Næringsstoffer Kap.4

Question 1

Tegn strukturene til sukrose, maltose og laktose, hva slags sakkarid er de?

Answer 1

-Disakkarider.
-Sukrose = Rørsukker, glukose+fruktose, finnes i; sukkerrør, sukkerbeter.
-Maltose = Maltsukker, glukose+glukose, finnes i; spiret og tørket korn.
-Laktose = Melkesukker, glukose+galaktose, finnes i; melk.

Question 2

Hva er et næringsstoff?

Answer 2

-Et stoff kroppen tar opp og gjør seg nytte av.

-Karbohydrater, fett, proteiner, gir kroppen energi og er som byggematerialer for kroppen.

-Vitaminer, sporstoffer og mineraler gir ikke energi, men de er viktige hjelpestoffer for reaksjoner i cellene. Mineraler er også byggematerialer for kroppen slik som karbohydrater, fett og proteiner.

Question 3

Hva er tilsetningsstoffer, og hva er noen eksempler på de?

Answer 3

-Kan være konserveringsmidler, krydder eller andre stoffer som påvirker smak, farge og konsistens.

Question 4

Hva er egenskapene til vann?

Answer 4

-Livsnødvendig: Løsemiddel, transport for næring og oksygen, temperatur regulering, deltar i kjemiske reaksjoner.
-Kroppen vår er ca. 60% vann.

Question 5

Hva er Karbohydrater?

Answer 5

-Vår viktigste energikilde.
-En gruppe stoffer vi finner som sukkerstoffer i frukt og bær, og som stivelse og cellulose i eks. ris, korn, poteter og brød.
-Er energi og byggematerialer til alle celler.
-Tre grupper Karbohydrater.
-Verdens viktigste karbohydrat er glukose (druesukker).

Question 6

Fortell om glukose og deres egenskaper. Tegn strukturen.

Answer 6

-C6H12O6
-Verdens viktigste karbohydrat.
-Vanligste energikilden.
-Monosakkarid.
-Dannes igjennom fotosyntesen i alle grønne planter (6CO2+6H2O=C6H12O6+6O).
-Lagres i muskler som glykogen når det ikke forbrukes.
-Kan også omdannes til fett.
-Sekskant med en utløper.

Question 7

Kan du si noe generelt om de tre gruppene i karbohydratene?

Answer 7

Generelt:
-Karbohydrater
-Monosakkarid (1), disakkarid (2), og polysakkarid (mange)
-Forteller hvor mange ringformede molekyl (sukkerenheter) de er bygget opp av.

Question 8

Fortell om monosakkarider.

Answer 8

Monosakkarider:
-C6H12O6
-Enkle ringformede molekyl
-Glukose (sekskant, en utløper), fruktose (femkant, to utløpere), galaktose (speiling av glukose)
-Egenskaper: Hvit, søt smak, løselig i vann.

Question 9

Fortell om disakkarider.

Answer 9

Disakkarider:
-C12H22O11
-Bygget opp av to monosakkarider bundet til et molekyl.
-Sukrose; rørsukker, glukose+fruktose–>sukrose+vann, altså; C6H12O6+C6H12O6–>C12H22O11+H2O.
-Maltose; maltsukker, glukose+glukose.
-Laktose; glukose+galaktose.

Question 10

Fortell om polysakkarider.

Answer 10

Polysakkarider:
-Dannes når flere tusen monosakkarider binder seg i lange kjeder.
-De viktigste finnes i mat, og bygges opp av glukose som dannes ved fotosyntesen.
-Stivelse (energilager i planter), cellulose (cellevegger i planter) og glykol (energilager i muskler, lever og evt. fett)

Question 11

Hva er laktoseintoleranse egentlig?

Answer 11

-Problem med å spalte laktose (glukose+galaktose)
-Ingen allergi, bare et fordøyelsesproblem.

Question 12

Hva er forskjellen mellom næringsmidler og næringsstoffer?

