Maladies infectieuses, santé publique, zoonoses - FINAL (Bible) Flashcards by Sorcellerie Vétérinaire Féministe

2024

Identifiez 3 objectifs de l’ante-mortem.

a. Permet de confirmer l’âge des animaux.
b. Permet d’identifier les animaux qu’il faut traiter d’une façon spéciale pour ne pas qu’ils souffrent inutilement.
c. Permet de confirmer le poids des animaux.
d. Permet de condamner un animal impropre à la consommation.
e. Permet d’identifier les troupeaux qu’on croit atteint d’une maladie à déclaration obligatoire.

b. Permet d’identifier les animaux qu’il faut traiter d’une façon spéciale pour ne pas qu’ils souffrent inutilement.
d. Permet de condamner un animal impropre à la consommation.
e. Permet d’identifier les troupeaux qu’on croit atteint d’une maladie à déclaration obligatoire.

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2024

Vrai ou faux. Le programme d’identification et de traçabilité des animaux d’élevage est obligatoire seulement pour les bovins.

Faux

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2024

Quelle bactérie est testée obligatoirement sur les carcasses destinées à la production de boeuf viande hachée crue?

E. coli O157 H7

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2024

Nommez deux décisions que le vétérinaire peut prendre suite à l’inspection post-mortem.

Accepter pour consommation humaine
Retenir pour effectuer des analyses de labo
Parer la carcasse
Condamner la carcasse

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2024

Nommez deux méthodes d’insensibilisation utilisées pour l’abattage.

Percuteur
CO2
Électricité

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2021, 2022, 2024

Parmi les énoncés suivants, concernant le contrôle de la tremblante des petits ruminants, lesquels sont véridiques (correction négative) ?

a. Génotypage de tous les moutons présents sur un lieu confirmé positif et abattage des ovins les plus sensibles c’est-à-dire les codons AA RR.
b. Surveillance des lieux pour 5 ans après la levée de la quarantaine.
c. Retraçage en amont des achats des 2 ans précédant la naissance de l’animal positif.
d. Mise en quarantaine de tous les ovins et caprins présents sur un lieu confirmé positif.
e. Retraçage en aval de toutes les ventes depuis les 2 dernières années.

b. Surveillance des lieux pour 5 ans après la levée de la quarantaine.

d. Mise en quarantaine de tous les ovins et caprins présents sur un lieu confirmé positif.

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2024

Vrai ou faux. La tremblante du mouton est la seule maladie des EST qui n’est pas transmissible à l’humain.

Faux

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2021, 2022, 2024

Parmi les énoncés suivants, lequel contient un tissu qui ne figure pas parmi la définition de “matériel à risque spécifié (MRS)” ?

a. L’iléon distal des bovins de plus de 30 mois
b. Les amygdales, la moelle épinière et les ganglions des racines dorsales des bovins de plus de 30 mois
c. Le cerveau, les ganglions trigéminés et les yeux des bovins de plus de 30 mois
d. Le crâne, le cerveau, les amygdales, les yeux et la rate de bovins de plus de 30 mois
e. L’iléon distal des bovins de moins de 30 mois

d. Le crâne, le cerveau, les amygdales, les yeux et la rate de bovins de plus de 30 mois

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2021, 2024

Vrai ou faux. Le matériel à risque spécifié (MRS) est permis dans la fabrication d’aliments pour animaux ou d’engrais.

Faux

En 2022: “Vrai ou faux. Le MRS n’est pas permis dans la fabrication d’aliments pour animaux ou d’engrais.” -> Vrai

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2021, 2022, 2024

Quelle(s) est la/les méthode d’élimination des EST ? (correction négative)

a. Hypochloride de sodium (NaOCl)
b. Virkon
c. Équarissage
d. Autoclave
e. Froid

a. Hypochloride de sodium (NaOCl)

En 2021, il y avait aussi le choix “Chaleur extrême” que la cohorte avait sélectionné.

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2021, 2022, 2024

Vrai ou faux. L’inspection post-mortem du porc et du boeuf exécutée par l’inspecteur est identique.

