Impacto de la producción primaria ,almacenamiento, distribución y transporte de los alimentos sobre el medio ambiente

Question 1

Qué es una cadena agro alimentaria?

Answer 1

Es el camino que sigue un alimento desde su producción hasta que llega al consumidor

Question 2

Cuáles son los componentes de la cadena agroalimentaria?

Answer 2

Producción primaria: obtención de materias primas
Procesamiento y transformación: conversión de la materia prima en productos de consumo
Operaciones previas al consumo: distribución, comercialización

Question 3

En la cadena agroalimentaria, antes de la producción primaria existen ….

Answer 3

Proveedores de insumos: fertilizantes, maquinaria, financiamiento, servicios técnicos, entre otros

Question 4

Una Mora va a muchas…

Answer 4

Cadenas agroalimentarias

Question 5

Hay dos tipos de cadenas agroalimentarias, di cuáles son

Answer 5

Cadenas productivas industriales (madera, tabaco)
Cadenas agro industriales y agroalimentarias (alimentos y sus derivados )

Question 6

Cuántas definiciones hay de las cadenas agroalimentarias?

Answer 6

3 perspectivas
1. Punto de vista socioeconómico
2. Perspectiva operacional
3. Perspectiva analítica

Question 7

Perspectiva socioeconómica

Answer 7

Sistema de actores económicos y sociales que agregan valor a un bien o servicio

Actores económicos: bancos, intermediarios, supermercados (financiamiento)
Actores sociales: campesinos, gremios de productores, universidades.

Question 8

En la perspectiva socioeconómica me hablan de los clusters, que son?

Answer 8

Agrupaciones de empresas o instituciones de un mismo sector que trabajan juntas en una misma región, por ejemplo un grupo de fincas productores de café en el eje cafetero

Question 9

Perspectiva operacional

Answer 9

Las cadenas ayudan a la planificación estratégica de los negocios, gestión de políticas, el diálogo y la concentración entre actores

Question 10

En la perspectiva operacional me hablan sobre el ministerio de Agricultura, un actor económico clave y una ley, dime que son

Answer 10

El ministerio agricultura es el encargado de las políticas públicas (alimentos más sostenibles y locales, buena oferta )

Un actor económico clave: Finagro (fondo para el financiamiento del sector agropecuario)
Ley 821 del 2003

Question 11

Qué dice la ley 821 del 2003

Answer 11

Bases legales para las cadenas productivas en Colombia.

Hay múltiples cadenas reconocidas oficialmente

Question 12

Perspectiva analítica

Answer 12

Relaciones entre actores, se establecen desde Contactos y el intercambio de dinero, es una perspectiva empresarial

Question 13

Profundiza en la producción primaria

Answer 13

Es la primera etapa de la cadena agroalimentaria (obtención de materias primas origen vegetal o animal) - cultivo de alimentos, crianza de animales, ordeño

Codex alimentarios: normas y directrices sobre inocuidad alimentaria. Objetivo: establecer buenas prácticas en todas las fases de la producción primaria (cultivo, sacrificio animal, ordeño, pesca) para prevenir contaminación de alimentos antes de su procesamiento y distribución

Question 14

Sistemas agro ecológicos

Answer 14

Producción sostenible y respetuosa con el medio ambiente
Sistemas agroforestales
Sistemas agrosilvopastorilles
Huertas familiares e indígenas entre paréntesis Milpa, chacra )

Question 15

Sistemas agro industrializados - corporativos

Answer 15

Producción a gran escala, mecanizados

Question 16

Qué es el paquete tecnológico?

Answer 16

Conjunto de insumos y herramientas que una semilla necesita para crecer en un sistema agro industrializado (fertilizantes, pesticidas, sistema de riesgo, maquinaria, semillas certificadas y mejoradas)

Question 17

Dime las diferencias entre un sistema industrializado y un sistema agro ecológico (tabla

Answer 17

.

Question 18

Revolución verde

Answer 18

1960-1980
Adopción de prácticas y tecnologías en siembra de variedades de cereal como trigo maíz y arroz, para que fueran más resistentes a climas extremos y plagas, aumenta la mecanización, ayuda a mitigar muertes y hambre
Fout: transitar a sistemas agroecológicos

Question 19

Sólo el ….. del suelo en el país está destinado a la actividad agrícola (cultivos)

Answer 19

7,6%

Question 20

El 13% del suelo exacto para ganadería pero nosotros estamos haciendo una sobreutilización ya que estamos usando el …. del suelo

Answer 20

80%

Question 21

Cuáles son los problemas del uso del suelo en Colombia?

Answer 21

Expansión ganadera (uso forestal)
Impacto en uso versus vocación del suelo (mal uso del suelo, se usa para lo que no es)
Urbanización indeficiente
Uso de insumos químicos (fertilizantes, medicamentos veterinarios)

Question 22

Qué es el modelo agrosilvopastoril?

Answer 22

Es un modelo que integra cultivos, árboles y animales en el mismo sistema para aprovechar mejor los recursos

Question 23

Cuáles son las fuentes orgánicas de contaminación del suelo?

Answer 23

Fertilizantes, radio núcleos naturales, plaguicidas, estiércol animal y otras fuentes de contaminación Acricola

Question 24

Fertilizantes

Answer 24

-exceso de nitrógeno: GEI, calentamiento global, desertificación del suelo. Compuestas desechos fecales de animales para cerrar el ciclo bio químico del nitrógeno
-exceso de fósforo: contamina el agua (eutrofizacion )Afecta biodiversidad, reduce el oxígeno del agua

Question 25

Radionuclidos naturales

Answer 25

Rocas de fosfato que contienen elementos radiactivos, pueden generar contaminación reactiva en suelos y aguas

Question 26

Plaguicidas

Answer 26

Sustancias que previenen plagas (insectos, hongos, nematodos) Monocultivo: aumenta la necesidad de plaguicidas Lluvia: aplicar nuevamente Alternativas: uso de polinizadores, plantas con compuestos aromáticos, insectos beneficios

Question 27

Cuáles son las consecuencias del uso excesivo de plaguicidas?