Answer 12

Næringsstoffer:
-Som gir energi: Karbohydrater, fett og proteiner.
-Om ikke gir energi: Vitaminer, sporstoffer og mineraler.

Næringsmidler:
-En matvare eller drikke.
-Inneholder næringsstoffer.

Question 13

Hva er stivelse? Gi noen eksempler.

Answer 13

-Plantenes viktigste energikilde.
-Korn og poteter inneholder mye stivelse.
-Bygd opp av mange tusen glukosemolekyler som finnes både med og uten forvrengninger.
-I fordøyelsessystemet blir det spaltet til glukose, og tas opp i blodet.

Question 14

Hva er cellulose og kostfiber?

Answer 14

Cellulose:
-Polysakkarid og kostfiber.
-Hvit, fast stoff som ikke er løselig I vann.
-Finnes I celleveggen til alle planteceller.
-Eks. bommull og treverk.
-Glukosemolekyler bundet til hverandre i lange kjeder uten forvrengninger.

Kostfiber:
-Mye cellulose
-Fordøyelsessystemet til mennesker har ikke enzymer som kan spalte cellulose (vi kan derfor ikke nyttegjøre energien), men vi må allikevel ha det i kosten.
-Bra for fordøyelsen, stimulerer tarmen og fjerner skadelige stoffer.

Question 15

Hva forteller modellen på side 127 om stivelse, cellulose og glykogen.

Answer 15

-Hvordan oppbyggingen til stivelse, cellulose og glykogen er.
-Alle er bygget opp av glukose.
-Stivelse= lange kjeder med og uten forvrengninger. Finnes i planter.
-Cellulose= lange rette kjeder uten forvrengninger. Finnes i planter.
-Glykogen= lange kjeder med mange forvrengninger. Finnes i muskler og lever.

Question 16

Hva er spesielt med kornprodukter?

Answer 16

-Inneholder mye av polysakkaridene stivelse og cellulose (kostfiber).
-Korn= fellesbetegnelse for frø som hvete, rug, bygg, havre, ris og mais.
-Sammalt= alle delene av kornet er med.
-Fint og siktet= renset for skall og rime( plantefoster), disse delene selges som kli.

Question 17

Hva er glykogen og noen av egenskapene til glykogen?

Answer 17

-Når vi spiser disakkarider og fornøyelige polysakkarider som stivelse, blir de første spaltet til monosakkarider.
-Tas deretter opp i blodet og blir fordelt rundt i kroppen.
-Brukt som brennstoff i cellene, overskudd lagres i musklene og leveren som polysakkaridet glykogen.
-Lange forvrengede kjeder.
-Når musklene jobber, brukes glykogen, og blir spaltet til glukose som muskelcellene bruker ved forbrenning.
-C6H10O5 (C-6stk, H-10stk, O-5stk).

Question 18

Hva er fett? Nevn noen egenskaper.

Answer 18

-Beskytter indre organer mot skade som slag.
-Viktig for å danne cellemembran.
-Energi/energilager.
-Brukes også som isolasjon/holder varmen til kroppen.
-Viktig for å lage livsviktige hormoner som kjønnshormoner og steroidehormoner.
-Gir dobbelt mye energi pr. gram som karbohydrater og proteiner.

Question 19

Hva menes med fettsyrer=lipider? Tegn om mulig.

Answer 19

Lipider:
-Lipider er en gruppe fettstoffer som deles opp i triglyserider (eks. stearinsyre) og steroider (eks. kolesterol).

Triglyserider:
-Hovedgruppen av lipider.
-Vanlige formen for fett i mat og kroppen, fungerer som energilager.
-Glyserol og tre fettsyrer–>triglyserol+3 vannmolekyler.

_fettsyre
|_fettsyre
|_fettsyre

-Bundet med lipidbindinger.

Question 20

Hva er essensielle fettsyrer?

Answer 20

-Flerumettede fettstoffer kroppen ikke kan produsere.
-Må spises/inntas.

Question 21

Hva er mettede fettsyrer?

