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Flashcards in nutricion Deck (30):
1

apetito

sensacion que se siente cuando se desea ingerir alimento

2

hambre

sensacion fisiologica que se presenta cuando no han comido durante un lapso de tiempo

3

dieta

conjunto de alimentos o platillos que se consumen al dia

4

estado nutricional

condición que resulta de la ingestión, digestión y utilización de nutrimentos.

5

leyes de alimentacion

cantidad suficiente para cubrir las exigencias calóricas. debe de ser completo. armonía y equilibrada de todos los alimentos.

6

objetivos de la nutricion

aportar energia, formacion y mantenimiento de estructuras, regulación de procesos metabólicos.

7

metabolismo

conjunto de transformaciones fisico químicas de los nutrientes que ocurren en el organismo para mantener sus funciones.

8

anabolismo

construcción y síntesis de moléculas.

9

catabolismo

reacciones de descomposición o degradación de moléculas complejas en moléculas mas simples.

10

grupos de nutrientes

hidratos de carbono, lipidos, proteinas, vitaminas, minerales.

11

funciones de nutrientes

calorica, plastica y reguladora.

12

requerimientos caloricos

RNPT 120 a 150 kcal. RNT 110-120. lactante 110. preescolar 80 - 90. escolar 70 - 80. adoles. 40 - 60

13

calorias por holliday Segar

1-10 kg 100 kcal/kg/dia
11-20 50 kcal/kg/dia
21-30 25 kcal/kg/dia
30o mas 20 a 30 kcal/kg/dia

14

requerimientos de macronutrientres

CH 8 a 12 gr kg dia 40 a 60%
lipidos 4 a 5 gr kg dia 30 a 40%
proteinas 1.2 a 3.5 gr/kg/dia 10 a 20%

15

sacarosa

glucosa + fructuosa

16

lactosa

glucosa + galactosa

17

maltosa

glucosa + glucosa

18

polisacaridos

almidón origen vegetal, mas importante de la alimentacino.
glucógeno origen animal.

19

1 gramo de CH

4 kcal

20

lipidos

insolubles, transporte de vit ADEK.

21

tipos de lipidos

grasas o trigliceridos.
fosfolipidos
colesterol
monogliceridos
digliceridos
ac grasos libres

22

acidos grasos

saturados no tienen ligadura
monoinsaturados 2 C
poliinsaturados 2 o 3 dobles enlaces.

23

digestion de lipidos

lipasa lingual lipasa gastrica hidroliza parcialmente. se emulsifican en estomago. duodeno lipasa pancreatica hidroliza trigliceridos. ac grasos --> quilomicrones

24

grasas saturadas

laurico, palmitico y estearico.

25

función de omega 3

mejora sangre, ara, neurotransmision. docosahexaenoicom eicosapentaenoico.

26

acido linoleico

precursor de ara, pg, leucotrienos, inmunomodulador.

27

proteinas

bloques de AA
funciones reguladoras, defensiva y transporte.

28

vitaminas

endogenas (D3, K y Ac nicotinico apartir de AA triptofano).
Vit A liposoluble retinoides y carotenoides.

29

deficit de vit A

retardo de desarrollo fisico y mental. ceguera nocturna. xeroltafmia.

30

vitamina D

liposoluble. PTH, calcitonina.se absorbe en el intestino delgado. alimentos lacteos, yema. higado. raquitismo def.