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Les Vitamines - Module 2 Flashcards

(76 cards)

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1
Q

Caractéristiques des vitamines liposolubles

A
  • solubles dans les graisses
  • Apports supérieurs aux besoins
  • stocké dans les tissus adipeux et le foie
  • absorbées dans l’intestin avec l’aide des lipides
  • symptômes de carence lents à se développer
  • pas absolument nécessaire dans l’alimentation de tous les jours
  • certains sont toxiques à des faibles doses
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2
Q

Caractéristiques des vitamines hydrosolubles

A
  • solubles dans l’eau
  • apports excédentaires sont éliminés
  • excrétées dans les urines
  • symptômes de carence se développent rapidement
  • doivent être présentes dans l’alimentation tous les jours
  • sont toxiques à de mégadoses
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3
Q

Fonction générale des vitamines

A

Requise pour plusieurs mécanismes fondamentaux du métabolisme
Production d’énergie à parti des lipides, glucides, protéines

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4
Q

Les besoins des vitamines varient selon quels facteurs?

A

Âge, taille, sexe, activité musculaire

Augmentent pendant la croissance, les maladies, les états fébriles, la grossesse, allaitement

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5
Q

Quels sont les 3 facteurs principaux qui influencent la quantité des vitamines et minéraux dans les aliments?

A
  • quantité à l’origine dans l’aliment
  • quantité perdue par la suite
  • stabilité de la vitamine elle-même
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6
Q

Causes des carences en vitamines

A

Manque d’apport
Défaut d’absorption
Augmentation des besoins difficiles à combler par alimentation normale

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7
Q

Pourquoi les vit liposolubles peuvent être plus toxique que les vit hydrosolubles?

A

Vit hydro sont excrétés dans les urines alors que les vit lipo peuvent s’accumuler dans les tissus adipeux

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8
Q

Nommez : vitamines liposolubles

A

A,D,E,K

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9
Q

Nommez : 2 formes de vit A

A
  • active (rétinoïdes)

- provitamine A (caroténoïde ou bêta-carotène)

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10
Q

Différence entre vit.A active et provitamine A

A

Active : le corps n’a pas besoin de transformer

Provitamine A : l’organisme doit les transformer

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11
Q

Rôles de la vitamine A

A 
Vision
Croissance os et dent
Reproduction
Cicatrisation
Système immunitaire
Antioxydant (bêta-carotène)
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12
Q

Nommez : sources de Vit.A active

A

Rétinol : foie, viande, poisson, lait, oeuf, margarine enrichie

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13
Q

Nommez : source de vitamine A provitamine

A

bêta-carotène : Fruits, légumes, patates douces, citrouille, carotte

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14
Q

La teneur de bêta-carotène d’un aliment est proportionnelle à quel facteur?

A

La teneur est proportionnelle à l’intensité de la coloration

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15
Q

Pourquoi la carence en vit.A est presque inexistante dans les pays industrialisés?

A

La quantité de vit.A présente dans le foie adulte est normalement suffisante pour répondre aux besoins biologiques pendant des mois

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16
Q

Symptômes d’une carence en vitamine A

A

Perte de vision nocturne
Xérophtalmie
Ralentissement de la croissance

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17
Q

Conséquence d’une toxicité à la vitamine A

A

Risque d’hypervitaminose (cirrhose foie, stéatose)

**pas avec bêta-carotène

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18
Q

Nommez : 2 formes de vitamine D

A

D3 - cholécalciférol (origine animale)

D2 - ergocalciférol (origine végétale)

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19
Q

Différence entre la vit D3 et D2

A

D2 origine végétale est moins efficace que la D3, car on doit travailler pour avoir ses bienfaits

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20
Q

Nommez : source Vit D

A

Retrouvé dans l’alimentation et synthétisée dans l’organisme humain à partir d’un dérivé du cholestérol sous l’action des rayons uvb.

