Nutrición Flashcards
¿Qué es la salud según la definición proporcionada?
La salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades.
¿Cuáles son los puntos clave de un estilo de vida saludable?
Alimentación saludable, evitar el alcohol, buen nivel de actividad física, no fumar, composición corporal saludable, buena calidad del sueño, vida social de calidad, reducción del estrés y salud mental óptima.
¿Qué beneficios tiene un estilo de vida saludable?
Aumenta la esperanza de vida, retrasa el inicio de la invalidez, reduce el riesgo de enfermedades crónicas y mortalidad, y mejora la calidad de vida.
¿Qué son los nutrientes y cómo se clasifican?
Los nutrientes son compuestos químicos en los alimentos que el cuerpo usa para funcionar correctamente. Se clasifican en macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas, grasas) y micronutrientes (vitaminas y minerales).
¿Qué tipos de hidratos de carbono existen y cuáles son sus características?
Hidratos de carbono simples (azúcares, digestión rápida) y complejos (contienen fibra, digestión lenta). Los complejos pueden ser refinados o integrales.
¿Cuáles son las diferencias entre proteínas animales y vegetales?
Las proteínas animales son completas (todos los aminoácidos), mientras que las vegetales son incompletas (no tienen todos los aminoácidos).
¿Qué técnicas culinarias son consideradas saludables?
Salteado, papillote, vapor, plancha, horno, ebullición/hervir, baño María, asar/brasa, microondas, sofrito, estofado y guisado.
¿Qué es el método de cocción por concentración y por expansión?
Por concentración: cocción a altas temperaturas conservando jugos y sabores. Por expansión: intercambio de jugos entre alimento y líquido de cocción.
¿Cuántas comidas se recomienda hacer al día y cómo se distribuyen?
Se recomiendan 5 comidas al día: desayuno (20%), media mañana (5-10%), comida (30%), merienda (5-10%) y cena (25-30%).
¿Qué son los snacks saludables y no saludables?
Snacks saludables: frutas, frutos secos, lácteos sin azúcar, bocadillos con ingredientes saludables. Snacks no saludables: altos en grasas saturadas, azúcar y sal.
¿Qué es la malnutrición y cuáles son sus tipos?
La malnutrición se refiere a carencias, excesos y desequilibrios en la ingesta de calorías y nutrientes. Tipos: deficiencia (desnutrición), exceso (sobrepeso, obesidad) y enfermedades no transmisibles relacionadas con la alimentación.
¿Cuáles son las consecuencias del consumo excesivo de azúcar?
Aumenta el riesgo de obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares. La OMS recomienda limitar el consumo de azúcares libres a menos del 10% de la ingesta calórica total.
¿Qué tipos de alimentación vegetariana existen?
Alimentación ovolacteovegetariana: no se consume carne o pescado, pero sí huevos y lácteos. Alimentación ovovegetariana: no se consume carne, pescado o lácteos, pero sí huevos. Alimentación lacteovegetariana: no se consume carne, pescado o huevos, pero sí lácteos. Veganos o vegetarianos estrictos: no se consume ni carne, ni pescado, ni lácteos ni huevos ni gelatina.
¿Qué es la enfermedad celíaca?
Patología autoinmune provocada por la ingesta de gluten en individuos genéticamente susceptibles.
¿Qué es la intolerancia a la lactosa?
No se produce suficiente cantidad de lactasa, lo que resulta en malabsorción de la lactosa.
¿Qué es la anafilaxia?
Reacción de hipersensibilidad sistémica grave, mediada o no por IgE, de inicio brusco y potencialmente mortal.
¿Qué es el pan integral?
El pan integral es aquel que se elabora con harina integral, que incluye todas las partes del grano de trigo, incluyendo el salvado y el germen.
¿El pan integral engorda menos que el pan blanco?
El pan integral tiene más fibra que el pan blanco, lo que puede ayudar a la saciedad y mejorar el tránsito intestinal, pero las calorías son similares.
¿Hay que evitar el agua durante las comidas?
No, el agua ayuda a hidratar el bolo alimenticio, mejora el tránsito intestinal y la función renal, y aumenta la sensación de saciedad.
¿Es mejor tomar lácteos desnatados o semidesnatados que enteros?
La leche entera genera mayor saciedad, pero no hay diferencias significativas en el colesterol total y LDL entre los distintos tipos de leche.
¿Los huevos no son buenos para el colesterol?
No, los huevos no están relacionados con un aumento importante de colesterol y contienen grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, además de proteínas de alto valor biológico.
¿La miel es más saludable que el azúcar?
La miel contiene ligeramente menos calorías y azúcares que el azúcar refinado, pero ambos deben consumirse con moderación.
¿Los productos light son más saludables?
No necesariamente, ya que pueden contener edulcorantes y otros sustitutos que pueden tener efectos adversos.
¿Es mejor tomar la fruta fuera de las comidas principales?
Tomar fruta entre comidas puede evitar el consumo de snacks no saludables y aporta saciedad.
