Kohlenhydrate

Question 1

Worauf testet der GOD Test?

Answer 1

Glucose

Question 2

Wann tritt Keto-Enol-Tautomerie auf?

Answer 2

In saurem und alkalischem Milieu

Question 3

Bildung von Disacchariden

Answer 3

Kondensation von zwei Monosacchsariden

Question 4

Trivialname Maltose

Answer 4

Malzzucker

Question 5

Bindung Maltose

Answer 5

alpha-1,4-glycosidische Bindung von zwei alpha-D-Glucopyranosen

Question 6

Trivialname Cellobiose

Answer 6

Cellose

Question 7

Bindung Cellobiose

Answer 7

beta-1,4-glycosidische Bindung von zwei beta-D-Glucopyranosen

Question 8

Bindung Saccharose

Answer 8

alpha-beta-1,2-glycosidische Bindung von alpha-D-Glucopyranose und beta-D-Fructofuranose

Question 9

Was muss bei der Bildung von Saccharose bezüglich der Fructose beachtet werden?

Answer 9

Drehung der Fruktose

Question 10

Wann zeigen Disaccharide Mutarotation?

Wann ist die Fehling-Probe positiv?

Answer 10

Halbacetalgruppe –> Ringöffnung –> alpha/beta-Stellung

Wenn sie eine Halbacetalgruppe enthalten, da sich durch Ringöffnung eine Aldehydgruppe bildet

Question 11

Was ist ein reduzierender Zucker?

Answer 11

werden selbst oxidiert, können als Reduktionsmittel fungieren
–> Halbacetalgruppe

Question 12

Gibt es bei Polysacchariden eine positive oder negative Fehling-Probe?

Answer 12

Wenn Halbacetalgruppe theoretisch positiv möglich, aber praktisch zu großes Makromolekül mit extrem wenigen endständigen Halbacetalgruppen –> fallen nicht ins Gewicht

Question 13

Name Reaktion Bildung Polysaccharid

Answer 13

Polykondensation

Question 14

Bestandteile Stärke

Answer 14

Amylose, Amylopektin

Question 15

Vorkommen, Bedeutung Stärke

Answer 15

• pflanzlicher Reservestoff
• Speicherstoff der Glucose in Leukoplasten
• besonders in Kartoffeln, Getreide
• Edukt für Papier-, Kunststoff- und Waschmittelproduktion

Question 16

Monomere Amylose und Verknüpfungsart

Answer 16

alpha-D-Glucose; alpha-1,4-glycosidisch

Question 17

Monomere Amylopektin und Verknüpfungsart

Answer 17

alpha-D-Glucose; alpha-1,4-glycosidisch und alpha-1,6-glycosidisch

Question 18

Molekülform Amylose

Answer 18

helikal gewundene, unverzweigte Kette

Question 19

Molekülform Amylopektin

Answer 19

vielfach verzweigtes Makromolekül mit kurzen helikalen Abschnitten

Question 20

Trennmethode Amylose und Amylopektin

Answer 20

Amylose wasserlöslich, Amylopektin nicht wasserlöslich

Question 21

Nachweis von Amylose

Answer 21

Iod-Kaliumiodid-Lösung

I3- Ionen lagern sich in Helix ein –> Blaufärbung

Question 22

Nachweis mit Lugol’scher Lösung

Answer 22

Iod-Kaliumiodid-Nachweis

Question 23

Cellulose Vorkommen, Bedeutung

Answer 23

• pflanzliche Gerüstsubstanz
• Bestandteil der pflanzlichen Zellwand
• wichtiger Grundstoff für Papier- und Cellophansynthese (Kunststoff zur Lebensmittelverpackung)

Question 24

Monomere der Cellulose und Verknüpfungsart

Answer 24

beta-D-Glucose mittels beta-1,4-glycosidisch

Question 25

Molekülform Cellulose

Answer 25

unvezweigtes Makromolekül - -> kann besonders gut parallel angeordnet werden - -> Stabilisierung durch H-Brücken

Question 26

Löslichkeit Cellulose

Answer 26

Wasserunlöslich

Question 27

Chitin Monomere und Verknüpfungsart

Answer 27

N-Acetyl-D-glucosamin mittels beta-1,4-glycosidischer Verknüpfung

Question 28

Chitin Vorkommen, Bedeutung

Answer 28

- Strukturbildung | - -> bei Pilzen, Gliedertieren, Weichtieren

Question 29

Endung Kohlenhydrate

Answer 29

ose

Question 30

Definition Kohlenhydrate

Answer 30

Polyhydroxyaldehyde/ Polyhydroxyketone und Produkte, die sich dazu hydrolysieren lassen (min. 1xOH-Gruppe & min. 1xCarbonylgrupe)

Question 31

Einteilungen Kohlenhydrate

Answer 31

Anzahl der enthaltenen C-Atome (Trios etc.) | Art der funktionellen Gruppe (Ketose/Aldose)

Question 32

D/L Nomenklatur

Answer 32

Position der OH-Gruppe am untersten chiral substituierten C-Atom

Question 33

Funktionen Kohlenhydrate

Answer 33

-physiologischer Energieträger -Stützsubstanz für Pflanzen: Cellulose biologische Erkennungssequenzen: Blutgruppen

Question 34

Mutarotation

Answer 34

Änderung der optischen Rotation eines optischen Isomers in wässriger Lösung zu einem Gleichgewichtswert

Question 35

Furanosen

Answer 35

Zucker mit 5-gliedrigen Ringen

Question 36

Welche Form wird bei der Mutarotation bevorzugt?

Answer 36

Ringform --> dann: je nach steirischer Hinderung (zum Beispiel beide OH Gruppen zeigen in die selbe Richtung)

Question 37

Reaktionsmechanismus Ringschluss Name

Answer 37

intramolekulare nukleophile Additionsreaktion

Question 38

Bindungen Ringschluss Furanose und Pyranose

Answer 38

``` bei Aldosen: c1-c4 Furanose c1-c5 Pyranose bei Ketosen: c2-c5 Furanose c2-c6 Pyranose ```

Question 39

Anordnung OH Gruppen Glucose

Answer 39

ta-tü-ta-ta

Question 40

Anordnung OH-Gruppen Fructose

Answer 40

tü-ta-ta

Question 41

Definition Glycosid

Answer 41

Acetal/ Ketal eines Zuckers

Question 42

Bildung Glycosid

Answer 42

Reaktion eines cyclischen Halbacetals/ -ketals und Alkohol

Question 43

glycosidische Bindung

Answer 43

Bindung zwischen anomerem C-Atom & Sauerstoff der Alkoxygruppe

Question 44

Benennung Glycosid

Answer 44

Zucker + osid | Alpha-Glucosid