  • soleil
  • huile de foie de poisson et poisson
  • lait et margarine
  • Boisson de soya enrichi
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21
Q

Nommez : facteurs qui affectent la production cutanée de vitamine D

A
  • diminution avec l’âge
  • pigmentation de la peau = protecteur solaire naturel
  • écrans solaires
  • l’heure de la journée, selon angle du zénith
  • saison et latitude
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22
Q

Fonctions de la vit D

A

Absorption intestinale du calcium et du phosphore

Active la transcription de 229 gènes (différenciation cellulaire, sécrétion d’insuline, mécanismes immunitaires)

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23
Q

Quels sont les recommandations pour la vitamine D

A

Minimum 500mL de lait ou boisson de soya enrichis de vitD / jour
50 ans et + : 400 UI en suppléments
Bébés allaités : 400 UI en suppléments
ANREF grossesse : 600 UI

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24
Q

Populations à risque de carence vitamine D

A 
Faible exposition solaire
Végétalien
Troubles d’absorption intestinale
Personnes âgé car diminution de la capacité à absorber ou à synthétiser la vitamine D
Bébé allaité
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25
Symptômes d’une carence en vitamine D
``` Réduction taux de calcium et phosphore sanguin Faiblesse et douleurs musculaires Rachitisme (enfant) Ostéomalacie Ostéoporose ```
26
Huile de foie de morue, source de vitamine D, pourquoi il faut faire attention?
Car la teneur de vitamine D est variable et très riche en vitamine A = risque de surdosage
27
Effets négatifs de la surconsommation de vitamine D
Risque de calcification des reins et des tissus mous
28
Rôles de la vitamine E
Antioxydant puissant Cardioprotecteur : anti-inflammatoire, antiplaquettaire, vasodilatatrice Cicatrisation
29
Sources de Vitamine E
Huiles végétales Noix Graines
30
Qui sont plus à risque d’une carence en vitamine E ?
Les bb prématurés | Car ils ont moins de gras pour stocker la vitamine E
31
Fonctions de la vitamine K
Coagulation | Formation des os
32
Sources de Vitamine K
Légumes verts, algues | Fromage, miso, yogourt (produit par processus de fermentation)
33
Quel est l’autre apport de vitamine K autre que l’alimentation?
10-15% sont produits par les bactéries intestinales
34
Causes d’une carence en vitamine K
Prise d’antibio prolongée, car bactéries détruites Nouveau-né ont une carence fréquente (Besoin très faible, synthèse endogène et alimentation équilibrée suffit)
35
Nommez : les vitamines hydrosolubles
``` C choline B thiamine (B1) riboflavine (B2) niacine (B3) acide pantothénique (B5) Pyridoxine (B6) Biotine (B8) Folate (B9) Cobolamine (B12) ```
36
Fonctions de la vitamine C
Formation de GR Antioxydant Fabrication du collagène Cicatrisation Fonctionnement système immunitaire Maintient de la santé des dents et des gencives Augmentation de l’absorption du fer végétal
37
Chez quel population la vitamine C les besoins doivent être augmentés?
Chez les fumeurs, car vitamine C est brulé
38
Sources de vitamine C
Fruits et légumes crus
39
Pourquoi il est préférable de manger les fruits et légumes crus pour la vitamine C ?
Car elle est la vitamine la plus fragile. Fragile à l’air, chaleur et eau
40
Conséquence d’une carence en vitamine C
Scorbut
41
Fonctions de la choline
Métabolisme des gras Synthèse de l’acétylcholine Intervient dans la mémoire et contraction musculaire Formation de la lécithine (constituante membranes cellulaire et bile)
42
Sources de choline
Lait, foie, oeuf (jaune), arachides | Synthétisée en petite quantité par notre corps, apports extérieurs essentiels, mais facilement comblés
43
Risques de carence de choline pendant la grossesse
Provoque des anomalies dans le développement du cerveau du foetus
44
Fonction de la vitamine B
Métabolisme des glucides, lipides, protéines
45
