LI3 Flashcards
1
Q
A manutenção da correlação entre a carcaça e as vísceras é de responsabilidade do
A
Estabelecimento
2
Q
A rápida detecção de carnes PSE é de grande importância. O método mais utilizado é a aferição do ph das carcaças aos
A
45 minutos após o abate e ao final do resfriamento