Answer 21

-Enkeltbindinger mellom karbonatomene.
-Under transport i blodet “pakkes” fettet i mer kolesterol enn umettede fettsyrer trenger.
-Underveis “faller/slippes” kolesterolet i blodårene som deretter kan tette de, og forårsake hjerteinfarkt, blodpropp osv.
-Gjør smartere valg som vegetabilske kilder istedenfor marine fettkilder.

Question 22

Hva er proteiner?

Answer 22

-Byggesteiner, verktøy og energi.
-Finnes i hår, hud, sener og muskler.
-Viktige næringsstoffer som gir energi ved forbrenning.
-Er også byggestoffer til å vedlikeholde og bygge opp kroppen.
-Flere millioner ulike proteiner.
-Bygget opp av 20 ulike aminosyrer satt sammen i lange kjeder (fra 50 til flere tusen aminosyrer).
-Egenskaper bestemmes av rekkefølgen på aminosyrene.
-Proteiner folder seg opp på en bestemt måte.
-Egg og melk er svært rikt på proteiner.

Question 23

Hva er aminosyrer? Tegn strukturen og evt. reaksjoner.

Answer 23

-En gruppe organiske syrer.
-Mange ulike, bare 20 er vanlige i kroppen, 8 av de er essensielle.
-Fra 50 til flere tusen aminosyrer i et protein.
-Når aminosyrene kobler seg sammen, reagerer en OH-gruppe i syregruppa på en aminosyre med aminogruppa på en annen aminosyre.
-Det dannes da en peptidbinding, og det angis et vannmolekyl.

Question 24

Hva er essensielle aminosyrer?

Answer 24

-Åtte av 20 aminosyrer du trenger som kroppen ikke kan lage.
-Du må derfor ha næringsmidler (mat og drikke) som inneholder proteiner med disse aminosyrene.
-Aminosyrene som brytes ned ved inntak av “gamle” proteiner, transporteres med blodet til ulike deler av kroppen.
-Der blir de blir brukt i oppbyggingen av nye proteiner.

Question 25

Hva er denaturering?

Answer 25

-Proteiner kan denaturere. -Protein molekyler "retter seg ut" og hekter seg i hverandre ved feks. høy temperatur, visping eller ved kombinasjon av andre stoffer som sure løsninger eller etanol. -Hvis enzymer denaturerer mister de deres livsviktige oppgaver, derfor er høy feber livsfarlig. -Eggehvite er et eksempel på proteiner som kan denaturere.

Question 26

Nevn noen proteiner og deres egenskaper.

Answer 26

-Amylase: Enzymer som spalter stivelse. Enzymer får kjemiske reaksjoner til å skje. Virker som en katalysator; igangsetter, regulerer osv. prosesser i cellene. -Immunglobulin: Et antistoff. Beskyttet kroppen mot infeksjoner. -Aktin: Protein i muskler. Bidrar til å lage bevegelse. -Insulin: Hormon. De fungerer som signaler, styrer og regulerer. -Hemoglobin: Protein i blodcellene. De frakter stoffer som O2 (oksygen) via blod. -Keratin: Fiberprotein i hår. De er byggesteiner.

Question 27

Hva er proteinsyntesen? Gjerne tegn.

Answer 27

-Prosess; aminosyrer settes sammen i et bestemt rekkefølge etter opskrift fra genene (DNA) 1.Når en celle trenger nye proteiner, blir det sendt et signal om dette til cellekjernen. Her blir det laget en kopi av DNA altså mRNA som ligner på DNA, men består bare av en tråd, og basen tymin (t) er byttet ut med urasil (u). 2.Den ferdige mRNA-tråden går fra cellekjernen og ut I eytoplasma. Der fester mRNA tråden seg til et ribsom. 3.Ribsomene lager et protein ved å koble sammen aminosyrer etter oppskrift på mRNA. Ulike tRNA transporterer aminosyrer som passer til hver kode på mRNA'et etter tur. 4. Avlesningen går helt til det kommer en stoppkode (UGA). 5.Det ferdige proteinet transporteres til et sted i cella eller utenfor cella, hvor det skal utføre sin oppgave. 6. De minste proteinene består av ca. 50 aminosyrer, mens de største kan ha flere tusen.

