Module 8 Flashcards
(36 cards)
Nommez les trois acides aminés aliphatiques ramifiés, essentiels
- Val
- Leu
- Ile
Nommez les 4 strucutures
- Primaire
- Secondaire
- Tertiaire
- Quaternaire (Ce n’est pas toutes les protéines qui ont cette structure)
Les protéines peuvent avoir 2 formes. Nommez la forme de la protéine végétale et celle de la protéine animale
Forme globulaire - protéines végétales
Forme fibreuse - protéines animales
Nommez des facteurs qui influencent les besoins protéiques
- Espèce animale
- Activité productrice (oeufs, lait, etc)
- Nature des aliments
- Valeur nutritive des protéines
Nommez les 8 acides aminés essentiels
- Val
- Leu
- Ile
- Phe
- Trp
- Lys
- Thr
Qu’est ce qu’une protéine idéale ?
Une protéine qui comble tous les acides aminés sans avoir d’excès
Quelle est la différence entre une enzyme endopeptidase et une enzyme exopeptidase
Endopeptidase : Brise le lien au milieu de la chaine
Exopeptidase : Brise le lien à l’extrémité de la chaine
Quel est l’organe qui produit ces 3 précurseurs d’enzyme digestible : le Procarboxypeptidase, Chymotrypsinogène, Trypsinogène
Le pancréas
L’entérokinase transforme le trypsinogène en trypsine. Où se trouve l’entérokinase dans le système digestible?
L’entérokinase est lié à la membrane intestinale
Quel est le mode de transport des acides aminés libres ?
transport actif (Na+/K+). Il y a une compétition entre AA, pour l’absorption.
Quels sont les facteurs influençant la digestion des protéines
chez les monogastriques ?
- Âge
- Présence d’inhibiteurs et de facteurs antinutritionnels
- Réaction Maillard
Comment se nomme l’enzyme qui hydrolyse l’urée
L’uréase
Le taux de la synthèse microbienne dépend de… ?
- pH
- Taux de digestion
- Vitesse de croissance / évacutation de microbes
- La synchronisation de l’énergie par rapport à N
- Nature de la M.O.
Lors de son recyclage, l’urée revient vers le rumen de deux manières. Nommez ces deux chemins.
L’urée revient par le sang et la salive
Quel est l’utilité du recyclage de l’urée ?
Le recyclage permet une meilleure captation globale de l’azote l’alimentaire
(le recyclage augmente lorsqu’il y a une carence en N)
La dégradabilité d’une protéine peut varier selon quoi ?
- La structure tertiaire
- Le temps de rétention dans le rumen
- La solubilité
- La technologie des aliments (la chaleur, les tannins…)
Autre que le rumen, nommez un autre endroit où il y a de la fermentation dans le système digestif.
Caecum
Dans le rumen, les acides aminés sont dégradés. Il peut y avoir la formation de NH3. Où ce dirigera l’ammoniac ?
L’ammoniac peut quitter le rument et se diriger vers le foie
À partir du foie, où peut se dirigé l’urée ?
Il peut retourné dans le rumen sous forme de NNP ou être acheminé vers les reins
Pour les ruminants, la digestibilité des protéines microbiennes varie entre…
La digestibilité de 74% à 91% pour les protéines microbiennes
Que signifie un taux de passage plus élevé ? Qu’arrive-t-il à la proportion de protéines non-dégradables ?
Il y aura moins de protéines dégradable & plus de protéines non-dégradables
(Plus les aliments circule vite dans le rumen, moins ils ont de temps pour se faire digérer)
La protéine alimentaire réfère généralement à la protéine _____ ?
Protéines brute (PB)
Dans les protéines, les acides aminés sont reliés entre eux par des liaisons formé entre le groupe aminé et le groupe carboxyle de la molécule. Ce type de lien est appelé ________.
liaison peptidique
Les protéines ont été classées selon deux aspects. Nommez les
Les protéines ont été classées sur la base de leur structure
tri-dimensionnelle et sur leurs caractéristiques de solubilité
(*Les protéines peuvent également être classées selon leur fonction biologique)
