Micotoxinas Flashcards
(23 cards)
que son las micotoxinas?
es la intoxicación causada por la ingestión de “alimentos contaminados con micotoxinas”
qué tipo de hongos son las micotoxicosis?
son hongos filamentosos!
Agentes etiologicos de las micotoxicosis?
- Aspergillus Flavus
- Fusarium spp
- Penicillium viridicatum
- claviceps purpurea
Principales miotoxinas de Aspergillus spp:
-Aflatoxinas (b1)
-Ocratoxinas
-Esterigmatocistina
micotoxinas de Penicillium spp:
-viridoxina (Int. delgado)
-Rubrotoxina
-Patulina
micotoxinas de Fusarium spp?
- fusarina
-tricotecenos
-Zearalenona
-Fumonisinas
micotoxinas de “claviceps purpurea”?
ERGOTAMINA= ergotoxina (en corazon y músculo liso)
Aflatoxinas
aflatoxinas= B1, b2,g1 y 2
A. flavus y parasiticus, lipofilicos, metabolismo HEPÁTICO, radical epoxico. CARCINOGENOS=hepatitis B
eleva la temperatura, produce vomito, dolor abdominal, anorexia, depresion, diarrea y es fotosensible.
ZEARALENONA
En MAÍZ, sorgo y centeno. FENÓLICO. signo de estrogenismo:
Hombres= baja la testosterona, baja el peso de los testículos, y puede haber inmunosuprsion
Mujeres: bajo peso fetal,vulvovaginitis, y ausencia de leche
Ocratoxinas
por ASPERGILLUS en contaminacion de alimento
mecanismo de accion: se inhibe a NRFZ y esto provoca estres oxidativo= ROS y DAÑO al DNA
SÍNTOMAS: efectos teratogenicos, genotoxicos y carcinogenos, nefrotoxicos y de inmunosupresion.
penicillium
viridotoxina= causa ENTERITIS
rubratoxinas= hemerragia hepatica y renal
Tricotecenas (fusarium)
en AVENA, trigo, cebada
DEOXINIVALENOL, T-2= Inhibe la sintesis de proteinas
síntomas: gastrointestinales, diarrea, anorexia, gastritis y muerte
FUMONISINAS: (FUSARIUM)
fusarina t2: altera metabolismo de ESFINGOLIPIDOS
S: CÁNCER y cardotoxicidad
Aleucemia toxica alimentaria (ATA)
Destrucción de centros mieloides.
DEOXIVALENOL (DON) o VUMITOXINA= anorexia, vómito y náusea
Ergotamina= ergotoxina (claviceps purpurea)
esclerotes cmpactos de micelo, aparece como CUERPOS FRUTALES y reemplazan la semilla de cereales.
MA: aumenta la afinidad x receptores adrenergicos= Vasoconstricción
s= sx serotoninérgico, vómito, rechazoz de alimentos, aumento de peso y ABORTOS.
Ergotismo cerebral= vértigo, convulsiones, sensacion de quemadura “fuego infernal” y delirios
como diagnosticar alguna micotoxicosis?
-cromografia
-ELISA
-Biomarcadores
-FLujo lateral y con ayuda epidemiológica.
MICETISMO
intoxicacion po r ingesta de setas toxicas de MACROMICETOS completas
Aspergillus (flavus)
aflatoxinas =B1, G1 Y G2. Puede generar CÁNCER de HÍGADO
Amanita phaloides (hongo de la muerte por micetismo falodiano) amanotoxinas
Fase coleriforme= diarrea similar a colera
fase de daño hepatico=hemorragia, ictericia
Micetismo por COPRINA + alcohol
toxina= ácido helvetico, sabor agradable y es toxico por consumirse con alcohol
s= palpitaciones, dolor toracico, nauceas, y confusion mental
AMANITA MUSCARIA
imita acciones estimuladoras de la Ach
neurotoxina= somnolencia, mareos, alucinaciones
Gyromita
toxina hemolitica=monometilhidrazina
s= náusea, vomito, hipotension, calambres
hepatorrenal= icterica, hemoglobinuria, anuria, alucinaciones
CICETISMO CEREBRAL:
efecto de 6-8 hrs
psicoactivos=PSILOBINA Y PSILOCINA
cambios de percepcion= alucinaciones, caleidoscopios y sensacion de levitacion
sinestesias= sonidos que se vne y escuchan
cambios en el entendimiento
