koolhydraten

Question 1

welke soorten koolhydraten heb je?

Answer 1

monosachariden
disachariden
polysachariden

Question 2

welke soorten monosachariden heb je?

Answer 2

glucose
fructose
galactose

Question 3

uit welke atomen bestaan sachariden?

Answer 3

6 koolstof
12 waterstof
6 zuurstof

Question 4

wat is de scheikunde naam van sachariden?

Answer 4

C6H12O6

Question 5

wat is de functie van glucose?

Answer 5

glucose zorgt voor de balans van de glucosespiegel
glucose geeft energie

Question 6

wat is de functie van fructose?

Answer 6

is het zoetste van de suikers
is vaak toegevoegd aan producten

Question 7

wat is de functie van galactose

Answer 7

zit in kleine hoeveelheden in voedsel

Question 8

welke soorten disachariden heb je?

Answer 8

maltose
sucrose
lactose

Question 9

waaruit bestaat maltose?

Answer 9

glucose + glucose

Question 10

waaruit bestaat sucrose?

Answer 10

glucose + fructose

Question 11

waaruit bestaat lactose?

Answer 11

glucose + galactose

Question 12

wat betekend condensatie?

Answer 12

het aan elkaar maken van verschillende moleculen zoals glucose + glucose = maltose

Question 13

wat betekend hydrolyse?

Answer 13

een molecuul wordt gesplitst naar 2 moleculen

Question 14

wat zijn de kenmerken van maltose?

Answer 14

maltose wordt gevormd als zetmeel wordt afgebroken. Daarna wordt maltose weer afgebroken tot glucose en als energie gebruikt.

Question 15

wat zijn de kenmerken van sucrose?

Answer 15

wordt ook wel gezien als tafelsuiker
zoetste disacharide
natuurlijke zoetheid uit fruit, groente en granen

Question 16

wat is de kenmerk van lactose?

Answer 16

zit in melkproducten

Question 17

welke soorten polysachariden heb je?

Answer 17

glycogeen
zetmeel
vezels

Question 18

wat zijn de kenmerken van glycogeen?

Answer 18

komen met mate voor in vlees
glycogeen slaat glucose op
geen belangrijke voedselbron

Question 19

wat zijn de kenmerken van zetmeel

Answer 19

zitten in plantencellen
wordt afgebroken als maltose

Question 20

wat zijn de functies van koolhydraten?

Answer 20

koolhydraat metabolisme
glucose opslaan als glycogeen
glucose maken van eiwitten
het maken van ketonen

Question 21

wat gebeurd er als er te veel koolhydraten worden gegeten

Answer 21

eerst opgeslagen als glycogeen, zit deze volk wordt het opgeslagen als vet.

Question 22

welke hormonen zorgen voor de regulatie van koolhydraten?

Answer 22

insuline en glucagon

Question 23

wat zijn de voedingsnormen van de gezondheidsraad van koolhydraten?

Answer 23

• eet ten minste 90 gram bruin brood
• vervang geraffeneerde graanproducten door volkoren producten

Question 24

wat zijn de richtlijnen van de schijf van vijf met koolhydraten?

Answer 24

• kies vooral volkoren producten
• 4 a 5 boterhammen v / 6 a 8 boterhammen man
• 4 a 5 opscheplepels volkoren graanproducten

Question 25

welke energiepercentages horen bij koolhydraten?

Answer 25

40 - 60%

Question 26

wat betekend het glyclemische respons?

Answer 26

hoe snel glucose wordt geabsoebeerd hoe hoog de bloedsuiker stijgt hoe snel de bloedsuiker weer normaal wordt

Question 27

welke soorten vezels heb je?

Answer 27

oplosbare vezels onoplosbare vezels

Question 28

wat zijn de kenmerken van oplosbare vezels?

Answer 28

worden verteerd door bacterien vormen gel lossen op in water

Question 29

wat zijn de kenmerken van niet oplosbare vezels?

Answer 29

worden nier verteeld lossen niet op in water vormen geen gel bevorderen de darmbeweging voorkomen ziekten

Question 30

hoeveel vezels per dag?

Answer 30

30 tot 40

Question 31

wat is fytinezuur?

Answer 31

is geen vezel maar is wel gevonden in vezelrijke voeding

Question 32

wat zijn de gezondheidsvoordelen van vezels?

Answer 32

- zorgen voor het verlagen van de bloeddruk - verbeteren bleodlipiden - verlagen het cholesterol - voldoende vocht in darmen - beschermen tegen darmkanker - gewichtsbeheersing

Question 33

wat zijn de nadelen van vezels?

Answer 33

- spijsverteringsproblemen - ontstopping

Question 34

wat is het doel van suikers?

Answer 34

verbeterd smaak, levert textuur, geeft brandstof, vulstof

Question 35

wat is de aanbevolen hoeveelheid van suikers?

Answer 35

niet meer dan 25% van je dagelijkse voedselinname

Question 36

welke soorten zoetstoffen heb je?

Answer 36

niet intensieve zoetstoffen intensieve zoetsoffen

Question 37

wat zijn de kenmerken van niet intensieve zoetstoffen

Answer 37

polyolen even zoet als suiker opname is gering wel kcal -> 2.4 kcal per gram

Question 38

wat zijn de kenmerken van intensieve zoetstoffen

Answer 38

stevia zoeter dan suiker geen kcal vaak kunstmatig gemaakt