Korn, Mel Og Baking (praktisk)

Question 1

Kli

Answer 1

• fiberrikt
• beskytter frøet mot å bli spist
• inneholder: antibeitestoffer, vitaminer, mineraler

Question 2

Kimen

Answer 2

• største del av frøet
• gir energi når frøet skal vokse
• inneholder: stivelse, litt vitaminer

Question 3

Frøet

Answer 3

• blir til en ny plante
• næringsrikt
• inneholder mest fett i kornet

Question 4

Gjær

Answer 4

Levende sopp som gjør at deigen hever.

Gjær+ deig= henter næring fra karbohydrater (melet) og produserer CO2.

Det dannes et gluten nettverk under eltingen som gjør at deigen hever.

Slutter å heve ved ca.50 grader (da drepes soppen)

Question 5

Nevn noen hevemiddel?

Answer 5

Bakepulver, hornsalt, surdeig, gjær

Question 6

Hvordan lage gjærdeig

Answer 6

Elte deigen til den slipper bollen

(Grovt bakverk= korn i vann ca.1 t før baking

Question 7

Heving

Answer 7

Den skal heve to ganger: først i bollen, så i brett

Den skal heve et lunt sted

Dette gjør at deigen for dobbel størrelse

Question 8

Steking

Answer 8

Brød = nederst i ovnen
Rundstykke/ horn= midten av ovnen

Hvordan er den ferdig: bank lett på undersida, hvis det er hul lyd så er den ferdig (rundstykker skal ha gyllen farge)

Avkjøles på rist.

Hvis du ikke spiser dem opp på samme dag skal de fryses.

Question 9

Cøliaki og Gluten

Answer 9

Sykdom:
Tarmtottene ødelegges av betennelse og kan ikke ta opp næring.

Kan ikke spise: mel med gluten, hvete, bygg, spelt
Kan spise : glutenfri mel, mel av mais, ris