Nutrição e Dietetica Flashcards
(25 cards)
Como é a nutrição no adulto?
-Fase de estabilidade orgânica;
-Período em que tem a estabilidade do número de células adiposas. Elas aumentam os estoques de gordura, causando ganho de peso em regiões específicas (abdome, quadril);
-Cuidados com a alimentação, fase em que
determinaremos nossa longevidade e nossa qualidade de vida. Deve seguir as 4 Leis;
-Há diversas alterações psicológicas decorrentes de mudanças, casamento, filhos, estudos, que levam à carga de estresse elevada, afetando a alimentação do indivíduo.
Quais alterações nutricionais no adulto?
- Fatores Interferentes: Hábitos alimentares inadequados;
- Fatores externos (estresse);
- Doenças Crônicas não Transmissíveis (DCNT);
- Hábitos de vida (fumo, álcool, drogas, sedentarismo).
O que é estado nutricional?
É o equilíbrio entre a ingestão e necessidade de nutrientes influenciados por diversos fatores, dentre eles:
-Condições econômicas;
-Comportamento alimentar;
-Influências culturais;
-Alteração do apetite;
Qual a classificação nutricional em adulto?
-Desnutrido (baixo peso);
-Eutrófico
-Sobrepeso
-Obeso
Qual a formula para o calculo IMC?
IMC=P/A²
Quem criou as leis da alimentção e quais são elas?
Pedro Escudeiro.
Lei da quantidade;
Lei da qualidade;
Lei da harmonia;
Lei da adequação.
Lei da quantidade
Deve fornecer a quantidade suficiente de energia e nutrientes para manter as funções do organismo.
Lei da qualidade
A alimentação deve ser completa contendo todos os nutrientes essenciais para o corpo humano. Quanto mais coloridas forem as suas refeições, mais diversidade de nutrientes você estará ingerindo.
Lei da harmonia
Os nutrientes devem estar em proporção adequada entre si, garantindo o equilibrio nutricional.
Lei da adequação
A alimentação deve ser adaptada as necessidades individuais da pessoa.
Fale sobre a pirâmide alimentar
No século passado, Atwater foi pioneiro na investigação nutricional e o primeiro a desenvolver vários dos componentes necessários para a elaboração de guias alimentares.
Em 1894, ele publicou tabelas de composição de alimentos e padrões dietéticos para a população norte-americana, dando início às bases científicas para estabelecer relações entre a composição dos alimentos, consumo e saúde dos indivíduos
De baixo pra cima as 4 partes da pirâmide alimentar e suas porções.
1 - Cereais, pães, tubérculos, raízes e massas - 5 a 9 porções
2 - Hortaliças - 4 a 5 porções
Frutas - 3 a 5 porções
3 - Leites e derivados - 3 porções
Carnes e ovos - 1 a 2 porções
Leguminosas - 1 porção
4 - Açucares e doces - 1 a 2 porções
Óleos e gorduras - 1 a 2 porções
O que são PROTEÍNAS?
Macronutrientes essenciais fomados por aminoácidos
Quais são as classificações das proteinas?
- Quanto à constituição
- Quanto à qualidade
Sobre a classificação de proteínas fale sobre Quanto à costituição.
Proteínas Simples - constituídas apenas por aminoácidos. Exemplo: albumina, globulina, colágeno etc.
Proteínas Conjugadas - constituídas por aminoácidos mais um radical não proteico, denominado grupo prostético. Exemplo: fosfoproteínas, lipoproteínas, glicoproteínas, etc.
Sobre a classificação de proteínas fale sobre Quanto à qualidade.
Proteínas de alto valor biológico (AVB) - possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas. É uma proteína completa. Ex.: proteínas da carne, peixe, aves e ovo.
Proteínas de baixo valor biológico (BVB) - não possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas. É uma proteína incompleta. Ex.: cereais integrais e leguminosas (feijão, lentilha, ervilha, grão-de-bico, etc.).
Quais as funções das proteinas?
Estrutural - participam da síntese e estrutura dos tecidos (crescimento, desenvolvimento, renovação e reparação).
Fornecimento de aminoácidos - para regulação de processos metabólicos (anabolismo e catabolismo).
Compõem as enzimas, hormônios, anticorpos e neurotransmissores.
Compõem os fatores de coagulação sanguínea. Exemplo: fibrinogênio.
Transportam substâncias pelo plasma. Exemplo: hemoglobina, albumina.
Mantêm o equilíbrio acidobásico do sangue e do tecido e as relações osmóticas entre os vários fluidos corpóreos.
Contribuem na composição de diversos fluídos e secreções corpóreas essenciais, como leite, esperma e muco.
A maior parte da informação genética é expressa pelas proteínas.
Fonte secundária de energia: 1g de proteína fornece 4 kcal.
Qual a necessidade diaria das proteinas?
As necessidades diárias situam-se em torno de 0,8 a 1 grama por quilo de peso, mas esse valor é variável dependendo da condição do indivíduo. Em relação à contribuição total das proteínas na ingestão calórica, recomenda-se cerca de 10 a 15%.
O que é MACROnutrietes
São nutrientes que o corpo necessita em grande quantidade para fornecer energia e manter as funções vitais.
O que é MICROnutrientes
São os nutrientes necessarios em pequenas quantidades, mas essenciais para o bom funcionamento do organismo.
Quais são os MACROnutrientes? Suas funções e exs.
Carboidrato: Carboidrato simples (são digeridos rapidamente e fornecem energia imediata, ex: doces, frutas, mel) e Carboidrato complexo (tem estrutura maior e mais dificil de digerir, libera energia de forma lenta e constante, ex: aveia, pão integral, aipim)
Proteinas: Construção e reparo de tecidos. Origem animal e vegetal. Exs: carnes, ovos, leite.
Lipidios (gordura): Reserva de energia, isolamento termico, hormonios. exs: Óleos, manteiga, castanha
Quais são os MICROnutrientes? Suas funções e exs.
Vitaminas: Regulam reações quimicas do corpo. se divide em:
*Lipossoluveis - Vitaminas que precisam de gorduras. Exs: vitamina A, D, E, K
*Hidrossoluveis: - vitaminas que precisam de agua. Exs: Vitamina C, complexo B (b1 a b12)
Minerais: Formação de ossos, dentes, equilibrio de fluidos. Exs: Tudo da tabela periodica.
Quais são as siglas de Carboidrato, Proteina e Lipidios?
Carboidrato - CHO
Proteina - PTN
Lipidios - LIP
O que são lipidios?
Moleculas organnicas formadas principalmente por carbono (C), hidrogenio (H) e oxigenio (O). São insolúveis em agua (hidrofobicos), mas soluveis em solventes organicos como alcool e o eter.
