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Instalaciones Fisicas Flashcards

(11 cards)

1
Q

Cómo deben de estar las coladeras, canales y trampas

A

Deben de estar limpias, si. Estancamientos y mantenerse con rejillas y/o tapas en buen estado

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2
Q

Cómo deben de estar las áreas donde se manejen alimentos y bebidas

A

Sin goteo

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3
Q

Los establecimientos deben de contar con instalaciones que…

A

Eviten la contaminación de las materias primas, alimentos y bebidas

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4
Q

Cómo debe de ser él área donde se manipulen alimentos

A

De tal manera que eviten el calor excesivo y la condensación del vapor.

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5
Q

Con qué deben de contar las áreas con ventilación natural

A

Con mallas en buen estado que eviten la entrada de plagas

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6
Q

En la parte superior de estufas, braseros, rosticeros y hornos destinados a la cocción de alimentos en el área de cocina, deben contar con

A

Campañas de extracción y/o filtros limpios y en buen funcionamiento

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7
Q

Cómo deben de ser los focos y fuentes de luz

A

Deben contar con protección o ser de material que impida su astillamiento

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8
Q

Qué no deben de presentar las instalaciones de plomería y ductos

A

Reflujos ni fugas

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9
Q

Cómo debe de estar las cisternas o tinacos para almacenamiento de agua

A

Protegidos contra la contaminación, corrosión y permanecer tapados.

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10
Q

Los tinacos o cisternas sólo se deben de abrir para…

A

Su mantenimiento, limpieza o desinfección y verificación siempre y cuando no exista riesgo de contaminar el agua

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11
Q

Cómo deben de ser las paredes de los tinacos

A

Lisas. En caso de contar con respiradero, éste debe tener un filtro o trampas o cualquier otro mecanismo que impida la contaminación del agua

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