Le Whisky

Question 1

Qu’est ce que le whisky?

Answer 1

Le whisky est une eau de vie résultant de la fermentation et de la distillation de grains ou de céréales

Question 2

À partir de quel grains ou céréales est élaboré le whisky? (4)

Answer 2

• le blé
• l’orge maltée ou non
• le seigle
• le maïs

Question 3

À quelle date sont apparues les premières traces de distillation?

Answer 3

En Égypte 3000 ans avant J-C

Question 4

Que doit-on au pasteur Baptise Elijah Graig?

Answer 4

C’est le première utilisateur des fûts en chêne pour faciliter le transport

Question 5

Qui à inventé le système de filtration au charbon

Answer 5

Alfred Eaton

Question 6

La première étape dans l’élaboration du whisky étant le maltage en quoi consiste elle? (3)

Answer 6

1- Trempage: les grain sont mis à tremper pendant 2 à 7 jours

2- germination: l’orge malté est en suite étalé en formant une couche de 30cm puis régulièrement retournée durant 1 semaines

3- séchage: deux types de séchage à l’air chaud ou par la tourbe entre 70C et 75C

Question 7

Qu’est ce que le Grist?

Answer 7

Le Grist est une farine grossièrement broyée de grain de malt

Question 8

Comment obtient- on le Wash à partir du Grist?

Answer 8

Le Grist est mis dans une cuve de brassage avec de l’eau tiède pendant 8 heures puis pressée, on obtient alors le moût. Celui-ci sera en suit filtré puis placé dans une cuve avec des levures. C’est l’étape de la fermentation qui donnera une fois celle-ci terminée un liquide nommé le Wash.

Question 9

Lors de la distillation quel alambic utilise t on et pour quel whisky?

Answer 9

• Le pot still (discontinue):
  Pour les whisky de malt et certains Irish whiskey
• le patent still ( continu )
  Pour les whiskies de grain principalement

Question 10

Lors de la distillation du whisky avec un alambic à charentais comment appel ton le résultat de la première chauffe et qu’obtient on à la seconde chauffe?

Answer 10

Le liquide obtenu à la première chauffe est appelé le FLEGME

Lors de la seconde chauffe on obtiendra
les tête contenant du méthanol (toxique)
le cœur qui sera en suite vieillit en fût puis
les queues réassemblé avec les têtes pour être redistillé.

Question 11

Quelle est la différence entre un whisky et un whiskey?
(Vieillissement)

Answer 11

Le temps de vieillissement en fût

• Minimum 3 ans pour avoir l’appellation Whisky
• Minimum 2 ans pour avoir l’appellation Whiskey (américain)

Question 12

Quelle est la particularité des américan Whiskey?

Answer 12

Ce sont les seul Whiskey à vieillir dans des fût neuf

Question 13

Quelles sont les trois types de fûts utilisés pour le vieillissement des Whisky?

Answer 13

• Hogsheads: reconditionné ayant contenu du bourbon
• Barrels: fûts ayant contenu du bourbon
• Sherry Buts: ayant contenu du Xérès pendant 4 ans

Question 14

Qu’est ce qu’un Whisky ayant la mention brute de fût?

Answer 14

Whisky n’ayant pas subit de réduction
Vieillissement long de 9 à 30 ans

Question 15

Qu’est ce qu’un Whisky ayant la mention single barrel

Answer 15

Whisky provenant d’un seul et même fût et ayant subi une réduction

Question 16

Qu’est ce qu’un Whisky ayant la mention single malt

Answer 16

Whisky de malt provenant d’une seul distillerie et élaboré par assemblage.

Question 17

Qu’est ce qu’un Whisky ayant la mention blended malt

Answer 17

Assemblage de différentes malts provenant de plusieurs distilleries

Question 18

Qu’est ce qu’un Whisky ayant la mention blend

Answer 18

Assemble de whisky de malt et de whisky de grain

Question 19

Qu’est ce qu’un Whisky ayant la mention single grain

Answer 19

Whisky produit uniquement avec des céréales non maltée

Question 20

Quelle sont les pays produisant le plus de whisky?

Answer 20

• l’Ecosse
• l’Irlande
• le Japon
• les États Unis

Question 21

Quelles sont les 5 régions d’Ecosse où l’on produit du whisky?

Answer 21

• Lowlands
• Highlands
• Speyside
• ISLAY
• Campbelton et les îles

Question 22

Expliquer la triple distillation pratiquée sur les Whisky Irlandais

Answer 22

La première phase consiste à distiller le Wash avec l’alambic Wash still le liquide obtenu à une faible teneur en alcool il est alors distillé une seconde fois avec le freints still, à cette étape nous allons mettre de coter cœur de chauffe et distiller encore une fois les têtes et les queue pour enfin obtenir du whisky

Question 23

Quel est le nom du whisky ayant obtenu de nombreuses récompense au Japon?

Answer 23

Le Nikka

Question 24

Quel est la différence entre un Rye Whiskey et un bourbon whiskey

Answer 24

• Le Rye Whiskey doit contenir au minimum 51% de seigle et titrée à 40%
• Le bourbon doit contenir au minimum 51% de maïs et titrée à 40%

Question 25

Quelle sont les lois obligatoires pour avoir l’appellation whiskey américain (3)

Answer 25

• avoir au minimum 2ans de vieillissement
• ne pas avoir été coloré au caramel
• les fût devront être neufs en chêne blanc américain et toasté