Faux

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2020, 2021, 2022, 2024

Laquelle ou lesquelles de ces conditions est/sont comprises dans la définition d’animal inapte?

a. A un prolapsus utérin ou un prolapsus rectal ou vaginal léger
b. Est non ambulatoire
c. A une fracture gênant sa mobilité ou en raison de laquelle il présente des signes de douleur ou de souffrance
d. Boîte d’au moins un membre à tel point qu’il présente des signes de douleur ou de souffrance et qu’il fait des mouvements saccadés ou qu’il hésite à marcher
e. Est difforme ou a subi une amputation dont il est complètement remis et qui ne présente aucun signe de douleur en raison de la difformité ou de l’amputation

b. Est non ambulatoire
c. A une fracture gênant sa mobilité ou en raison de laquelle il présente des signes de douleur ou de souffrance
d. Boîte d’au moins un membre à tel point qu’il présente des signes de douleur ou de souffrance et qu’il fait des mouvements saccadés ou qu’il hésite à marcher

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2020, 2021, 2022, 2024

Vrai ou faux. Toute personne qui embarque, confine ou transporte des animaux dans un véhicule ou une caisse ou les en débarque doit avoir reçu une formation officielle de la MAPAQ.

Faux?

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2021, 2022, 2024

Laquelle des conditions suivantes n’est pas appropriée pour le transport d’un animal fragilisé?

a. L’animal est isolé du restant du groupe
b. Il est transporté directement vers un centre de rassemblement, où il peut recevoir des soins ou être tué sans cruauté
c. Les mesures nécessaires sont prises pour lui éviter des souffrances, des blessures ou la mort pendant l’embarquement, le confinement, le transport et le débarquement
d. Il est embarqué et débarqué individuellement sans qu’il ait à utiliser de rampes à l’intérieur du véhicule

b. Il est transporté directement vers un centre de rassemblement, où il peut recevoir des soins ou être tué sans cruauté

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2021, 2022, 2024

Vrai ou faux. Les animaux fragilisés ne doivent pas être privés de l’AER plus de 12h.

Vrai

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2021, 2022, 2024

Vrai ou faux. Le délai de transport maximal pour les chevaux est de 36h.

Faux

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2024

Où peut-on transporter un animal inapte?

Peut être transporté seulement pour recevoir des soins vétérinaires

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2024

Vrai ou faux. Le taux de mortalité et les traitements médicamenteux reçus sont deux types d’information que l’on retrouve sur la fiche d’élevage de volailles soumise par l’éleveur.

Vrai

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2021, 2022, 2023, 2024

Quelles sont les deux méthodes d’insensibilisation utilisées pour l’abattage de la viande rouge?

L’électricité
Le CO2
Le percuteur

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2020, 2021, 2022, 2024

Vrai ou faux. La vitesse de chaîne est illimitée dans le programme PMIV tant que le rendement des détecteurs de défauts de l’industrie et que la conformité de l’exploitant aux autres exigences du PMIV sont respectés.

Vrai

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2021, 2022, 2024

Vrai ou faux. L’inspection ante-mortem, l’exportation et le transport humanitaire sont les seules activités en abattoir pour lesquelles la présence du vétérinaire est essentielle.

Faux

En 2021, l’énoncé ne comprenait pas le transport humanitaire, mais était quand même faux.

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2020, 2021, 2022, 2023, 2024

Vrai ou faux. Concernant le processus de rejet des carcasses de volaille (PRCV), le rejet des carcasses et de leurs viscères est effectué par un employé de la compagnie et non par un inspecteur de l’ACIA.

Vrai

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2020, 2021, 2022, 2024

Lesquels sont vrais? Suite à son examen ante-mortem, le vétérinaire peut prendre les décisions suivantes (correction négative):

a. Condamner l’animal
b. Autoriser l’abattage de l’animal
c. Retourner l’animal à la ferme
d. Mettre l’animal de côté pour une inspection plus approfondie au post-mortem

a. Condamner l’animal
b. Autoriser l’abattage de l’animal
d. Mettre l’animal de côté pour une inspection plus approfondie au post-mortem

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2024

Expliquez pourquoi au Québec, il y a des abattoirs sous inspection fédérale (ACIA) et sous inspection provinciale (MAPAQ).

Les abattoirs fédéraux sont encadrés plus sévèrement en vertu des standards pour l’exportation -> la viande issue d’abattoirs provinciaux ne peut être exportée.

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2022, 2024 Quel est le statut légal de l'animal selon le code civil du Québec?

