Mousserende wijn

Question 1

Waardoor ontstaan belletjes in mousserende wijnen?

Answer 1

opgeloste kooldioxide

Question 2

Wat is de eerste stap voor bijna alle mousserende wijnen?

Answer 2

basiswijn maken

Question 3

Hoe wordt deze basiswijn omschreven

Answer 3

droog, hoog zuur, laag alcolholgehalte

Question 4

Op welke 2 manieren kan er opgeloste kooldioxide in mousserende wijn komen?

Answer 4

• door koolzuurgas in wijn te pompen

- koolzuurgas vangen dat bijproduct is van tweede vergisting (hoge kwaliteit)

Question 5

Wat wordt er aan de wijn toegevoegd om de tweede vergisting op gang te brengen

Answer 5

suiker en gist

Question 6

Wat wordt er omgezet tijdens de tweede vergisting?

Answer 6

De gist zet de suiker om in alcohol en CO2

Question 7

Vergist de traditionele methode op fles of vat?

Answer 7

fles (flesvergisting)

Question 8

Beroemd gebied in Noord-Frankrijk voor mousserende wijn die gemaakt is volgens de traditionele methode?

Answer 8

AOC Champagne

Question 9

Van welke 3 druivenrassen wordt de basisblend gemaakt voor champagne?

Answer 9

Chardonnay, Pinot Noir, Meunier

Question 10

Hoe lang is de minimale rijpingsperiode op de lie?

Answer 10

12 maanden

Question 11

Wat is Vintage Champagne?

Answer 11

champagne van de beste druiven van een uitzonderlijk goed jaar

Question 12

Wat is de Spaanse naam voor mousserende wijn?

Answer 12

Cava

Question 13

Waar komt het overgrote deel van de cava vandaan?

Answer 13

Catalonië

Question 14

Welke smaaktonen geeft autolyse?

Answer 14

geroosterd brood, biscuit

Question 15

Hoe wordt het proces genoemd waarbij de lie uit elkaar valt?

Answer 15

gistautolyse

Question 16

Wat is remuage?https://www.brainscape.com/packs?makeflashcards=true

Answer 16

gistbezinksel in de hals krijgen door de fles beetje bij beetje van horizontale naar verticale positie te verplaatsen

Question 17

Wat is dégorgement?

Answer 17

het bevriezen van de flessenhals, zodat de lie vast komt te zitten in een prop ijs. Zodra de kroonkurk wordt verwijderd, schiet de prop eruit.

Question 18

Wat is dorsage?

Answer 18

het proces van toevoegen van een mengsel van wijn en suiker aan de champagne voordat de kurk er weer op gaat. De term dorsage wordt ook gebruikt om de hoeveelheid suiker aan te geven die in deze fase wordt toegevoegd.

Question 19

Wat is liqueur d’expédition?

Answer 19

het mengsel van wijn met suiker dat wordt toegevoegd aan champagne

Question 20

Brut

Answer 20

droog

Question 21

Demi-sec

Answer 21

halfzoet

Question 22

Welke term wordt in Zuid-Afrika op het etiket gebruikt om aan te geven dat de traditionele methode is gebruikt om mousserende wijn te maken?

Answer 22

Méthode Cap Classique

Question 23

In welke andere landen zijn, naast Spanje en Noord-Frankrijk, zijn er belangrijke producenten van op fles vergiste mousserende wijnen?

Answer 23

Zuid-Afrika, Californie, Nieuw-Zeeland

Question 24

Wat is het verschil tussen tankvergisting en flesvergisting?

Answer 24

geen smaken van autolyse, bij bijvoorbeeld aromatische rassen. De tweede vergisting vindt in een afgesloten tank plaats, de lie wordt uit de wijn gefilterd.