

Answer 8

Tiden man är skyddad.Aktiv (vaccinering) håller i sig år medans passiv (Serum) håller kortare tid.

Question 9

Nämn tre saker att tänka på vid matlagning för att minska risken att ge någon matinfektioner (Bakterier)

Answer 9

1. Uppvärmning till minst 70 grader
2. Mat som är tillagad och ska förvaras ska kylas snabbt och upp till 70 grader vid återuppvärmning
3. Tänk på hygien vid matlagning (korskontaminering)
4. Skölj av grönsaker ordentligt

Question 10

Vad är viktigt att tänka på och vad kan förhinda smittspridning av virus matförgitningar?

Answer 10

1. God hygien av den smittade personen
2. Smittade personer bör inte röra livsmedel som ej tillagas, eller laga mat.
3. Värm mat ordentligt
4. Vaccinering kan skydda mot smitta