Être vivant doué de sensibilité et ayant des impératifs biologiques

2021, 2024 Vrai ou faux. Lorsque le vétérinaire a des motifs raisonnables de croire que l'animal a subi de l'abus, des mauvais traitements ou qu'il est en détresse, il doit dénoncer la situation à l'ACIA.

Faux En 2022: "Vrai ou faux. Lorsqu'un vétérinaire a des suspicions qu'un animal est en détresse, subi de l'abus ou de mauvais traitements, il doit dénoncer à MFFP." -> Aussi faux. C'est à la MAPAQ qu'on dénonce.

2021, 2022, 2024 Vrai ou faux. La loi sur l'encadrement des chiens s'adresse seulement aux vétérinaires pratiquant dans le domaine des animaux de compagnie.

Faux

2021, 2022, 2024 Quels sont les deux grands rôles du médecin vétérinaire dans l'application de la loi sur l'encadrement des chiens?

1- Signaler à la municipalité lorsqu'un chien a mordu un autre animal ou un humain 2- Faire les évaluations de dangerosité

2020, 2021, 2022, 2024 Associez la bonne définition au bon concept. 1- Biogestion 2- Biosécurité 3- Bioconfinement 4- Bioexclusion La biosécurité concerne les pratiques à mettre en place pour réduire les risques de dissémination d'organismes nuisibles. Comment se nomme le concept de biosécurité qui empêche la propagation... a. À soi-même b. Vers/dans un autre lieu c. À l'intérieur d'un lieu d. Depuis un lieu

1- c. 2- a. 3- d. 4- b.

2021, 2022, 2024 Comment appelle-t-on la zone située autour de la zone à accès restreint sur une ferme? a. Zone de l'exploitation b. Zone du bâtiment c. Zone d'accès limité d. Zone d'accès contrôlé e. Zone de transition

d. Zone d'accès contrôlé

2020, 2021, 2022, 2024 Vrai ou faux. Lors de l'utilisation d'un équipement de protection individuel (ÉPI), pour une visite à la ferme, la manière dont on enfile celui-ci doit être respectée à la lettre. Par contre, au moment de le retirer, les étapes n'ont pas à être scrupuleusement suivies.

Faux

2020, 2021, 2022, 2024 Après la visite, il est important de procéder à plusieurs étapes de décontamination de l'équipement et du matériel afin d'éviter de transporter à l'extérieur de la ferme des agents pathogènes. Placez les étapes suivantes dans le bon ordre. a. Nettoyer et désinfecter l'équipement utilisé b. Rincer les bottes afin d'enlever la majorité des débris organiques c. Nettoyer les bottes avec une brosse à manche en plastique et désinfecter d. Ranger l'équipement dans les compartiments appropriés du véhicule e. Laver les mains gantées dans le désinfectant ou se laver les mains f. Retirer le survêtement de coton ou jetable en évitant de toucher l'intérieur

e, b, f, c, a, d

2021, 2022, 2024 Comment calcule-t-on l'indice DALY pour une population donnée? a. Le nombre d'années perdues multiplié par un facteur pondérant le poids de chaque agent étiologique b. Le nombre d'années de vie perdues à cause de la mortalité additionné au nombre d'années perdues à cause de l'invalidité c. Le nombre de mort par année additionné par le nombre d'infections par année d. Le nombre d'années perdues à cause des hospitalisations additionné au nombre de morts

b. Le nombre d'années de vie perdues à cause de la mortalité additionné au nombre d'années perdues à cause de l'invalidité

2021, 2022, 2024 À partir de quel niveau de contamination bactérienne (bactéries totales) les propriétés organoleptiques d'un aliment carné commencent à se détériorer? a. 10^7 bactéries par gramme b. 10^6 bactéries par gramme c. 10^5 bactéries par gramme d. 10^8 bactéries par gramme

a. 10^7 bactéries par gramme

2021, 2022, 2024 Laquelle de ces affirmations est la meilleure? a. Les aliments carnés sont contaminés par Campylobacter jejuni car cette bactérie colonise toujours le foie des animaux b. Les aliments carnés sont contaminés par Listeria monocytogenes car les animaux arrivent à l'abattoir avec une forte charge de ce pathogène c. Les aliments carnés sont contaminés par Listeria monocytogenes car cette bactérie survit dans les réfrigérateurs domestiques d. Les aliments carnés sont contaminés par Listeria monocytogenes car elle survit en abattoir dans des biofilms e. Les aliments carnés sont contaminés par Campylobacter jejuni car l'eau de rinçage des carcasses est contaminée f. Les aliments carnés sont contaminés par Campylobacter jejuni car cette bactérie a une capacité de former un excellent biofilm

d. Les aliments carnés sont contaminés par Listeria monocytogenes car elle survit en abattoir dans des biofilms