Answer 27

Afectan la salud humana: intoxicaciones, cáncer, enfermedades respiratorias y del sistema nervioso (lavado intestinal) Problema: mala gestión de residuos de plaguicidas (malas condiciones, vencidos, plásticos)

Question 28

De qué habla el código internacional de conducta al manejo de plaguicidas (FAO, 2003)?

Answer 28

Normas para el uso seguro de plaguicidas(equipo de protección personal, no reutilización, manejo inadecuado y desechos)

Question 29

Estiércol animal

Answer 29

Contiene materia orgánica microorganismos que pueden ser útiles para fertilizar el suelo (debe comportarse)

Question 30

Cómo es el proceso del compostaje?

Answer 30

Es un proceso biológico en el que microorganismos descomponen la materia orgánica en condiciones controladas. se mezclan los residuos orgánicos con carbono y fósforo Los microorganismos descomponen la materia (compostaje aeróbico o anaeróbico) se genera calor (elimina patógenos y estabiliza la materia ) formación de burbujas (liberación de gases) Resultado final: un compost (material parecido a la tierra rico en nutrientes para las plantas)

Question 31

Otras fuentes de contaminación agrícola

Answer 31

Metales pesados (contaminación de suelo, acumulación en plantas y animales) Zinc (zn ): plaguicidas y fertilizantes Cadmio (cd):desechos industriales Plomo(pb): restos de pintura Cobre (cu): combustibles y pesticidas

Question 32

Cómo mitigamos la contaminación?

Answer 32

Con las buenas prácticas de agricultura

Question 33

En qué se dividen las BPA?

Answer 33

A,B,C,

Question 34

BPA-A

Answer 34

Higiene del medio (entorno: tierra, agua, aire, animales, etc) - identificar zonas con sustancias peligrosas -controlar contaminación de aire, suelo, agua (uso de plagu, medicamentos vet) - estado de salud plantas y animales - tratar y almacenar bien los desechos

Question 35

BPA-B

Answer 35

Higiene en la producción de materia prima -tener instalaciones adecuadas -Orden de las operaciones (contaminación cruzada) -Uso de elementos de protección personal -Limpieza y mantenimiento regulares

Question 36

Dime cuáles son las características de las buenas prácticas de agricultura

Answer 36

Manejo del suelo, agua Producción de cultivos Protección de las plantas Cosechay pos cosecha Bienestar, salud y seguridad de los seres humanos Protección ambiental

Question 37

Dime cuáles son las características de las buenas prácticas pecuarias

Answer 37

Principios para asegurar la salud de los animales destinados a la producción y obtención de productos y sus productos para el consumo humano Instalaciones pecuarias y bienes trans animal Uso de medicamentos veterinarios Saneamiento básico Manejo integral de plagas Bienestar animal Personal

Question 38

Profundiza en el almacenamiento y distribución

Answer 38

Objetivo: impedir deterioro y descomposición Prácticas pos cosecha y de conservación -Control de temperatura y humedad Transporte adecuado (leche en tanques especializado) -Mantener la calidad para la venta y consumo

Question 39

Dime cuál es la diferencia entre pérdida y desperdicio (desecho)

Answer 39

Pérdida: ocurre antes del consumidor final, se excluyen los comercializadores minoristas, relacionadas con decisiones de productores, transportadores y almacenadores, impacto ambiental Desperdicio/ desecho : ocurre en el consumidor (supermercado, casa, tienda de barrio) , alimentos que nunca se consumen (agua energía y recursos desperdiciados)

Question 40

Dónde ocurren las pérdidas de alimentos?

Answer 40

Almacenes mayoristas, transporte

Question 41

Qué se hace para mejorar las prácticas postcosecha y reducir las pérdidas

Answer 41

Se usan atmósferas modificadas y controladas, envases y recubrimientos

Question 42

Profundiza en el transporte de los alimentos

Answer 42

Alta huella de carbono (acceso a alimentos fuera de temporada) Alimentos kilométricos: recorridos muy largos (más contaminación menos sostenibilidad) Alimentos kilómetro cero: producidos localmente, mayor frescura y menor huella ambiental

Question 43

Por qué se da la contaminación por transporte de alimentos

Answer 43

Contaminación de suelos, transferencia de metales pesados desde el aire y raíces de los alimentos

Question 44

Por qué la construcción y sellado el suelo es un problema

Answer 44

Por qué la construcción de vías, viviendas como infraestructura hace que el suelo sea menos fértil y más contaminado

Question 45

Profundizar más en el procesamiento y conservación de alimentos

Answer 45

Y luego el transporte se deben llevar a cabo procesamientos para que estén listos para la venta y o consumo Problemas: -aguas servidas ( mal manejo, fugas) -operaciones de lavado: el lavado para quitar tierra, pesticidas, cáscaras (mal manejo de residuos) -desperdicio de sólidos: desechos o pérdidas -Alta demanda energética: refrigerar, congelar, uso de combustibles fósiles, vapor, extruccion

Question 46

Dime qué es el análisis del ciclo de vida del alimento

Answer 46

Le gustan las empresas para medir el impacto ambiental de sus productos desde que se produce hasta que llega el consumidor

Question 47

BPA-C

Answer 47

Limpieza, mantenimiento e higiene del personal