Santé publique - FINAL (Slido Thibodeau) Flashcards
(20 cards)
Les bactéries pathogènes retrouvées dans les aliments :
a. causent des empoisonnements alimentaires
b. causent souvent des signes cliniques chez les animaux porteurs
c. altèrent les aliments
d. fermentent les aliments
a. causent des empoisonnements alimentaires
À partir de combien de bactéries par g d’aliment observent-on les premiers signes d’altération des aliments?
a. 10^6
b. 10^7
c. 10^8
d. 10^9
a. 10^6
Les critères microbiologiques sont utiles pour?
a. Diminuer le gaspillage alimentaire
b. Diminuer les toxiinfections
c. Rassurer le consommateur
d. Toutes ces réponses
d. Toutes ces réponses
Qu’est-ce qu’une DALY?
a. Année de vie perdue
b. Année de santé perdue
c. Temps passé à la toilette
d. Temps passé à être mort
b. Année de santé perdue
Dans le monde, les toxi-infections alimentaires touchent principalement et gravement…?
a. Les adultes
b. Les enfants
c. Les idiots
d. Les Boomers
b. Les enfants
Au Canada, quel est le premier agent de toxi-infection alimentaire?
a. Campylobacter
b. Norovirus
c. Salmonella
d. Giardia
b. Norovirus
Vrai ou faux? Les toxi-infections alimentaires semblent stables au Québec.
Vrai
Vrai ou faux? On a plus de chance de tomber malade d’une toxi-infection alimentaire en automne.
Faux
Vrai ou faux? La santé des animaux est indépendante de leur portage en pathogène alimentaire.
Faux
Campylobacter jejuni…
a. Est une bactérie Gram positive
b. Est une bactérie Gram négative
b. Est une bactérie Gram négative
Vrai ou faux? Campylobacter jejuni produit des toxines qui causent une gastro.
Faux
Vrai ou faux? “Jejuni” est l’espèce de Campylobacter la plus incriminée dans les infections humaines.
Vrai
La source principale de Campylobacter jejuni est :
a. L’Enfer
b. La volaille
c. Le boeuf
d. Les animaux de compagnie
b. La volaille
On peut attraper une campylobactériose en castrant les animaux.
a. Oui, si avec les dents
b. Oui, c’est tellement infectieux
c. Non, car on utilise une procédure qui empêche toute contamination
a. Oui, si avec les dents
Vrai ou faux? Les chiens et les chats peuvent présenter des signes cliniques clairs d’une Campylobactériose.
Faux
Vrai ou faux? Seule la viande peut être infectée par Campylobacter jejuni chez un poulet.
Faux
Vrai ou faux? Tous les E. coli sont pathogènes.
Faux
Vrai ou faux? Tous les Clostridiums sont pathogènes.
Faux
Vrai ou faux? Il est plus efficace de contrôler les pathogènes alimentaires à la ferme.
Vrai
Laquelle des bactéries suivante croit le mieux à des températures de réfrigération.
a. Samonella
b. E.coli
c. Listeria
d. Campylobacter
c. Listeria
