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H-2021 Bio > La Nutrition Humaine > Flashcards

La Nutrition Humaine Flashcards

1
Q

3 besoins nutritionnels que doit combler un régime alimentaire

A

1- besoin d’énergie (ATP)
2-besoin de molécules pour la biosynthèse
3- besoin de nutriments essentiels

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Q

Qu’est-ce qu’un nutriment

A

Substance chimique retrouvée dans la nourriture qui est utilisé par le corps humain

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3
Q

6 classes de nutriments

A 
1- glucides
2- protéines
3- lipides
4- vitamines
5- minéraux
6-eau
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4
Q

Qu’est-ce qu’un nutriment essentiel

A

Nutriment non synthétisé par le corps et qui provient de la nourriture

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5
Q

4 classes de nutriments essentiels

A

1- acides aminés
2- acides gras insaturés
3- minéraux
4- eau

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6
Q

Qu’est-ce qu’un acide aminé essentiel

A

Un acide aminé qui doit se trouver préformé dans les aliments, car le corps humain ne possède pas les enzymes pour le fabriquer

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7
Q

Pourquoi les végétariens risquent-ils plus de souffrir d’une carence en acides aminés essentiels

A

Ils ne consomment pas de produits d’origine animale, qui contiennent les acides aminés essentiels. Ils doivent consommer un large éventail de protéines végétales pour aller chercher tous les acides aminés essentiels

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8
Q

Quels sont les 10 acides aminés essentiels

A 
1- tryptophane
2- thréonine
3- leucine
4- phénylalanine
5- méthionine
6- lysine
7- valine 
8- isoleucine
9- arginine 
10- histidine
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9
Q

Conséquences d’un manque d’acide aminé essentiel chez l’enfant

A

1- retard de croissance
2- déficience intellectuelle
3- oedème

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10
Q

Qu’est-ce que la phénylcétonurie

A

C’est l’absence de l’enzyme phénylalanine hydroxylase (PAH)

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11
Q

Quel est le test pour le dépistage de la phénylcétonurie et que mesure-t-il

A

Test de Guthrie et il dose la phénylalanine

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12
Q

Qu’est-ce qu’un acide gras essentiel

A

Un acide gras qui ne peut être synthétiser par le corps humain

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13
Q

2 types d’acides gras essentiels

A

1- oméga 3 (acide alpha-linolénique (AAL))

2- oméga 6 (acide linoléique)

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14
Q

Sources d’acides gras essentiels

A
  • poissons
  • Moix
  • légumes à feuilles
  • graines
  • produit céréaliers
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15
Q

Rôles acides gras dans le système nerveux

A
  • participer aux échanges entre cellules

- faciliter la synthèse des neurotransmetteurs

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16
Q

Proportion de gras dans le cerveau humain

A

60%

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17
Q

Source d’oméga 6 et d’oméga 3 ?

A

Oméga 6 : huiles végétales

Oméga 3 : poissons

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18
Q

Catégorie d’acide gras considéré comme étant un bon gras essentiel par excellence

A

Gras polyinsaturé a longue chaîne

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19
Q

Avantages d’oméga 3 pour les bébés

A
  • bonne réserve pour grandir en santé
  • croissance du syst. nerveux
  • Rétine des yeux
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20
Q

Qu’est-ce qu’une vitamine ?

A

Molécules organiques chimiquement variées qui ne peuvent pas être synthétisées par l’organisme

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21
Q

Rôles des vitamines

A
  • coenzyme
  • antioxydant
  • hormone
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22
Q

Utilité vitamines du groupe B

A
  • coenzyme contribuant aux fonctions normales des enzymes
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23
Q

Utilité vitamine À

A
  • Formation des pigments photorécepteurs de la rétine

- entretien des tissus épithéliaux

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24
Q

Utilité vitamine E

A
  • antioxydant

- protection de la membrane cellulaire

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25
Q

Utilité de vitamine K

A

Nécessaire à la synthèse de certaines protéines de la coagulation

26
Q

Quelle est la population la + à risque de souffrir d’une carence en vitamine A

A

Population qui se nourrissent presque exclusivement de riz

27
Q

Solution pour les population à risque de souffrir d’une carence en vitamine A

A

Variété de riz qui synthétise du béta-carotène, qui sera ensuite converti en vitamine A une fois absorbé dans l’organisme

28
Q

Pourquoi conseille-t-on aux femmes enceintes de consommer des surplus d’acide folique (vitamine B9)

A

Celle qui n’en consomme pas assez ont un risque élevé d’avoir un enfant ayant une malformation du tube neural

29
Q

A quoi sert la vitamine C (acide ascorbique)

A
  • synthèse des fibres de collagène dans la peau et les vaisseaux sanguins
  • favorise l’absorption de fer
  • antioxydant
30
Q

Sources alimentaires de la vitamine C

A
  • agrumes
  • tomate
  • brocoli
31
Q

Incapacité à produire la vitamine C est due à une mutation de quel gène ?

