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Module 6 - Les glucides Flashcards

(84 cards)

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1
Q

Quel est l’unité de base des glucides ?

A

Le glucose

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Q

Quels sont les deux groupes de glucides ?

A

Les oses et les osides

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Q

Qu’est-ce qu’un holoside?

A

C’est un oside composés seulement de molécules d’oses

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Q

Qu’est-ce qu’un hétéroside ?

A

Osides comportant des molécules non-glucidiques (aglycone)

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Q

Nommez les trois oses les plus fréquents.

A

Galactose fructose glucose

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6
Q

Quel type de liaisons trouve-t-on dans les osides ?

A

Liaisons glycosidiques

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7
Q

Nommez les oligoholosides les plus commum.

A

Lactose saccharose maltose cellobiose

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8
Q

Quels oses forment le lactose et quels est le type de lien ?

A

Glucose - galactose

Lien beta 1,4

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9
Q

Comment est formé le maltose ?

A

Hydrolyse de l’amidon

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10
Q

Comment est formé la cellobiose?

A

Hydrolyse de la cellulose

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11
Q

Qu’est-ce qui différencie un oligoholoside et un polyholoside?

A

Oligoholoside moins de 10 oses

Poly, plus de 10 oses

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12
Q

Nommez deux diholosides

A

Lactose (glucose-galactose)

Saccharose (glucose-fructose)

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13
Q

Quels sont les principaux pentosanes? (Homoglycanes)

A

Xylanes et arabanes

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14
Q

Quels sont les principaux hexosanes?

A

Amidon et cellulose

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15
Q

De quoi est constitué l’amidon?

A

25% amylose et 75% amylopectine

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16
Q

Qui suis-je?

Je suis le glucide de réserve des animaux.

A

Glycogène

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17
Q

Qui suis-je?

Je représente 50% de la matière sèche de toute la végétation.

A

Cellulose

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18
Q

Quels sont les 3 hétéroglycanes principaux en alimentation?

A

Fructosane
Hémicellulose
Pectines

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19
Q

Quels sont les deux groupes de fructosanes?

A

Inuline (beta 2-1) et lévane (beta 2-6)

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20
Q

Quels est la fonction des fructosanes en alimentation?

A

Glucides de réserve des graminées

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21
Q

Où trouve-t-on l’hémicellulose?

A

Tissus de soutien des plantes

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22
Q

Quelle est la molécule principale des pectines?

A

L’acide D-galacturonique

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23
Q

Où trouve-t-on les pectines ?

A

Dans les parois cellulaires

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24
Q

Qu’est-ce qu’un Hétéroside?

