Fisiologia - Gustação e olfato

Question 1

Quais são as sensações primárias de gustação? O que detectam/significam?

Answer 1

1. Azedo: ácidos - [ ] do íon hidrogênio;
2. Salgada: sais ionizados - [ ] de Na;
3. “Umami”: significa delicioso, prazeroso - ricos em glutamato monossódico;
4. Doce: maioria são substâncias orgânicas;
5. Amargo: substâncias orgânicas - relação direta com alguns fármacos e toxinas letais (rejeição ao alimento).

Question 2

Qual a sensação que há maior sensibilidade? Por que?

Answer 2

Sensação amarga, pois faz parte da função protetora contra muitas toxinas perigosas presentes nos alimentos.

Question 3

Do que é composto o botão gustatório?

Answer 3

· Células epiteliais modificadas:

• Céls. de sustentação ou suporte;
• Céls. gustatórias;
• Céls. basais.

Question 4

Como é a superfície receptora para o gosto?

Answer 4

São microvilosidades do ápice de céls. gustatórias.

Question 5

Quais são os tipos de papilas gustativas?

Answer 5

· Papilas circunvaladas;
· Papilas fungiformes;
· Papilas foliáceas ou foliadas.

Question 6

Como são as papilas circunvaladas?

Answer 6

São maiores e menos numerosas - 9 papilas;

50% na superfície posterior.

Question 7

Como são as papilas fungiformes?

Answer 7

Possui 300 papilas, cada uma com 1 a 5 botões, localizadas nos 2/3 anteriores da língua (maior parte na ponta).

Question 8

Como são as papilas foliáceas ou foliadas?

Answer 8

Ficam nas dobras laterais posterior da língua. Cada papila tem centenas de botões.

Question 9

Que fase da vida tem maior quantidade de botões gustatórios?

Answer 9

Crianças. Adultos possuem 3k a 10k. Aos 45 anos pode começar a degenerar.

Question 10

Quais são as sensações cujos receptores são acoplados à ptn G?

Answer 10

Umami, doce ou amargo (os que não são iônicos).

Question 11

Qual o neurotransmissor responsável pelo mecanismo de excitação?

Answer 11

· Serotonina - Na+ (salgado) e H+ (azedo);

· ATP - Doce, amargo e umami.

Question 12

Qual a proteína G para o amargo e para umami?

Answer 12

· Amargo = gustducina;

· Umami = transducina e gustducina.

Question 13

Como atuam os receptores ionotrópicos do H+?

Answer 13

· São também canais de Na+ ou ligam-se a canais de K+ para bloqueá-los (impede efluxo de K+).

Question 14

Qual o trajeto da transmissão dos sinais gustatórios para o SNC?

Answer 14

· 2/3 anterior da língua:
- N. facial (VII) -> trato solitário;

· Papilas circunvaladas e foliáceas (região posterior):
- N. glossofaríngeo (IX) -> trato solitário;

· Céls. da epiglote e esôfago:
- N vago (X) -> trato solitário.

No trato solitário (neurônios de 2a ordem) -> tálamo (neurônios de 3a ordem) -> córtex cerebral;

Do trato solitário também vai para os núcleos e glândulas salivares para controle da saliva.

Question 15

Como são as células olfatórias?

Answer 15

· Neurônios bipolares derivados do SNC;

· Ficam no epitélio olfatório intercalados com céls. de sustentação.

Question 16

Que estrutura celular estimula as células olfatórias?

Answer 16

São os cílios que são projetados do botão formado da superfície apical das céls. ofatórias.

Question 17

Que glândula secretam muco nasal?

Answer 17

Glândulas de Bowman

Question 18

Como ocorre a estimulação das céls. ofatórias?

Answer 18

• As substâncias se ligam à receptores acoplados à ptn G na membrana de cada cílio;
• Formação do AMPc, ocorre abertura do canal de Na+;
• Influxo de íon positivo e despolarização.

Question 19

Quais são as características das substâncias odorantes?

Answer 19

· Apenas subtâncias voláteis
· Pouco hidrossolúvel (para atravessar o muco);
· Ligeiramente lipossolúvel (fraca barreira ciliar a odores não lipossolúveis).

Question 20

Por que ocorre rápida adaptação dos sentidos olfatórios?

Answer 20

O SNC dá feedback inibitório para suprimir a transmissão para o bulbo olfatório (acostumar com o odor).

Question 21

Quais são as sensações primárias da olfação (são 7)?

Answer 21

1. Cânfora;
2. Almiscarado;
3. Floral;
4. Hortelã;
5. Etéreo;
6. Irritante;
7. Pútrido.

Question 22

O que é o trato olfatório?

Answer 22

São as fibras nervosas olfatórias que se projetam posteriormente para o bulbo olfatório para o córtex olfatório.

Question 23

Onde ficam o bulbo olfatório e o trato olfatório?

Answer 23

Apoiados na lâmina cribriforme (com várias perfurações onde passa os pequenos nervos).

Question 24

O trato olfatório chega ao encéfalo na junção anterior entre o mesencéfalo e o prosencéfalo, se dividindo em duas vias. Quais são?

Answer 24

· Área olfatória medial = sist. olfatório muito antigo:
- Reflexos básicos - lamber os lábios, salivação, respostas ao cheiro da comida.

· Área olfatória lateral = sist. olfatório menos antigo e o sistema recente:

• Antigo: controle automático ao aprendizado - experiências de memória tipo gostar ou não de um alimento;
• Menos recente: percepção e análise consciente sem precisar ver o que é.