Nötköttsproduktion Flashcards
(52 cards)
Inom nötköttsproduktionen används många olika köttraser. Varför? Hur ska man tänka vid val av individuella avelsdjur?
- Lantbrukarens preferenser
- Gårdens förutsättningar (extensivt eller mer intensivt)
- T.ex. lätta köttraser om man har mer betesmark. Om man har mer åkermark väljer man mer tunga köttraser
- Oftast används naturlig betäckning, dvs samma tjur på alla kor/kvigor vilket kan vara begränsande. AI skulle kunna vara ett alternativ i vissa fall för att få önskade kombinationer av egenskaper.
Nämn 5 metoder som används som uppföljning efter insemination
- Rektalpalpation
- Brunstkontroll efter insemination
- Progesteron test i mjölk
- PAG-test (dräktighetsspecifika proteiner)
- Ultraljud
Hur kan bete bidra till biologisk mångfald?
- Det skapar en variation i landskapet, gynnar olika växt- och djurarter
- Viktigt för att bevara öppna landskap, annars hade mycket växt igen och många arter förlorats
Ge exempel på biprodukter från livsmedelsindustrin som kan användas som foder till idisslare
Rapskaka - från rapsmjöl
Drank av vete/drav av korn
Livsmedelsrester (frukt och grönsaker)
Betfiber/melass
Citruspupla
Vilka faktorer påverkar den globala köttkonsumtionen?
- Befolkningsökning
- Ökad inkomst
- Ökad livslängd
- Tradition och kultur
- Tillgång till alternativa proteinkällor
Hur kan klimatförändringar påverka nötköttsproduktionen?
- Värmestress - negativ välfärd som påverkar hälsa och produktivitet negativt
- Foder- och vattenbrist
- Sjukdomar - uppkomst till nya sjukdomar, ökad spridning
- Extremt väder - kan skada infrastrukturen och produktionen
Vilka är fördelarna och nackdelarna med att inkludera animalier i kosten?
Fördelar:
- Ökat näringsvärde i kosten. Särskilt viktigt för barn och äldre.
- Djurgödsel till biogasproduktion - förnybar energi
- Idisslare kan omvandla sånt som vi människor inte kan äta ändå
- Landsbygdsutveckling - kan minska fattigdom och bidra till ekonomisk utveckling
Nackdelar:
- Konkurrens om resurser - intensiva system kan använda fodermedel som vi människor hade kunnat äta själva
- Markförstöring - för högt betestryck kan leda till markförstöring
- Miljöpåverkan - animalieproduktion bidrar till övergödning och släpper ut metangas
- Zoonoser
Vilka faktorer har påverkat den svenska nötköttsproduktionen historiskt?
- Politik efter WW2 - fokus på självförsörjning
- Förändrade konsumtionsmönster - högre efterfrågan jämnare fördelat över året
- Ökad import
- Stöd och miljöersättningar för naturbete
Vad är skillnaden mellan förbrukning, försäljning och konsumtion av köt
Förbrukning
- Avser den totala mängden kött som används, inkl ben, senor och putsfett.
- Den baseras på slaktvikten och inkluderar inte inälvor
Försäljning
- Avser den mängd kött som säljs i detaljhandeln
Konsumtion
- Avser den mängd kött som slutligen finns på tallriken och äts.
Vilka faktorer har pådrivit ökad import av kött i Sverige?
- Ökad konsumtion
- Minskad inhemsk produktion
- Pandemi - under pandemin minskade importen tillfälligt, men den ökade igen när den var slut
Vilka är de vanligaste köttraserna i Sverige?
Lätta raser:
- Hereford
- Angus
Tunga raser:
- Simmental
- Charolais
- Blode d’Aquitaine
Vilka är de två huvudprodukterna från dikalvsproduktion?
- Avvanda kalvar
- Skötsel av bete
Beskriv dikoåret och de olika aktiviteterna som sker under året.
