Lipides

Question 1

Quelles sont les 3 familles de lipides ?

Answer 1

• Lipides vrais simples (homolipides)
• Lipides vrais complexes (hétérolipides)
• Lipoïdes

Question 2

Qu’est ce qui permet d’identifier un lipide vrai simple ?

Answer 2

Il ne contient que trois molécules : Carbone, Hydrogène, Oxygène

Question 3

Qu’est ce qui permet d’identifier un lipide vrai complexe ?

Answer 3

Il contient des acides gras, des alcools et des molécules autres que C,H,O

Question 4

Qu’est ce qui permet d’identifier un lipoïde ?

Answer 4

Il ne contient pas d’acides gras

Question 5

Pourquoi stocke t-on de l’énergie sous forme de lipides au lieu de sucres ?

Answer 5

Car les lipides sont plus légers

Ils sont hydrophobes donc sous forme “sèche”

Question 6

Comment appelle t-on la cellule qui stocke les lipides ?

Answer 6

L’adipocyte

Question 7

Dans quel type cellulaire retrouve t-on un ratio plus important de lipides par rapport aux protéines ?

Answer 7

Les neurones
(<1:4)

Question 8

Les lipides servent également de couches de protection pour les cellules. Quels sont trois exemples ?

(indice : magret de canard)

Answer 8

1. Contre le froid -> isolation thermique
2. Contre la déshydratation -> imperméabilité
3. Contre les pathogènes -> immunité

Question 9

Quels sont des exemples de lipides/lipoïdes servant à la signalisation ?

Answer 9

La testostérone (médiateurs extracellulaires)
Les vitamines

Question 10

Les lipides ont 3 rôles majeurs dans les systèmes biologiques : lesquels ?

Answer 10

1. Réserves d’énergie
2. Couche de protection des cellules
3. Signalisation

Question 11

Quels sont les deux éléments qui constituent un acide gras ?

Answer 11

Une chaîne carbonée aliphatique + un acide carboxylique (COOH)

Question 12

Vrai ou Faux ?

Un acide gras est une molécule amphiphile

Answer 12

Vrai ! Il possède une queue hydrophobe et une tête hydrophile

Question 13

Vrai ou Faux ?

La chaîne carbonée a majoritairement un nombre impair de carbones

Answer 13

Faux ! Elle a majoritairement un nombre pair de carbones

Question 14

Quelle est la différence entre un acide gras saturé et insaturé ?

Answer 14

Un acide gras insaturé c’est un acide qui comporte une ou plusieurs doubles liaisons carbone-carbone

Question 15

Qu’est ce qu’on considère une chaîne courte ?

Answer 15

Une chaîne avec un nombre de carbones < à 12

Question 16

Qu’est ce qu’on considère une chaîne moyenne ?

Answer 16

Une chaîne avec un nombre de carbones < à 20

Question 17

Qu’est ce qu’on considère une chaîne longue ?

Answer 17

Une chaîne avec un nombre de carbones > à 18

Question 18

Comment se décompose le nom systématique d’un acide gras ?

Answer 18

Pour les acides gras saturés :
Acide n-Nb de Carbones-an-oïque
ex : acide n-hexadéanoïque pour l’acide palmitique
Pour les acides gras insaturés :
Acide Configuration-Position-Nb de Carbones-én-oïque
ex : acide cis-9-octadécénoïque pour l’acide oléique

Question 19

Quelles sont les deux différentes conformations des insaturations ?

Answer 19

Cis ou Trans

Question 20

Comment différencier une insaturation en cis d’une insaturation en trans ?

Answer 20

Question 21

Quel est le sens de lecture pour la numérotation des chimistes ?

Answer 21

On commence de l’acide carboxylique qui sera notre carbone 1

Question 22

Quel est le symbole (lettre grecque) associé à la numérotation des chimistes ?

Answer 22

Δ
(Delta majuscule)

Question 23

Quel est le symbole (lettre grecque) associé à la numérotation des biologistes/nutritionnistes? ?

Answer 23

ω
(omega minuscule)

Question 24

Quel est le sens de lecture pour la numérotation des biologistes/nutritionnistes ?

