Mousserande Vin

Question 1

Vilka metoder finns för att göra mousserande vin?

Answer 1

Traditionella metoden
Transfermetoden
Tankmetoden
Astimetoden
Kolsyremetoden

Question 2

Vad menas med traditionella metoden?

Answer 2

Andra jäsning på flaska
Lagrad på jästfällning
Avlägsnande av jästfällning

Question 3

Vad menas med transfermetoden?

Answer 3

Andra jäsning på flaska
Lagring på jästfällning
Filtrering & ny buteljering

Question 4

Annat ord för tankmetoden?

Answer 4

Charmatmetoden
Cuvée Clos

Question 5

Vad menas med tankmetoden?

Answer 5

• Andra jäsning på trycktank
• Lagring på jästfällning
• Filtrering och buteljering

Används för prosecco och enklare mousserande viner

Question 6

Vad menas med Asti metoden?

Answer 6

• Jäsning på trycktank som först är öppen
• Vid 6 % alkohol försluts tank och jäsning fortgår till 7-7,5% med 5 atmosfärers tryck
• Jäsning avbryts och vin blir sött

Använda för Asti och Moscato d’Asti

Question 7

Vad menas med kolsyremetoden?

Answer 7

• Ingen andra jäsning
• Man tillsätter kolsyra före buteljering

Question 8

Nämn de 3 distrikt i Champagne?

Answer 8

1. Montagne de Reims
2. Vallée de la Marne
3. Côte des Blancs

Question 9

Vilka druvor är används för att göra champagne ?

Answer 9

Pinot
Pinot Meunier
Chardonnay

Question 10

Vilka druvor är vanligast i respektive distrikt i champagne?

Answer 10

1. Montagne de Reims - Pinot
2. Vallée de la Marne - Pinot Meunier
3. Côte Blanc - Chardonnay

Question 11

Vilka pressvolymer gäller för champagne? (Namn)

Answer 11

• 4 ton druvor
• Total mängd druvjuice 2.550l
• Cuvée 2.050l
• Premier Taille - 500l

Question 12

Namn för blandning i Champagne?

Answer 12

Assemblage

Question 13

Vad heter tillsatsen man tillsätter innan andra jäsningen på flaska?

Answer 13

Liqeur de tirage (jäst & socker)

Question 14

Vilka benämningar finns för torr resp söt champagne?

Answer 14

Brut natur- inget tillsatt socker
Brut - Torr
Extra sec - torr med lite sötma
Sec - halvtorr
Demi sec - halvsöt
Doux- söt

Question 15

Blanc de blancs?

Answer 15

Vitt på vitt
Chardonnay

Question 16

Hur göra rosé champagne?

Answer 16

Blandning av rött och vitt vin

Question 17

Distrikt för Crémant?

Answer 17

• Crémant de Bourgogne
• Crémant d’Alsace
• Crémant de Loire
• Crémant Bordeaux
• Crémant Jura
• Crémant Die
• Crémant Savoie
• Crémant Limoux

Question 18

I vilket distrikt görs cava?

Answer 18

Penedes - Katalonien

Question 19

Druvsorter i Cava?

Answer 19

Parellada, Xarel-lo, Macabeo

Chardonnay, monastrella, garnacha, pinot

Question 20

Vad finns det för lagringskrav på Cava?

Answer 20

9 månader på jästfällning

Question 21

Vad är lagringskravet för Franciscorta?

Answer 21

18 månader på jästfällning

Question 22

Vilka 3 områden görs mousserande vin i Italien?

Answer 22

1. Piemonte - Asti
2. Lombardiet- Franciacorta
3. Veneto- Prosecco

Question 23

Vad heter stilla vin för tillverkning av champagne?

Answer 23

Vin Clair

Question 24

Vad heter stålburar man använder vid tillverkning för att avlägsna jästfällning?

Answer 24

Gyropalette

Question 25

Vad heter tillsatsen som man tillsätter innan buteljering av champagne?

Answer 25

Dosage (socker & vin clair)

Question 26

Vad är vintage champagne?

Answer 26

När champagne görs på druvor från en specifik årgång. (Speciella årgångar)

Question 27

Lagringskrav för vintage champagne?

Answer 27

12 månader på flaska Min 36 månader lagring

Question 28

Vad är prestige Cuvées?

Answer 28

Husets bästa champagne

Question 29

Vilken druva görs alltid Prosecco på?

Answer 29

Glera

Question 30

Vilka DOCG finns för Prosecco?

Answer 30

1. DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco 2.DOCG Asolo Prosecco

Question 31

Lagringskrav för champagne?

Answer 31

15 månader - 12 på jästfällning & 3 på flaska

Question 32

Lagringskrav för Cava?

Answer 32

9 månader på jästfällning

Question 33

Lagringskrav för Crémant?

Answer 33

12 månader - 9 på jästfällning & 3 månader på flaska

Question 34

Vart gör man Franciacorta?

Answer 34

Lombardiet

Question 35

Vilken druva gör man crèmant på i Loire?

Answer 35

Chenin blanc

Question 36

Vilken metod används vid tillverkning av Prosecco?

Answer 36

Charmatmetoden (tankmetoden)

Question 37

Vilken metod används för att tillverka Cava?

Answer 37

Traditionella

Question 38

Vilken metod används för att tillverka Crémant?

Answer 38

Traditionella

Question 39

Vad heter metoden att jäsa mousserande vin med jästfällning?

Answer 39

Methodé Rurale

Question 40

Vad heter träställning vid tillverkning av champagne?

Answer 40

Pupitre

Question 41

Vad kallas metoden när man vrider på flaskor i champagne?

Answer 41

Remuage (Engelska riddling)

Question 42

Benämning för mousserande resp lätt mousserande i Frankrike?

Answer 42

Mousserande •Mousseux Lätt mousserande •Pétillant

Question 43

Benämning för mousserande resp lätt mousserande i Italien?

Answer 43

Mousserande •Spumante Lätt mousserande •Frizzante

Question 44

Benämning för mousserande resp lätt mousserande i Spanien?

Answer 44

Mousserande • Espumoso

Question 45

Benämning för mousserande resp lätt mousserande i Tyskland?

Answer 45

Mousserande • Sekt Lätt mousserande • Spritzig

Question 46

Franks ord för vinfirma?

Answer 46

Négociants

Question 47

Franskt ord för vinodlare?

Answer 47

Récolants