Glucide Cours

Question 1

Glucose Libre

Answer 1

Forme minoritaire de l’apport alimentaire, est directement absorbé par l’intestin avec GLUT2 et apporté au foie vie la veine porte

Question 2

Glucide alimentaire

Answer 2

Principalement constitutés de dissacharides (=2oses) et de polyosides (=polymère d’oses), en particulier l’amidon

Question 3

Structure Disaccharide et polyoside

Answer 3

Oses simples associés entre eux grâce à une liaison osidique ( ou acétalique) entre le carbone réducteur d’un ose (blocage d’une forme anomérique spécifique) et une fonction OH d’un autre ose (ou son carbone réducteur)

Question 4

Disaccharide et polysaccaride sont pour la plupart…

Answer 4

Sont pour la plupart réducteur, sauf pour le saccharose (car les 2 fonctions carbonyles réductrices sont engagé dans la liaison)

Question 5

Dégradation Disaccharide et polyoside

Answer 5

Digestion par des osidases spécifique de :

• nature de l’ose qui engage son C réducteur
• forme anomérique (α; β)
• nature liaison osidique
• dimension de ma molécule (ex: maltases et amylase)

Question 6

Structure oses

Answer 6

• Squelette carboné avec des C*
• 1 Fonction carbonyle réductrice
• Des fonctions alcool
  Oses sont des aldéhydes ou des cétones polyhydroxylés

Question 7

Nomenclature Oses

Answer 7

• En fonction du nombre de Carbone : Triose, tétrose, pentose, hexose
• La nature de la fonction carbonyle Aldéhyde (aldo) ou cétone (céto)

Question 8

Structure Oses naturels

Answer 8

Principalement série D- dernier C* possède la même configuration (-OH à droite avec Fisher)
-Seul D-glucose est reconnu par enzymes métabolique

Question 9

Type de cycle Oses

Answer 9

Pyranique : 6 sommets : 1 O et 5C Furanique : 5 sommets : 1 O et 4C

Question 10

Oses simple en solution

Answer 10

Cyclisation par réaction de leur fonction carbonyle avec une fonction alcool (par addition puis élimination d’eau) : Formation d’un hémi-acétal

Question 11

Propriété physique Glucide

Answer 11

Très hydrophile (hydrosolubles, hydratées) : forte interraction avec Eau.Aussi appelé Hydrate de Carbone ou saccharides)

Question 12

Fonction biologique Glucide

Answer 12

Constituant majeur de la biomasse : biomolécules les plus abondantes chez les végétaux (cellulose, amidon, saccharose)

Question 13

Fonction biologique 2 Glucide

Answer 13

Carburant Cellulaire : source majeure (40-50%) des calories apportées par l’alimentation humaine (sucres : glucose, amidon, saccharose, lactose) Réserve énergétique chez les animaux et végétaux

Question 14

Fonction biologique 3 Glucide

Answer 14

Role Structural : élément de soutine, constituant des molécules indispensable (coenzyme, vitamines, acides nucleique), role de reconnaissance

Question 15

Oses simples présent dans la cellule en tant que…

Answer 15

esters phosphorylés

Question 16

Ose naturel issus…

Answer 16

du D-glycéraldéhyde (aldotriose) par filiation chimique (Addition de C successifs ; 2 stréréoisomères possible par C ajouté)

Question 17

Glucose phosphorylable

Answer 17

C1 ou le C6

Question 18

Fructose phosphorylable

Answer 18

C1, le C2, le C6 (intermédiaires dans la génération métabolique d’énergie

Question 19

Ribose et désoxyribose phosphorylable

Answer 19

C3 et le C5

Question 20

Caractéristiques Glucose

• aspect
• gout
• role majeur

Answer 20

• Forme des cristaux incolore très soluble dans l’eau
• A un faible gout sucré
• Role central dans le métabolisme chez l’Homme

Question 21

Stockage glucose

Answer 21

Stocké sous forme de glycogène :

• Glucides alimentaires transformés en glucose
• Tous les glucides sont synthétisés à partir du glucose

Question 22

Glycémie

Answer 22

Concentration de glucose libre dans le sang

1g/L = 5mmol/L

Question 23

Mesure de la glycémie

Answer 23

Grâce à son pouvoir réducteur (fonction C=O)

Question 24

Mécanisme (1)

Glycémie

Answer 24

Fonction Aldéhyde en C1 du D-Glucose oxydée en fonction acide pour former du D-Gluconate en présence de glucose oxydase

Question 25

Dosage glycémie

Answer 25

Réaction colorée ou génération d’un courant grâce au H2O2 produit

Question 26

Exemple formation d’un hemi-acetal (sucre en solution)

Answer 26

Le C1 du glucose réagit sur son C5
-Apparition d’un C* = Carbone anomérique (celui portant le carbonyle au début) qui possède 2 configurations : anomère α ou β

Question 27

Quantité glucose dans le sang

Answer 27

Constate : glycémie

Question 28

Glucose est le pricipal aliment cellulaire de…

Answer 28

Certains tissus

Question 29

Mecanisme (2)

Glycémie

Answer 29

-D-gluconate cyclisé en glucunolactone : cycle pyrannique avec un lactone (ester interne) + pas d’anomerie et pas de carbonne asymétrique supplémentaire.

Question 30

Que signifie anomère alpha ? Beta ?

Answer 30

Beta : OH au dessus du cycle

Alpha : OH en dessous du cycle