2021, 2022, 2024 Laquelle de ces affirmations est complètement vraie? a. Campylobacter jejuni peut se répliquer dans les aliments carnés si le pH de l'aliment est de 4 b. Campylobacter jejuni est une bactérie Gram + colonisant l'intestin des poulets c. Listeria monocytogenes est une bactérie Gram + capable de se répliquer dans le réfrigérateur d. Listeria monocytogenes est une bactérie Gram - ubiquitaire contaminant les aliments lorsque ceux-ci entrent en contact avec une surface contaminée

c. Listeria monocytogenes est une bactérie Gram + capable de se répliquer dans le réfrigérateur

2021, 2022, 2023, 2024 Vrai ou faux. Une bonne régie d'élevage garantie un troupeau exempt de pathogène alimentaire.

Faux

2021, 2022, 2023, 2024 Vrai ou faux. La présence de Campylobacter jejuni chez la volaille est majoritairement asymptomatique.

Vrai

2021, 2022, 2023, 2024 Vrai ou faux. Les chiens et les chats peuvent transmettre Campylobacter à l'humain.

Vrai

2021, 2022, 2023, 2024 Parmi les énoncés suivants, lequel est erroné? a. Toutes les toxi-infections alimentaires sont à déclaration obligatoire au Canada b. Les signes associés à une intoxication alimentaire chez l'humain n'incluent pas toujours la fièvre c. Selon le nombre de cas de toxi-infections déclaré à l'échelle provinciale, Salmonella est l'agent bactérien pour lequel le fardeau de maladie est le plus important d. La plupart des toxi-infections alimentaires guérissent de manière spontanée e. Aucune de ces réponses

a. Toutes les toxi-infections alimentaires sont à déclaration obligatoire au Canada

2021, 2022, 2023, 2024 Identifiez l'énoncé qui est vrai. a. Un environnement anaérobique favorise la croissance de Salmonella b. Salmonella croît mieux à des températures de réfrigération (< 4°C) c. La formation de spores permet à Salmonella de persister dans les environnements de production animale tels que les poulaillers d. La congélation de la viande pour une période de plus de 6 mois permet de détruire l'ensemble des Salmonelles pouvant contaminer cette viande e. Aucune de ces réponses

e. Aucune de ces réponses

2021, 2022, 2024 Vrai ou faux. Le porc est un réservoir important de Campylobacter jejuni.

Vrai EJ : L'animal oui, la viande non...

2024 Vrai ou faux. Le stress peut causer l'activation de la sécrétion fécale de pathogènes alimentaires.

Vrai

2024 Vrai ou faux. Une espèce bactérienne considérée utile peut aussi être classifiée comme pathogène ou comme bactérie d'altération.

Vrai

2024 Vrai ou faux. Salmonella est saisonnière.

Vrai

2024 Vrai ou faux. Campylobacter est saisonnière.

Vrai

2024 Vrai ou faux. Listeria forme toujours un biofilm seul.

Faux

2024 Vrai ou faux. Tous les Campylobacter sont pathogènes.

Faux

2024 Vrai ou faux. Tous les E. coli sont pathogènes.

Faux

2024 Vrai ou faux. Tous les lactobacillus sont sporulés.

Faux

2024 Vrai ou faux. Tous les Clostridium sont sporulés.

Vrai

2024 Vrai ou faux. Tous les E. coli sont sporulés.

Faux

2024 Quelle est la région du Québec où un chien est le plus à risque d'attraper la rage?

Nord du Québec

2020, 2021, 2023, 2024 Quel animal de la faune est le plus à risque de transmettre la rage au sud de la frontière des États-Unis?

Raton laveur

2020, 2021, 2022, 2023, 2024 Nommez cinq intervenants sur qui repose la gestion de la rage en tant que responsabilité partagée et commune.