Answer 24

A partir du méthyl terminal, ou bien de gauche à droite la plupart du temps

Question 25

Comment "construire" la numérotation chimiste ?

Answer 25

C(nombre de carbones):(Nb d'insaturations):Δ (configuration de l'insaturation) (position de l'insaturation à partir du COOH terminal) ex : C18 : 1 Δ cis 9 (acide oléique) | Si saturé, suffit de dire C18

Question 26

Comment "construire" la numérotation des biologistes ?

Answer 26

C(nombre de carbones):(Nb d'insaturations):ω (position de l'insaturation à partir du CH3 terminal) ex : C18 : 1 ω 9 (acide oléique)

Question 27

Pourquoi est ce qu'on ne précise pas cis ou trans dans la numérotation des biologistes?

Answer 27

Car la grande majorité des lipides trouvés dans les systèmes biologiques sont insaturés en cis ## Footnote C'est comme avec l'orientation L ou D des glucides

Question 28

A quoi correspond la température de fusion d'un lipide ?

Answer 28

A son passage à l'état liquide

Question 29

La température de fusion (Tm) dépend de deux choses :

Answer 29

* De la longueur de la chaîne carbonée * Des insaturations

Question 30

Quel impact a la longueur de la chaîne carbonée sur la Tm ?

Answer 30

Plus la chaîne est longue, plus le Tm augmente

Question 31

Quel impact ont les insaturations sur la Tm ? | (deux réponses attendues)

Answer 31

* Les insaturations en trans ne diminuent que de très peu la Tm * Les insaturations en cis font **diminuer significativement** la température de fusion

Question 32

Classer les températures de fusion selon la configuration de façon décroissante

Answer 32

1. Acide gras saturé (Tm + élevée) 2. Acide gras insaturé trans 3. Acide gras insaturé cis (Tm - élevée) | ! en partant de la même chaîne de carbones à chaque fois !

Question 33

Quand obtient on une micelle inversée ?

Answer 33

Lorsqu'il y a beaucoup d'huile et peu d'eau

Question 34

A la surface de l'eau, les lipides forment une...

Answer 34

Monocouche

Question 35

Comment est ce que le savon fonctionne ?

Answer 35

La composition d'un savon, ce sont des sels (Na+) d'acides gras à chaîne moyenne. Grâce aux queues hydrophiles, ils entourent les molécules de graisse et les solubilisent.

Question 36

Comment appelle t-on le produit de la condensation entre un acide gras et un alcool ?

Answer 36

Un ester | (cette réaction est une estérification)

Question 37

De quoi est composé un glycérolipide ?

Answer 37

Une molécule de glycérol à laquelle est attachée un (ou 2 ou 3) acide gras par une *liaison ester*

Question 38

Quelles sont les différentes configurations possibles d'un monoglycéride ?

Answer 38

1 alpha ou 2 beta

Question 39

Quelles sont les différentes configurations possibles d'un diglycéride ?

Answer 39

1,2 alpha beta ou 1,3 alpha alpha prime

Question 40

# Vrai ou Faux ? Un triglycéride est amphiphile

Answer 40

Faux ! Un triglycéride a perdu toutes ses molécules polaires suite à l'estérification

Question 41

Que peut on dire de la polarité des glycérolipides ?

Answer 41

Ils sont très apolaires

Question 42

Où sont stockés les glycérolipides ?

Answer 42

Dans les cellules adipeuses (adipocytes)

Question 43

Quelles sont les 3 fonctions biologiques des glycérolipides ?

Answer 43

1. Réserve d'énergie 2. Isolant thermique 3. Couche de protection des cellules (ex : sébum contient 50% de glycérolipides)

Question 44

Comment est ce que le sébum arrive à empêcher le développement des bactéries pathogènes ?

Answer 44

En maintenant un pH acide

Question 45

Quels sont les principaux constituants des cérides ? (cires)

Answer 45

* Alcool gras * Acides gras

Question 46

Qu'est ce qui rend un alcool, un alcool gras ?

Answer 46

Une chaîne de 8 carbones ou +

Question 47

Les cires sont principalement constituées de :

Answer 47

cérides

Question 48

Que peut-on dire de la stabilité des cérides ?

