Matspjälkning Flashcards
(20 cards)
Vilka är de fem smakgrupper
Sött, salt, surt, beskt och umami
Vilka tre ämnen påbörjar spjälkningen
Slemämnet; Mucin - Smörjer födan så att det blir enkelt att svälja.
Enzymet; Amylas - Påbörjar spjälkningen av stärkelse.
Vätekarbonatjoner (HCO3
-) - Neutraliserar syror.
Hur fungerar smaksinnet
Med att det finns sinnesceller som sitter i smaklökar som finns på tungan
Hur aktiveras smaksinnet umami
Med aminosyran glutaminsyra
Vad är peristaltiska rörelser
När vi sväljer pressar tungan maten bakåt så att den kommer i kontakt med svalget. Det utlöser en sväljreflex och sedan fortsätter en våg av muskelrörelser i matstrupens vägg som pressar maten mot magsäcken.
Hur framkallar man hormonet gastrin
Med att lukta eller smaka på mat och se
Vad innehåller magsaften
Saltsyra, enzymet pepsin och slem
Vad gör saltsyran
Den ser till att magsäcken har ett pH värde av 1,5 vilket är väldigt surt och den dödar många bakterier och andra mikroorganismer
Vad gör pepsinet
Det spjälkar proteiner efter de denatureras i den sura miljön så spjälkningen är mer effektiv
Varför bildar cellerna inte pepsin
För att om det hade funnits i epitelcellerna hade det spjälkat cellernas egna proteiner och därmed förstört cellerna
Vad gör slemmet
Att skydda magens insida mot såväl saltsyran som pepsinet
Hur uppstår magsår
När slemskiktet på magens insida inte kan skydda magväggen från saltsyran
Vilka olika enzymer innehåller bukspotten
Trypsin - Fortsätter sönderdelningen av polypeptider (Proteiner).
Amylas - Fortsätter spjälkningen av stärkelse till främst disackarider.
Lipas - Som spjälkar fettmolekyler till glycerol och fettsyror.
Vad kallas magsäckens in och ut gångar
Övre magmunnen och nedre magmunnen vilket kan öppnas och stängas med hjälp av ringmuskler
Vad gör den övre magmunnen
Den öppnas vid matförgiftning så att maginnehållet kan tömmas snabbt genom kräkning
Vad är de vanligaste orsakerna till magsår
Angrepp av bakterier, helicobacter Pylori, om man äter mkt läkemedel som innehåller acetylsalicylsyra och tobaksrökning ökar risken
Vilka enzymer innehåller bukspotten
Trypsin - Fortsätter sönderdelningen av polypeptider (Proteiner)
Amylas - Fortsätter spjälkningen av stärkelse till främst disackarider
Lipas - Som spjälkar fettmolekyler till glycerol och fettsyror
Var bildas gallan
I levern och lagras i gallblåsan innan den skickas ut i tolvfingertarmen
Vad gör gallsalterna
Dom finfördelar fett till ytterst små fettdroppar och då kan fettet blanda sig eftersom de är så små med det flytande tarminnehållet
Hur bildas gallsalter
De befinner sig i gallan och levern har bildat gallsalter av kolesterol