1- MELCCFP 2- MAPAQ 3- MSSS 4- Propriétaires 5- Vétérinaires

2024 Nommez deux rôles du médecin vétérinaire praticien dans la gestion de la rage.

- Informer et orienter la clientèle - Vacciner - Prévenir les morsures - Traiter l'animal mordu - Euthanasier/observer - Aider à l'analyse - Identifier les animaux suspects/détection des animaux à risque

2024 Quelle est la phase la plus dangereuse de transmission de la rage d'un animal infecté à un animal ou un humain?

10 jours avant l'apparition des signes cliniques, car le virus se trouve dans la salive de l'animal infecté

2024 Lequel de ces virus entériques est zoonotique et a plus de chances de se retrouver dans votre saucisse de foie de porc? a. Virus de l'hépatite E b. Virus de l'hépatite A c. Norovirus d. Rotavirus e. Astrovirus

a. Virus de l'hépatite E

2020, 2021, 2022, 2023, 2024 Laquelle des associations aliments-virus est la plus juste? a. Hépatite E - aliments prêts-à-manger b. Norovirus - fraises c. Rotavirus A - viande de porc d. Hépatite A - foie de porc

b. Norovirus - fraises

2020, 2021, 2022, 2023, 2024 Quelle caractéristique suivante ne correspond pas à la réalité en contexte diagnostique de virologie alimentaire? a. Facilité de mettre en évidence par la culture b. Diversité de matrices alimentaires contaminées c. Faible dose virale contaminante d. Présence d'inhibiteurs de la PCR

a. Facilité de mettre en évidence par la culture

2021, 2022, 2024 Sélectionner la ou les affirmations vraie(s): caractéristique(s) des virus alimentaires qui les distinguent des autres agents microbiens causant des toxi-infections. a. Il y a beaucoup de porteurs asymptomatiques b. Ne causent pas d'altération des aliments c. Très faible dose infectieuse d. Ne se multiplient pas sur les aliments e. Causent des gastro-entérites moins graves, de courte durée et pour lesquelles il n'y a pas de traitement spécifique f. Toutes ces réponses sont vraies

f. Toutes ces réponses sont vraies

2020, 2021, 2022, 2023, 2024 Vrai ou faux. La congélation des aliments permet de diminuer la charge virale.

Faux

2020, 2021, 2022, 2023, 2024 Vrai ou faux. L'utilisation des désinfectants usuels (à base d'alcool) permet d'éliminer la contamination virale.

Faux

2020, 2021, 2022, 2023, 2024 Vrai ou faux. La vaccination peut protéger contre certains virus.

Vrai

2020, 2021, 2022, 2023, 2024 Vrai ou faux. Les indicateurs de qualité microbiologiques actuellement empruntés dans la chaîne alimentaire (ex. eau de consommation, usines d'abattage et de transformation des aliments) permettent d'identifier la présence de tous les types de pathogènes.

Faux

2021, 2022 Vrai ou faux. Parmi les trois encéphalopathies spongiformes transmissibles présentées, la maladie débilitante chronique des cervidés et la tremblante des petits ruminants sont les seules considérées transmissibles à l'humain.

Faux

2021, 2022 Complétez les éléments (choix déroulant : excessive, immédiatement modifié, omission, douleurs aiguës) a. Nul ne peut, par son acte ou ____________, faire en sorte qu'un animal soit en détresse. Animal en détresse: b. Soumis à un traitement qui causera sa mort ou lui fera subir des lésions graves, si ce traitement n'est pas _____________ _________. c. Soumis à un traitement qui lui cause des __________ ________. d. Exposé à des conditions qui lui causent une anxiété ou une souffrance _____________.

a. Omission b. Immédiatement modifié c. Douleurs aiguës d. Excessive

2022 Vrai ou faux. Deux postes d'inspection sont autorisés dans les établissements d'abattage de volaille en vertu de la méthode d'inspection modernisée.

Vrai

2021, 2022 Vrai ou faux. Concernant le processus de rejet des carcasses de volaille: le rejeteur peut retourner pour la consommation humaine une carcasse qui lui a été envoyé pour suspicion de pathologie sans l'approbation d'un inspecteur de l'ACIA.

Faux

2021, 2022 Vrai ou faux. Le taux de mortalité et les aliments médicamenteux reçu au couvoir sont deux types d'information que l'on retrouve sur la fiche d'élevage.

