Ingrendientes Flashcards
(112 cards)
1
Q
AGUACATE
A
Avocado, palta
2
Q
AJO PORRO
A
Puerro
3
Q
Ajonjolí
A
Sésamo
4
Q
ALBAHACA
A
Basilico. Roja o verde.
5
Q
ALMIDÓN DE MAÍZ
A
Maicena
6
Q
APIO
A
Céleri. Tallos y hojas
7
Q
ARROZ ARBORIO
A
Arroz redondo de grano medio que se utiliza para hacer risottos
8
Q
AZAFRÁN
A
Especie derevidad de la flor del crocus
9
Q
AZÚCAR MORENA
A
Azúcar rubia. El grado de su color está dado por el mayor contenido de melaza
10
Q
BACÓN
A
Tocino ahumado o tocineta, larda de tocino, panceta, tocino
11
Q
BEURRE D´ORANGE
A
Mantequilla de naranja
12
Q
BOGAVANTE
A
Crustáceo marino decádopodo de color vivo, posee dos pinzas, una de ellas es redonda y la otra alargada, habita en aguas profundas del océano atlántico, el mediterráneo y el mar negro
13
Q
BRIE
A
Queso francés de leche de vaca, cremoso, pasta blanda, escurrido y moldeado pero sin prensar ni someter a cocción
14
Q
BISTEC
A
Bifes, soomo
15
Q
BAGUETTE
A
Pan francés lago de corteza dura
16
Q
BRÉCOL
A
Brócoli, bróculi, brecolera
17
Q
CANAPÉ
A
Rebanadas de pan de molde fresco
18
Q
CEBOLLETA
A
Planta parecida a la cebolla con el bulbo pequeño y parte de las hojas comestibles
19
Q
COÑAC
A
Brandy elaborado a partir del vino de uva blanca de las cepas cultivadas cerca de la ciudad francesa del Coanac. Doble destilación. Vendido luego de pasar al menos dos años envejeciendo en barricas de roble
20
Q
CHALOTA
A
Especie de ajo con sabor menos fuerte
21
Q
CHAMBERT
A
Queso de leche de vaca blando cubierto con una fina de moho blanco
22
Q
COSTRONES
A
Trozos de pan sin corteza fritos en aceite
23
Q
CALABACINES
A
Zucchini zapallos italianos
24
Q
CAMARÓN
A
Gamba, quisquilla
25
CARAOTAS NEGRAS
Alubia, frijol, judía, poroto
26
CEBOLLA DE VERDEO
Cebollines, cebollas tiernas
27
CIBOULETTE
Cebollín
28
CALLAMPA
Setas, champiñones, hongos
29
CAMOTE
Boniato, batata, papa dulce, cara o jetica, moniato, batata azucarada
30
CASABE
De la harina extraída de la yuca
31
CEBOLLINES
Cebollas de verdeo, no tiene bulbo
32
CÚRCUMA
Turméric. Planta herbácea, nativa del suroeste de la India, los rizomas se emplean como especia. Azafrán de raíz
33
CHALOTA
Echalote, escalonia, lilácea, de bulbo pequeño pero de aroma más sutil
34
COROZO
Parte dura y lñosa de algunas frutas carnosas
35
CHOCLO
Mazorca tierna de maíz dulce, jojoto.
36
CARDAMOMO
Fruto de un árbol del sureste de la India
37
CLAVO DE OLOR
Árbol de la familia Myrtaceae, nativo de Indonesia.
38
CHAMPIÑÓN
Hongo cultivo, en general blanco. Hogos, setas, callampas
39
CACAHUATE
Maní, cacahuete
40
CORIANDRO
Semilla del cilantro
41
CRÉMOR TÁRTARO
Utilizado para impedir la cristalización del azúcar, aumentar el volumen de masas y estabiliza claras de huevo
42
DARNE
Tajada o stak de pescado
43
DAMASCOS
Albaricoques, chacabanos, albérchigo.
44
DIENTES DE DRAGÓN
Brotes de soya o soja
45
ENSALADA DE FRUTA
Macedonia
46
ESTRAGÓN
Tarragón, Hierba aromática
47
EXTRACTO DE VAINILLA
Esencia de vainilla
48
ENDIBIA
Hortaliza, familia de las asteráceas, hoja achicoria o escarola, apretadas, de color blanco y un poco amargas
49
ENELDO
Planta aromática, familia de las umbelíferas, sabor anisado
50
ESTRAGÓN SECO
Hierba de sabor fino y agradable
51
FILETE
Bistec de Lomito, al que también se denomina de esta forma la lonja sacada de cualquier otro trozo de carne. Designa también las tiras que se extraen de las pechugas de las aves, o la parte del pescado de la zona dorsal
52
ECHALOTE
Chalota, escalonia. Variedad de cebolla morada
53
FRUTILLAS
Fresas
54
FARFALLE
Pasta corta en forma de moños
55
FRAMBUESA
Baya pequeña y fragante, se las encuentra roja, negras, amarillas, naranjas, ámbar o blancas
56
GAMBAS
Camarones
57
GARBANZOS
Legumbre, no se deshacen en su cocción. Son utilizados en platos fríos o calientes y son muy populares en la comida Árabe
58
GRANADINA
Jarabe de granadina. Elaborada con azúcar y granadas. Utilizado para decorar tragos
59
HONGOS
Setas, champiñones
60
JENGIBRE
Rizoma aromático del sur asiático usado como especie
61
LECHUGA ROMANA
Lechuga de hoja larga y verde
62
LIMONCILLO
Hierba de limón, lemongrass. Sabor cítrico a limón.
