Lacteos E Manteiga

Question 1

Água de lavagem da manteiga extra?

Answer 1

Deverá ser potavel

Question 2

Desnate do leite para produção de manteiga

Answer 2

6.000 rpm ou
12hs de repouso em temperatura baixa

Question 3

Manteiga será avaliada para?

Answer 3

Salmonella
Staphylococcus coach positiva
Coliformes totais
Termotolerantes

Question 4

Classificação do creme de leite qto a % de gordura
-Creme de baixo teor
-Creme
-Creme de alto teor

Answer 4

10 a 19,9%
20 a 49,9%
Acima 50%

Question 5

O que deve conter no manual de boa práticas agropecuárias?

Answer 5

Manejo sanitário
Manejo alimentar e armazenamento de alimentos
Qualidade da água
Refrig e estocagem do leite
Higiene
Controle de pragas
Manejo de ordenha e pós ordenha
Capac dos trabalhadores
Adequação das instalações
Uso racional de produto químico e ver
Calibragem de equipamentos
Controle de insumos
Material técnico
BEA

Question 6

Teste do anel do leite cor da reação positiva e negativa?

Answer 6

+ azul
- branco