A

GLO

32
Q

Conséquence d’une manque de vitamine C ?

A

Peut mener au scorbut : fatigue, Hémorragie des gencives, anémie, cicatrisation lente, mort, dents déchaussés

33
Q

Conséquence carence vitamine D ou calcium

A
  • affecte la minéralisation des os
  • cause le rachitisme
  • cause l’ostéomalacie
34
Q

A quoi sert la vitamine D ?

A

Absorption du calcium dans l’intestin

35
Q

Sources alimentaires de la vitamine D

A
  • synthétisé par la peau
  • œufs et foie
  • huile de poissons
  • margarine et lait avec supplément
36
Q

Conséquences d’un manque de vitamine D

A
  • Faiblesse et déformation des os

- Rachitisme ou ostéomalacie chez l’adulte

37
Q

Qu’est-ce qu’un minéral

A

Élément chimique essentiel sous une forme ionique

38
Q

Utilité du fer

A
  • Constituant de l’hémoglobine et des transporteurs d’électrons
  • cofacteur enzymatique
39
Q

Utilité iode

A

Production des hormones thyroïdiennes T4 et T3

40
Q

Utilité magnésium, manganèse, zinc et cobalt

A

Cofacteurs

41
Q

Utilité sodium, potassium et chlore

A
  • Équilibre acido basique
  • transmission de l’influx nerveux
  • contraction musculaire
42
Q

Utilité calcium et phosphore

A

Formation des os et des dents

43
Q

Différence entre carence nutritionnelle et sous alimentation

A

Une carence nutritionnelle signifie que l’alimentation est inadéquate et que le régime alimentaire et dépourvu d’un ou plusieurs nutriments essentiels. La sous alimentation est un manque de nourriture, elle ne fournit pas assez d’énergie chimique

44
Q

Conséquences d’une sous alimentation

A

La personne utilise ses réserves de glucides, de lipides puis elle commence à dégrader ses protéines. Les muscles s’atrophient et le cerveau peut manquer de protéines

45
Q

Qu’est-ce que la suralimentation

A

Prise d’éléments nutritifs trop élevés par rapport à nos besoins métabolique. Cause l’obésité

46
Q

Qu’est-ce que l’obésité

A

Une accumulation excessive de graisse dans l’organisme due à une suralimentation

47
Q

Quel est l’autre nom pour le diabète de type II

A

Diabète non insulinodépendant

48
Q

Qu’est-ce que le diabète de type II

A

Les cellules cibles du corps sont moins sensible à l’insuline et n’y répondent plus

49
Q

Facteurs de risques du diabète de type II

A
  • Diète riche en gras et faible en fibre
  • obésité et sédentarité
  • facteurs génétiques qui affectent le métabolisme
50
Q

Symptômes du diabète de type II

A
  • glucose sanguin élevé (hyperglycémie)
  • glucose dans l’urine
  • déshydratation et soif
  • fatigue
51
Q

Quel est le lien être le gain de poids et l’hypertension

A
  • gain de poids ⬆️ débit cardiaque = ⬆️ pression artérielle

- obésité abdominale ⬆️ résistance vasculaire = ⬆️ pression artérielle

52
Q

L’appétit (satiété) est contrôlé par quoi

A

L’hypothalamus

53
Q

4 hormones qui régulent l’appétit

A
  • leptine
  • PYY
  • insuline
  • ghréline
54
Q

Qu’est-ce qui sécrète la PYY et quand ?

A

Le petit intestin et le colon et c’est lorsqu’ils contiennent de la nourriture

55
Q

Qu’est-ce qui sécrète l’insuline et quand ?

A

Le pancréas et c’est lorsque le sang contient une concentration élevée en glucose

56
Q

Qu’est-ce qui sécrète la leptine et quand ?

A

Le tissu adipeux et c’est lorsque la quantité de gras mis en réserve augmente

57
Q

Qu’est-ce qui sécrète la ghréline et qu’est-ce que cela fait ?

A

L’estomac vide et cela inhibe le centre de satiété qui déclenche la sensation de faim

58
Q

Qu’est-ce que l’inanition

A

État de faiblesse causée par le manque de nourriture

59
Q

Que se passe-t-il lors de l’inanition

A

Le corps va puiser dans ses réserves de glycogène pour obtenir une source d’énergie. Si le glucose n’est plus disponible, le corps va puiser son énergie dans les lipides puis dans les protéines des muscles

60
Q

Conséquences de l’anorexie

A
  • Dégradation des muscles squelettiques et du cœur
  • diminution de la pression artérielle
  • rythme cardiaque faible

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