Lípidos Flashcards
Aprender de lípidos (17 cards)
¿Cuál es el objetivo de la sesión sobre lípidos?
Diferenciar los lípidos en la química biológica a partir de su estructura química y sus propiedades.
¿Qué compuestos forman principalmente los lípidos?
C, H y O
¿Cómo se clasifican los lípidos en nuestros alimentos?
Por su estructura química y propiedades.
¿Cuál es la característica principal de los lípidos en relación con el agua?
Mayormente insolubles en H2O.
Menciona dos grupos funcionales presentes en los lípidos.
- COOH
- PO3-4
- OH
- NH2 (o sustituido)
¿Qué son los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA)?
Son lípidos que contienen múltiples dobles enlaces en su cadena.
¿Qué es la isomería cis/trans?
Es debida a la rotación restringida entorno a un enlace carbono-carbono.
¿Qué puede causar la restricción en la isomería cis/trans?
La presencia de dobles enlaces o ciclos.
¿Qué es la transesterificación de los lípidos?
Es la formación de triglicéridos.
¿Qué proceso implica la hidrólisis de los lípidos?
La ruptura de triglicéridos en ácidos grasos y glicerol.
¿Qué es la hidrogenación de los triglicéridos?
Es un proceso que convierte los ácidos grasos insaturados en saturados.
¿Qué son las grasas trans?
Son grasas que se producen por la hidrogenación parcial de aceites vegetales.
¿Qué es la saponificación?
Es la reacción de un lípido con una base para formar jabones.
¿Cuál es el contenido de la bibliografía recomendada?
Wade, LG Jr. (2017), Química Orgánica, 9na Edición, EEUU, Prentice Hall. Cap.25 pp.1200-1214 (no 25.8).
¿Qué tipo de recursos adicionales se mencionan en la sesión sobre lípidos?
Videos educativos.
Completa: La isomería cis/trans es un tipo de isomería _______.
geométrica.
Verdadero o Falso: Los lípidos son compuestos solubles en agua.
Falso.