63
MAICENA
Fécula de maíz. Utilizada para espesar preparaciones.
64
MANTEQUILLA
Emulsión más o menos sólida producto del batido, amasado y lavado de grasas lácteas y agua, con o sin maduración biológica producida por bacterias lácticas específicas.
65
MANÍ
Cacahuate. Legumbre, familia de las fabáceas- Se le clasifica como fruto seco, concentración de grasas es mayor al de las leguminosas secas y contiene una menor proporción de proteínas e hidratos de carbono.
66
MEJILLONES
Choritos, moluscos bivalvos. Son animales filtradores que viven fijados al sustrato
67
MOSTAZA TIPO DIJON
Mostaza francesa de Dijon. Mezcla de semillas de mostaza, combinadas con vinagre o vino blanco.
68
MORRONES VERDES
Pimentones verdes
69
MELÓN
Misma familia de los pepinos y la calabaza. Se suele consumir crudo
70
ORÉGANO
Mejorana. Especie muy utilizada en Italia.
71
OLIVAS
Aceitunas
72
Puerro
Ajo porro. Hortaliza, bulbo de forma alargada.
73
PAPA
Patata
74
PAPRIKA
Pimentón rojo dulce molido
75
PIMENTÓN
Pimiento morrón. Pimiento rojo dulce
76
PARMESANO
Queso Italiano elaborado alrededor de Parma. De consistencia dura y textura granular, se elabora con leche de vaca y es de color dorado se utiliza mucho para rallar, como ingrediente de muchas salsas y en los platos de pasta
77
Polenta
Harina de maíz gruesa
78
PALTA
Aguacate
79
PASAS (uva)
Uvas secas
80
PIÑA
Ananas
81
PORTOBELLO
Hongos, sombrero grande y plano, color marrón oscuro
82
PERIFOLLO
Hierba de olor más fuerte que el perejil con un leve sabor a anís. Se utiliza en ensaladas, salsas, pollo y platos con huevo
83
PASTEL
Equivalente a torta. O a tarta cuando es salada
84
POLVOS DE HORNEAR
Levadura química. Aumenta volumen de masas. Actúa a temperaturas inferiores que el bicarbonato de sodio y no deja un gusto especial.
85
QUESO SUIZO
Queso gruyere
86
QUESO COTTAGE
Cuajada o requesón; queso blanco de leche cuajada de vaca tipo ricota.
87
RISOTTO
Comida italiana tradicional hecha a base de arroz
88
REFRIGERADOR
Nevera
89
ROMERO
Hierba aromática que viene de un árbol perenne ramificación profusa, muy aromático. Nativa de la región mediterránea
90
SUPREMAS
Filete o pechugas de aves, pescados o caza. Sin huesos, espinas o piel, son las mejores piezas.
91
SALSA DE SOYA
Salsa de soja
92
SOJA
Soya en semilla, brotes, elaborada como el tofu.
93
SANDÍA
Patilla
94
SETAS
Hongos, champiñones callampa
95
SALSA INGLESA
Salsa Worcestershire
96
SÉSAMO
Ajonjolí
97
SHIITAKE
Variedad de hongos cultivados en Japón y China. De sabor intenso y bajo en calorías
98
SEMILLAS DE SÉSAMO
Producto base de la cocina árabe, en preparaciones saldas y masas.
99
SAKE
Vino de arroz. Elaborado en Japón.
100
TOURNEDÓS
Medallones de lomito
101
TRUFA
Variedad muy aromática de hongos. Se encuentra al interior de la tierra a algunas pulgadas de profundidad. Son famosos las trufas negras de Pengord (Francia) y los blancos de Alba de Piemonte (Italia).
102
TOMATE CÓCTEL
Tomate cherry o tomate cereza
103
TOFU
Queso elaborado con queso de soya. Dura unos días en salmuera. Es un queso rico en proteínas pero con poco sabor; es conveniente marinarlo con hierbas y aceite
104
TOMATES DESHIDRATADOS
Tomás secados al sol. Se venden secos o en aceite.
105
TOMILLO
Hierba aromática, muy usada en la cocina francesa. Destaca por su intenso y agradable aroma, ideal para adobos, carnes, pollo y sopas
106
TORONOJA
Pomelo
107
TOCINO
Tocineta, panceta, beicon, bacón
108
VINAGRE DE ARROZ
Extraído de la fermentación del arroz. Su color puede oscilar desde el blanco al dorado pálido, este vinagre es muy usado en la cocina asiática; tiene un sutil, pero ácido sabor y es más suave que otros tipos de vinagre
109
VINAGRE BALSÁMICO
Vinagre dulce, aceto balsámico
110
VOL-AU-VENT
1.-Vuelo al viento. 2.-molde cilíndrico hecho de hojaldre
111
ZUMO
Jugo
112
ZAPALLITOS ITALIANOS
Calabacines