Vrai

2022 Sélectionnez les bonnes réponses concernant les conséquences possibles de la maladie de Lyme (correction négative). a. Fièvre, maux de tête et fatigue b. Douleurs articulaires c. Plaques rouges sur la peau d. Diarrhées et vomissements e. Problèmes respiratoires f. Paralysie faciale

a. Fièvre, maux de tête et fatigue b. Douleurs articulaires c. Plaques rouges sur la peau

2022 Vrai ou faux. Une zoonose vectorielle est une maladie causée par un agent pathogène qui se transmet à l'animal ou l'être humain par le biais d'un vecteur.

Vrai

2022 Vrai ou faux. Un vecteur est un organisme qui ne provoque pas par lui-même la maladie, mais qui disperse l'agent infectieux d'un hôte à l'autre.

Vrai

2022 Vrai ou faux. La tique prend 5 repas de sang sur 3 ans au cours de sa vie.

Faux

2022 Vrai ou faux. Le cerf est un réservoir pour la maladie de Lyme.

Faux

2022 Vrai ou faux. La maladie de Lyme est la maladie la plus transmise par les tiques au Canada.

Vrai

2022 Vrai ou faux. Les oiseaux migrateurs dispersent des millions de tiques immatures à chaque printemps.

Vrai

2021, 2022 Lesquelles sont des composantes d'un programme de biosécurité à la ferme? a. Gestion du fumier et des déchets b. Contrôle des déplacements/entrées et sorties c. Surveillance et maintien de la santé animale d. Zones de biosécurité désignées e. Toutes ces réponses

e. Toutes ces réponses

2021, 2022 Qu'est-ce que la surveillance de la santé animale dans le cadre du RAIZO du MAPAQ?

Suivi en continu du statut sanitaire d’une population animale permettant de déceler des problèmes de santé animale en vue de mettre en œuvre les actions appropriées

2021, 2022 Nommez deux objectifs du RAIZO.

- Favoriser la détection et la déclaration rapides de toute situation susceptible d’affecter la santé des animaux d'élevage ou la santé publique - Diffuser efficacement l’information pertinente auprès des intervenants concernés - S’assurer que des mesures sanitaires appropriées sont mises en place - Établir des partenariats pour mettre à profit l’expertise de spécialistes de la santé animale en vue de préserver et d’améliorer la santé du cheptel québécois, la santé du public et l’accès aux marchés

2022 Vrai ou faux. Les réseaux d'experts et l'entente zoonose sont deux structures de surveillance du RAIZO.

Vrai

2022 Nommez deux situations où il est justifié que le vétérinaire signale au MAPAQ dans le cadre de la surveillance de la santé animale.

- Taux de mortalité ou de morbidité élevé - Signes cliniques inhabituels - Émergence ou une recrudescence d’une maladie animale - Suspicion d’une maladie déclarable - Toute situation susceptible de mettre en péril la santé du cheptel ou la santé publique

2022 Vrai ou faux. Le test de Salmonella est obligatoire sur la viande de porc.

Faux

2021, 2022 Vrai ou faux. Les carcasses sont refroidies à 6°C avant d'être découpées.

Faux

2022 Quel aliment est susceptible d'atteindre en premier une concentration bactérienne suffisante pour causer son altération? a. Concentration initiale de 100 bactéries et un pH de 4 b. Concentration initiale de 1000 bactéries et un pH de 4 c. Concentration initiale de 1000 bactéries et un pH de 6.5 d. Concentration initiale de 100 bactéries et un pH supérieur à 9

c. Concentration initiale de 1000 bactéries et un pH de 6.5

2022 Lequel est vrai? a. Tous les sérovars de Salmonella peuvent causer des toxi-infections alimentaires. b. Il y a un programme de surveillance en place au Canada qui permet de suivre la contamination des troupeaux de poulets de chair positifs pour Salmonella. c. Un modèle d'inspection basé sur le risque est en place dans tous les couvoirs canadiens sous inspection fédérale et sert d'outil de gestion du risque associé à Salmonella en filière avicole au Canada. d. La viande de porc représente le plus important véhicule de transmission de Salmonella à l'humain après la viande de volaille. e. Aucune de ces réponses.

c. Un modèle d'inspection basé sur le risque est en place dans tous les couvoirs canadiens sous inspection fédérale et sert d'outil de gestion du risque associé à Salmonella en filière avicole au Canada.

2022 Vrai ou faux. Le Canada est le pays pour lequel le plus grand nombre de produits de viande de poulet vendus au détail a été trouvé positif pour Clostridium.

