LI6

Question 1

Permite-se, no limite máximo de __%, a adição de CMS, exclusivamente em almôndega cozida.

Answer 1

30%

Question 2

Qual o teor de gordura máxima da almôndega? E o mínimo de proteína? E carboidrato?

Answer 2

Gordura: máx 18%
Proteína: máx 12%
Carboidrato: máx 10%

Question 3

Qual o teor de gordura máxima do apresuntado? E o mínimo de proteína? E carboidrato?

Answer 3

Gordura: máx 12%
Proteína: máx 13%
Carboidrato: máx 5%

Question 4

No fiambre, permite-se máximo de:

__% de CMS
__% de miúdos comestíveis
__% de proteínas não cárneas na forma agregada.

Answer 4

30% CMS
10% miúdos
2,5% proteínas não cárneas

Question 5

Qual o teor máximo de umidade do apresuntado?

Answer 5

75%

Question 6

Qual o teor máximo de umidade do fiambre?

Answer 6

70%

Question 7

Qual o teor máximo de carboidratos totais do fiambre? E o mínimo de proteína? E amido?

Answer 7

Carboidratos totais: máx 10%
Proteína: máx 12%
Amido: máx 5%

Question 8

Qual o teor de gordura máxima do hambúrguer? E o mínimo de proteína? E carboidrato?

Answer 8

Gordura: máx 23%
Proteína: máx 15%
Carboidrato: máx 3%