Les Enzymes: Des Catalyseurs Biologiques Flashcards
Quel rôle jouent l’amylase (salive) et l’acide chlorhydrique (HCl) dans l’hydrolyse de l’amidon ?
Tous deux permettent l’hydrolyse de l’amidon, beaucoup plus rapidement que lors d’une hydrolyse spontanée. Ils jouent le rôle de CATALYSEURS.
Qu’est ce qu’un catalyseur ?
Un catalyseur est une substance capable d’augmenter la vitesse d’une réaction chimique, sans être utilisée au cours de la réaction.
Ainsi, l’acide chlorhydrique (HCl) est un CATALYSEUR CHIMIQUE
L’amylase salivaire est une enzyme (=protéine) fabriquée par les cellules vivantes. C’est un CATALYSEUR BIOLOGIQUE.
Intérêt de la catalyse enzymatique ?
Son intérêt est de permettre aux réactions chimiques de se dérouler à des températures compatibles avec la vie, et plus rapidement.
Dans l’organisme, toute réaction biochimique nécessite donc la présence d’enzymes.