Faux

2022 Vrai ou faux. Clostridium est un habitant normal du tractus digestif des volailles et des humains.

Vrai

2021, 2022 Vrai ou faux. Les souches entérotoxinogènes de Clostridium peuvent être isolées d'un échantillon de viande grâce à leurs caractéristiques phénotypiques particulières.

Faux

2021, 2022 Vrai ou faux. Afin de pouvoir réaliser une analyse du risque en lien avec la présence de Clostridium en filière avicole, il est important de connaître la prévalence du pathogène aux différents maillons de la chaîne de production.

Vrai

2021 Parmi ces éléments, lequel n'est pas à la base des programmes nationaux d'éradication de la tuberculose bovine et de la brucellose? a. Éradication de la maladie (avec indemnisation) b. Surveillance de la maladie c. Gestion du risque associé aux réservoirs connus d. Déclaration de la maladie e. Contrôle des déplacements des animaux f. Aucune de ces réponses

f. Aucune de ces réponses

2021 Vrai ou faux. Le test officiel de dépistage de la tuberculose bovine utilisé chez les bovins et les bisons est le test de la tuberculination intradermique du pli caudal.

Vrai

2021 Vrai ou faux. Tous les vétérinaires peuvent faire le test complémentaire nommé tuberculination cervicale comparative.

Faux

2021 Vrai ou faux. Tous les vétérinaires pratiquant dans le secteur équin peuvent effectuer les épreuves de dépistage de l'anémie infectieuse des équidés.

Faux

2021 Dans le cadre des mesures de contrôle prises par PACIA lorsqu'un animal est déclaré positif à l'anémie infectieuse des équidés, quels équidés parmi les suivants seront mis en quarantaine? 1- Tous les contacts lors d'événements 2- Tous les contacts sur les lieux 3- Tous les contacts contigus 4- Tous les réagissants a. 3 est exact b. 1 et 3 sont exacts c. 1, 2 et 4 sont exacts d. 1, 2, 3 et 4 sont exacts e. 2 et 4 sont exacts

e. 2 et 4 sont exacts

2021 Vrai ou faux. B. abortus et B. suis sont les seuls genres de Brucella qui sont à déclaration obligatoire au Canada.

Faux

2021 Vrai ou faux. Les insectes et le sperme sont deux moyens de transmission de l'anémie infectieuse équine.

Vrai

2021 Le RAIZO est composé de 4 principales structures de surveillance. Nommez en 2.

1- Réseau d'experts 2- Réseau de laboratoires 3- Centrale de signalement 4- Entente zoonose

2021 Vrai ou faux. Le test de E. coli O157:H7 est obligatoire sur la viande de porc.

Faux

2021 Vrai ou faux. L'électricité et le CO2 sont deux méthodes d'insensibilisation utilisées pour l'abattage de la viande rouge.

Faux? EJ : J'aurais dit vrai, pcq le CO2 est utilisé pour le porc (viande rouge).

2021 Vrai ou faux. Deux postes d'inspection sont autorisés pour les établissements d'abattage de volailles agréés en vertu de la méthode d'inspection traditionelle.

Faux

2021 Vrai ou faux. Le PMIV est un système d'inspection scientifique axé sur les principes HACCP.

Vrai

2021 Vrai ou faux. Concernant le processus de rejet des carcasses de volaille (PRCV), il fait parti du Programme modernisé d'inspection de la volaille (PMIV).

Vrai

2021 Il est vrai que: a. Selon des experts canadiens, la viande de volaille représente le plus important véhicule pour la transmission de Salmonella après la viande de porc. b. Un modèle d'inspection basé sur le risque est en place dans tous les couvoirs canadiens sous inspection fédérale et sert d'outil de gestion du risque associé à Salmonella en filière avicole au Canada. c. Tous les sérovars de Salmonella pouvant être retrouvés chez la volaille sont en mesure de causer des toxi-infections alimentaires chez l'humain. d. Un programme de surveillance en place au Canada permet de suivre la contamination des troupeaux de poulets de chair positifs pour la présence de Salmonella. e. Aucune de ces réponses

b. Un modèle d'inspection basé sur le risque est en place dans tous les couvoirs canadiens sous inspection fédérale et sert d'outil de gestion du risque associé à Salmonella en filière avicole au Canada.

Maladies infectieuses, santé publique, zoonoses - FINAL (Bible) Flashcards

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