Chez quel population la vitamine B1 les besoins doivent être augmentés?
Chez les alcooliques, car nécessaire au métabolisme de l’alcool, en plus que l’alcool diminue son absorption
46
Sources de vitamine B1 (thiamine)
Levures Porc Abat Produits céréaliers enrichis ou à grains entiers
47
Conséquences d’une carence en vitamine B1
Syndrome Wernicke-Korsakoff (alcoolisme + pauvre alimentation)
48
Toxicité de la thiamine (B1)
Les apports excessifs sont excrétés Diminution de l’absorption si apports élevés Donc sans danger!
49
Fonction Riboflavine (B2)
Fabrication des GR et hormones | Santé de la peau et des muqueuses
50
Sources de riboflavine (B2)
Abats Produits de boulangerie Céréales enrichies ou entiers Produits laitiers
51
Fonction niacine (B3)
Coenzymes Production neurotransmetteurs Fabrication ADN Synthèse hormones sexuelles
52
Sources de niacine (B3)
Foie Volaille Viande Poisson
53
Conséquences carence niacine (B3)
Pellagre (maladies des 3 D = dermatite, démence, diarrhée)
54
Fonction acide pantothénique (B5)
Synthèse cholestérol et hormones Nécessaire à la synthèse de l’acétylcholine (influx nerveux) Formation de l’hémoglobine
55
Sources d’acide pantothénique (B5)
``` Omniprésente dans les aliments Poulet Boeuf Pommes de terre Avoine ```
56
Fonction de la pyridoxine (B6)
Synthèse des protéines Formation de neurotransmetteurs (équilibre psychique) Synthèse adn et anticorps Production globules rouges
57
Sources de pyridoxine (B6)
Abats Viande Poisson Céréales enrichies ou entières
58
Quels populations est plus à risque de carences en pyridoxine (B6)
Femmes avec contraceptifs oraux Alcooliques Fumeurs
59
Symptômes d’une carence en pyridoxine
Dermatite séborrhéique Anémie microcytaire Glossite Lèvres fissurées
60
Médicament aillant de la pyridoxine (B6)
Diclectin (anti-nauséeux grossesse)
61
Fonction de la biotine (B8)
Division cellulaire
62
Sources de biotine (B8)
Produite naturellement par les bactéries intestinales Foie Oeufs Légumineuses
63
Conséquences d’une carence en biotine (B8)
Rare car production endogène Associée à malformation foetale
64
2 formes de la vitamine B9
``` Aliments = folates Supplément/enrichissement = acide folique ```
65
Fonction de la B9
Division cellulaire (foetus) Développement SNC Synthèse ADN Production GR
66
Sources de folates
Légumes verts foncés | Légumineuses
67
Sources d’acide folique
Céréales et produits de boulangerie enrichis
68
Population à risque de carences en B9
Grossesse/allaitement Alcoolisme Anémique Maladie intestinales
69
Conséquences de carence en B9
Malformation tube neural (spina bifida) Ralentissement croissance Anémie macrocytaire
70
Que nécessite la vitamine B12 (cobolamine) pour être absorbée?
Acide chlorhydrique + facteur intrinsèque
71
Fonction de la cobolamine (B12)
``` Synthèse myéline Production GR Croissance Division cellulaire Synthèse ADN ```
72
Sources de cobolamine (B12)
Animales Fabrication industrielle: production dans un milieu aqueux. Utilisé pour supplémenter les aliments: boissons de soya enrichies, levure alimentaire enrichie, simili-viande Certains aliments végétales contiennent de la pseudo vitamine B12, qui n’est pas efficace
73
Causes des carences en vitamines B12
``` Faible acidité gastrique Anti-acide Anémie pernicieuse Alcoolisme Chirurgie estomac ```
74
Symptômes d’une carence en B12
1er: teint pâle, fatigue, essoufflement accru neurologiques (démence, dépression, confusion, ataxie, etc.), gastro-intestinaux (anorexie, diarrhées, constipation) et hématologiques (anémie pernicieuse ou mégaloblastique, etc.)
75
Quel est le traitement le plus efficace pour une carence en vit B12
Supplément parentérale (IM) car les suppléments oraux ont un faible taux d’absorption
76
Pour quel population les suppléments en vit B12 est nécessaire
Végétaliens stricts Absence de facteur intrinsèque Problème absorption intestinale

Alimentation (2 decks)

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