Answer 48

Ce sont des molécules très stables car elles sont chimiquement inertes. Ainsi, elles sont peu facilement dégradées.

Question 49

On note 3 propriétés principales des cérides :

Answer 49

1. Plasticité (elles sont malléables) 2. Tm > 45°C car riches en carbones 3. Hydrophobes | Plus il y a d'interactions de VDW plus le Tm augmente

Question 50

Quelles sont quelques applications anthropogéniques des cérides ?

Answer 50

* Ethnologie : le cérumen (riche en cérides) est différent selon les ethnies et permet de retracer les déplacements de leurs ancêtres * Horticulture : ajouter de la cire transparente autour d'une bouture empêche l'eau de s'échapper * Agro-alimentaire : un fromage enrobé de cire ne sera pas affiné (ex : babybel) * Vêtements : cirer des chaussures les protège de l'eau (valable aussi pour les imperméables, les sacs à dos, etc)

Question 51

De quoi est composé un hétérolipide ?

Answer 51

Question 52

De quoi a t-on besoin pour construire un glycérophospholipide ?

Answer 52

Question 53

Quel est le précurseur des glycérophospholipides ?

Answer 53

L'acide phosphatidique

Question 54

Qu'est ce qui détermine le type du glycérophospholipide ?

Answer 54

Son groupement de tête (sérine, choline...)

Question 55

Quels sont les 4 glycérophospholipides à connaître ?

Answer 55

1. Phosphatidylcholine 2. Phophatidyléthanolamine 3. Phosphatidylsérine 4. Phosphatidylinositol

Question 56

Quelles sont les parties hydrophiles et hydrophobes du glycérophospholipide ?

Answer 56

Hydrophiles : groupement X + glycérol Hydrophobe : acides gras

Question 57

En solution aqueuse, les glycérophospholipides s'assemblent en : | (2 réponses)

Answer 57

1. Bicouche lipidique 2. Liposome

Question 58

De quoi les glycérophospholipides sont ils les constituants principaux ?

Answer 58

Des membranes biologiques | (cf Biocell)

Question 59

Que peut-on dire de la répartition des glycérophospholipides dans la membrane ?

Answer 59

Elle est asymétrique | (cf biocell...)

Question 60

Quel type d'interaction est retrouvé au coeur de la membrane ?

Answer 60

Van Der Waals

Question 61

De quoi est composé un céramide ?

Answer 61

D'une sphingosine et d'acides gras

Question 62

Où retrouve t-on des sphingolipides ?

Answer 62

Dans le feuillet externe des membranes, c'est également un composant important des *gaines de myéline*

Question 63

Combien de noyaux composent le cholestérol ?

Answer 63

4

Question 64

Quel stéroïde retrouve t-on dans la membrane biologique ?

Answer 64

Le cholestérol

Question 65

Quelles sont les fonctions des stéroïdes ?

Answer 65

Ce sont des molécules de signalisation

Question 66

Le cholestérol est le précurseur de plusieurs stéroïdes, donner quelques exemples

Answer 66

* Cortisone * Progestérone * Testostérone * Oestrogène

Question 67

A quoi ressemble une lipoprotéine ?

Answer 67

A une micelle

Question 68

Sur les prises de sang, on trouve deux types de cholestérol :

Answer 68

Le LDL : transport du cholestérol du foie -> tissus cibles Le HDL : transport du cholestérol -> vers le foie

Question 69

Entre le LDL et HDL, lequel est le "bon" cholestérol ?

Answer 69

Aucun : il est mieux d'avoir un équilibre entre les deux

Question 70

Dans la famille des lipoïdes, on retrouve les stéroïdes, les lipoprotéines, et ?

Answer 70

Les terpènes

Question 71

Quelles sont les deux majeures propriétés physiques des terpènes ?

Answer 71

* Qualités aromatiques (parfumerie, huiles essentielles) * Interaction avec la lumière (pigments jaune-orange)

Question 72

De quoi les lipides terpèniques sont les précurseurs ?

Answer 72

Des vitamines liposolubles et des antioxydants

Question 73

Quels sont les grandes familles lipidiques des vitamines liposolubles et lipophophiles ?

Answer 73

Liposolubles : terpènes Lipophiles : stéroïdes