- Feb-april - kalvningsperiod
- Maj-juni - betessläpp och betäckningsperiod
- Aug-sept - utökad betesareal för att kompensera för lägre betesavkastning under sommaren
- Sept-oktober - avvänjning av kalvar och installning
- Okt-nov - installning av ko & påbörjad vinterutfodring
Vad är skillnaden i näringsbehov mellan en dräktig mjölkko och en dräktig diko?
- En dräktig mjölkko har ett högre näringsbehov än en dräktig diko
- Beror på att mjölkkor mjölkar under större delen av sin dräktighet, medan dikor mjölkar under digivningsperioden
- Mjölkproduktion kräver mycket energi och näring
Vad är skillnaden i utfodring mellan en dräktig mjölkko och en dräktig diko?
- Mjölkkor behöver mer lättsmält foder med högre energi konc.
- Dikor behöver mer fiberrikt foder som ger mättnadskänsla utan att tillföra för mycket energi
Varför är det viktigt att ha koll på hullet hos dikor?
- Hälsa och reproduktion - för feta kor riskerar komplikationer vid klavning.
- Både för tjocka och för tunna kor har också problem med att bli dräktiga
- Längre kalvningsintervall
- Foderkostnader - överutfodring leder till onödiga kostnader
Vilka alternativa grovfoder kan användas till dikor förutom traditionell vall?
- Rörflen
- Hykor
- Helsäd av havre
- Halm
Valet av grovfoder beror på tillgång, pris och kvalitet och kornas näringsbehov
Vilka faktorer påverkar slaktkroppens värde för slakteriet?
- Djurkategori - gödkalv, ungdjur, ko eller tjur?
- Slaktvikt
- Formklass (muskelkonformation)
- Fettklass (fettansättning)
- Intramuskulärt fett (marmorering)
Vad är skillnaden mellan formklass och fettklass vid slaktkroppsklassificering?
Formklass: (muskelkonformation)
- Handlar om hur svällande och välutvecklade musklerna är, kollas på lår, rygg och bog ffa
Fettklass:
(fettansättningen)
- Indirekt mått på hur mycket putsfett som finns under huden
Vad betyder slaktutbyte?
Slaktutbyte definieras som slaktvikt dividerat med levandevik
Vilka faktorer påverkar slaktutbytet hos nötkreatur?
- Ras - köttraser har generellt högre slaktutbyte än mjölkraser
- Slaktvikt - ju högre slaktvikt, desto högre slaktutbyte
- Fettansättning - djur med mer fett har högre slaktutbyte, eftersom fett är den del av slaktvikten
- Mag- och tarminnehåll - mängd foder och vatten i magen vid slakt påverkar slaktutbytet
- Kön - tjurar har oftast ett högre utbyte än stutar och kvigor
Vad är fördelarna och nackdelarna med EUROP-systemet för slaktkroppsklassificering?
Fördelar:
- Gemensamt standardiserat system
- Lättare för jämförelser & handel
- Objektiva mått - minskar risken för subjektiva bedömningar
Nackdelar:
- Mänsklig faktor
- Förenklad bedömning - vissa aspekter som mörket, köttkvalitet och smak bedöms inte i EUROP-systemet
Vad menas med fyllnadsfaktorer och metaboliska faktorer i samband med foderintag?
Fyllnadsfaktorer:
- Den fysiska fyllnaden i våmmen
- När våmmen är full skickas signaler till hjärnan som gör att den slutar äta.
- Detta är den primära mekanismen hos djur som utfodras med grovfoder med högt fiberinnehåll.
Metaboliska faktorer:
- Avser djurets energibehov och näringsstatus
- När djuret har högt energibehov ökar aptiten för att tillgodose behovet.
- Denna mekanism styr foderintaget hos djur på kraftfoderrika foderstater
Hur påverkar smältbarheten foderintaget hos idisslare?
- Ju högre smältbarhet, desto mer kan korna äta.
- Beror på att lättsmält foder har högre passagehastighet, som ger utrymme för mer foder, vilket leder till högre foderintag.