Question 28

Kan du oppsummere eksperimentet om påvising av karbohydrater?

Answer 28

-Formålet er å påvise mono, di og polysakkarider ved hjelp av fehlings reagens og jod. -Jod brukes til å påvise polysakkarider som feks. stivelse (alle forsøkene ble lilla/svart). -Fehlings reagens var effektiv med å påvise mono og disakkarider bortsett fra sukrose som ikke reagerte, og pastavann(polysakkarid) som fikk en sterk reaksjon. Det varme vannet fikk reaksjonene til å skje raskere. Ble oransje og brun- farget til slutt. -Drøft feilkilder.

Question 29

Hva gjør Jod for kroppen?

Answer 29

-Viktig for stoffskifte. -Regulerer forbrenning i kroppen.

Question 30

Hva gjør kalsium for kroppen?

Answer 30

-Viktig for oppbygningen av tenner og skjelettet. -Viktig for at blod skal koagulere, og at muskler skal virke som de skal.

Question 31

Hva gjør jern for kroppen?

Answer 31

-Viktig for at Hemoglobin i kroppen skal kunne frakte oksygen i blodet. -Hjelpestoff for mange enzymer.

Question 32

Hva gjør natrium for kroppen?

Answer 32

-Regulerer saltbalansen i kroppen. -Nødvendig for nerveimpulser.

Question 33

Hva er fordelene med Vitamin A?

Answer 33

-Viktig for synet. -Fettløselige vitaminer. -Fås fra betakaroten i gulrøtter eller fra stoffer i fet fisk. -Ikke innta for mye.

Question 34

Hva er fordelene med vitamin B1?

Answer 34

-Overføring av nerveimpulser. -Forbrenning av karbohydrater. -Vannløselige vitaminer. - Mange av B-Vitaminene er viktige for forbrenning av næringsstoffer. -Vitamin B kommer fra kjøtt, korn, egg, melk og grønnsaker.

Question 35

Hva er fordelene med vitamin B12?

Answer 35

-Produksjon av røde blodlegemer. -Bygningen av myelin. -Vannløselige vitaminer. - Mange av B-Vitaminene er viktige for forbrenning av næringsstoffer. -Vitamin B kommer fra kjøtt, korn, egg, melk og grønnsaker.

Question 36

Hva er fordelene med vitamin C?

Answer 36

-Nødvendig for at enzymer kan bryte ned giftstoffer i leveren. -Opptak av jern i tarmen. -Antioksydant.

Question 37

Hva er fordelene med vitamin D?

Answer 37

-Viktig for opptak av kalsium og regulering av kalsium i blodet. -Fettløselige vitaminer. -Ikke innta for mye.

Question 38

Hva er vitaminer?

Answer 38

-Livsnødvendige hjelpestoffer for kjemiske reaksjoner I kroppen. -Organiske stoffer -NH2 -Trengs i små mengder. Vannløselige: Åtte B- Vitaminer og Vitamin C skilles ut jevnlig og må tilføyes ofte. Fettløselige: A, D, E og K vitaminer for vi får igjennom mat som inneholder fett. Vi må Ikke innta for mye, skilles ut etterhvert men lagres i kroppen.

Question 39

Hva er mineraler?

Answer 39

-Grunnstoffer vi trenger lite av. -Inngår hormoner og brukes som hjelpestoffer for enzymer. -Fatlig å innta rene mineraler. -I mat og drikke er mineralene bundet i organiske molekyler eller som ioner i uorganiske salter. -De viktigste er kalsium, fosfor, magnesium, kalium, natrium og klor. Sporstoffer: De mineralene vi trenger svært lite av. Eks. Jern, jod, fluor, salen og sink.