A

Ose +aglycone

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25
Quels sont les HCNS ?
``` Acides gras volatils Acide lactique Acides organiques Sucres Amidon ```
26
Quels sont les HCS ?
Pectines Hemicelluloses Cellulose Lignine
27
Quels sont les HCNF?
Toutes les HCNS et les pectines
28
Quels sont les HCF? (Ou NDF)
Hémicelluloses Lignine cellulose
29
Quel est le degré de dégrabilité des pectines ?
B2
30
Quel est le degré de dégrabilité de la lignine?
C
31
Quel est le degré de dégrabilité des sucres?
A4
32
Quel est le degré de dégrabilité de l’amidon?
B1
33
Quels sont les acides qui font partie des HCNS?
Acides gras volatiles Acide lactique Acides organiques
34
Sous quelle forme sont absorbés les nutriments chez les mono et polygastriques?
En Oses chez les mono et en acides gras volatiles chez les polygastriques
35
Qu’est-ce que la dextrine?
Premier produit de la digestion enzymatique qui provient de l’hydrolyse partielle du glycogène ou de l’amidon, constitué de 8 à 10 unités de glucose et une ramification
36
Chez les monogastriques, quels sont les seuls polyholosides hydrolés par les enzymes ?
Amidon et glycogène
37
Quels sont les produits de l’enzyme Maltase ?
Glucose
38
Quels sont les produits de l’enzyme isomaltase ? Et son substrat?
Substrat: dextrines Produits: maltose glucose
39
Quels sont les produits de la digestion enzymatique par la lactase?
Glucose et galactose . Substrat:lactose
40
À quel endroit se fait la digestion et l’absorption chez les monogastriques?
Intestin grêle et gros intestin
41
Quel type de lien est brisé par a-amylase?
Liaison alpha 1-4
42
Nommez les composés glucidique qui ne sont pas attaqués par les enzymes des sucs digestifs?
``` Hémicelluloses Cellulose Lignine Substances pectiques Gommes Mucilages ```
43
À quel endroit se fait la fermentation chez les monogastriques?
Caecum et gros intestin
44
De quel façon sont absorbés le glucose et le galactose?
Par transport actif
45
Quel produit de la digestion est absorbé par diffusion facilité?
Fructose
46
De quel façon est absorbé les pentoses ?
Par diffusion
47
À quel endroit sont transportés les oses apres digestion ?
Vers le foie via la veine porte
48
Qu’est qui est absorbé par les parois du rumen?
AGV
49
Quelles sont les microorganismes du rumen?
Bactéries Protozoaires Champignons anaérobies
50
À quoi servent les enzymes extracellulaires et à quel endroit les retrouve-t-on?
Hydrolyser les osides en oses, attachés à la membrane cellulaire des bactéries
51
Qu’est-ce qui est disponible pour les polygastriques ?
AGV
52
Comment classe-t-on les microbes du rumen?
Selon le subtrat qu’ils digèrent
53
Quels sont les classes de microbes ?
``` Cellulolytiques Amylolytiques Dextrinolytiques Saccharolytiques Méthanogéniques ```
54
À quoi sert la fermentation pour les bactéries ?
Avoir l’énergie nécessaire pour se dupliquer
55
De quoi dépend la production d’AGV?
Fermentiscibilité de la ration
56
Quels sont les différents type d’AGV?
Acide acétique Acide propionique Acide butyrique
57
Quels sont les gaz produits lors de la fermentation ?
CO2 principalement CH4 H2
58
Quel est la fonction de la lignine dans le rumen?
Diminue la fermentiscibilité
59
Quel type de liaison est plus facile à fermenter?
Liaison alpha
60
Quel est l’ordre de fermentiscibilité ? ``` Pectines Hemicelluloses fructosanes Cellulose Amidon Sucres solubles ```
Sucres solubles>fructosanes>amidon>pectines>hemicelluloses>celluloses
61
Quel est le résultat d’une trop grande quantité d’acide propionique dans le rumen?
Les bactéries ne fermenteront plus
62
Plus le pH est élevé dans le rumen, plus on retrouve…
De l’acide acétique
63
Quel type de flore n’est pas souhaité pour le rumen et pourquoi?
Flore lactique parce que l’acide lactique n’est pas absorbée par le rumen
64
Quels sont les problèmes possibles avec une ration trop élevé en concentré ? Chez les polygastriques
Déplacement de la caillette | Acidose
65
Pourquoi la fibre est importante pour le rumen?
Assure un bon fonctionnement du rumen , c’est un substrat d’énergie et maintien des conditions idéales pour la fermentation
66
Les AGV sont principalement absorbées par les parois du rumen , mais 10 à 19% est absorbés ailleurs … où?
Omasum abomasum 5% passent vers l’intestion
67
De quel façon est utilisé l’acétate après fermentation?
Pour la lipogenèse et énergie
68
Quel l’AGV est la source de glucose chez les animaux ?
Propionate
69
La proportion de l’amidon fermentée varie selon …
Le type de céréale Traitement technologique appliqué aux céréales Taux d’ingestion
70
À partir de quels nutriments peut-être synthétisé le glucose?
Acides aminés glucogéniques Glycérol Lactate
71
De quel façon est utilisé le glucose ?
Source d’énergie cellulaire
72
Le glucose est utilisé pour la biosynthèse de deux élements , lesquels?
Glycogène et acides gras
73
Quel est le résultat d’une hypoglycémie trop importante ?
Coma
74
Quel est la fonction de la glycolyse en condition anaérobique?
Utilisé pour le métabolisme du glucose par les muscle et les érythrocytes afin de fabriquer de l’ATP
75
Quels sont les produits de la glycolyse en condition aérobique?
Pyruvate qui peut etre converti en acétyl-CoA ou en oxaloacétate
76
Nommez 3 fonctions de la gluconéogenèse
Aide à maintenir la normoglycie Élimine lactate et glycérol Contribue à la synthèse du lactose
77
Quels sont les substrats de la gluconéogenèse chez les monogastriques ?
Acides aminés glucogéniques Glycérol Lactate
78
Quels sont les substrats de la gluconéogenèse chez les polygastriques?
Propionate Acides aminés glucogéniques Glycérol Lactate
79
Dans quelles parties du corps se produit la gluconéogenèse?
Foie 90% et reins 10%
80
Qu’est-ce que la glycogénogenèse? Et qu’est-ce qui l’a stimule?
Processus d’entreposage du glucose sous forme de glycogène. Stimulé par l’insuline
81
Qu’est-ce que la glycogénolyse? Qu’est ce que la stimule ?
C’est ce qui rend le glucose disponible, par le glucagon via l’AMP cyclique
82
Nommez deux fonctions du glucagon
Favorise la libération du glucose | Accélère le taux de catabolisme protéique dans le foie
83
Qu’est ce qui stimule la sécrétion d’insuline chez les monogastriques et les polygastriques?
Mono=glucose | Poly=propionate, acides aminés
84
En quoi l’insuline est utile ?
Captation et utilisation périphérique du glucose

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