Nutriments

Question 1

Quel est la différence entre nutrition et diététique ?

Answer 1

La diététique traite de l’hygiène de vie complète d’un individu dont la nutrition n’est qu’une des composantes. La nutrition, quant à elle, s’intéresse à l’ensemble des processus de transformation des aliments qui permettent à un être vivant d’assurer son fonctionnement.

Question 2

Quels sont les deux volets de la nutrition et de quoi traitent-ils ?

Answer 2

Psychologique : analyse les facteurs qui déterminent le comportement alimentaire de l’individu
2 facteurs : environnementaux (famille, religion, culture, mouvements populaires) et individuels (sexe, âge, revenu)
physiologique : composition des aliments, de leur valeur nutritive et des besoins nutritionnels de l’organisme. Les processus métaboliques (la mécanique : absorption, digestion, synthèse, etc.)

Question 3

Quels sont les nutriments ?

Answer 3

Eau, glucides, lipides, protéines, vitamines, sels et minéraux

Question 4

Qu’est-ce que les nutriments essentiels et ceux non-essentiels ? Exemples

Answer 4

Les nutriments essentiels sont ceux que le corps ne peut synthétiser par lui même et qui doivent être fournis par l’alimentation. À l’inverse, les nutriment non-essentiels sont ceux qui peuvent être synthétisés par le corps.

Essentiels = glucose
non-essentiels = vitamine D

Question 5

Qu’est-ce que dit notre régime ?

Answer 5

Il est tributaire de notre environnement social et culturel. Un aliment peut être rejeté par une culture et accepté par un autre. Certains peuples sont végétariens et d’autres majoritairement carnivore.

Question 6

7 manières dont l’organisme utilise les aliments ?

Answer 6

1. la production d’énergie nécessaire à la croissance des tissus
2. le maintien des fonctions normales de l’organisme et sa reproduction
3. comme élément de structure, d’entretien et de réparation (organes et tissus)
4. la catalyse des réaction biochimiques
5. la contraction musculaire
6. le maintien de l’équilibre hydrique et acido-basique
7. la régulation de la température

Question 7

La composition complexe des aliments inclue (3) ?

Answer 7

1. substances chimiques naturelles (macro et micro)
2. substances chimiques ajoutées (additifs, OMG, bactéries)
3. substances chimiques présentes non intentionnellement (pesticides, antibiotiques, etc.)

Question 8

Rôle de l’eau ?

Answer 8

hydratation et régulation de la température corporelle

Question 9

Rôle des protéines et acides aminés indispensables ?

Answer 9

Structure (os, muscles, poils, peau) et fonction de l’organisme (immunité, digestion, reproduction)
4 KcalEM/g

Question 10

Rôle des lipides ?

Answer 10

Énergie, appétence de la ration, source d’acides gras essentiels, véhicule des vitamines A,D,E,K

Question 11

Rôle des fibres alimentaires?

Answer 11

Transit et santé digestive

Question 12

Rôle du calcium ?

Answer 12

Croissance, solidité du squelette, contraction musculaire, conduction nerveuse, métabolisme

Question 13

Rôle du phosphore ?

Answer 13

solidité du squelette, métabolisme énergétique

Question 14

Rôle du potassium, du chlore et du sodium ?

Answer 14

équilibre hydro-électrique, échanges membranaires
appétence (seulement sodium)

Question 15

Rôle du magnésium ?

Answer 15

contraction musculaire

Question 16

Rôle du zinc ?

Answer 16

synthèse protéique

Question 17

Rôle du cuivre ?

Answer 17

synthèse de collagène et de mélanine, stockage hépatique

Question 18

Rôle du sélénium et de la vitamine E ?

Answer 18

Anti-oxydant

Question 19

Rôle du manganèse ?

Answer 19

Développement du squelette, fonction nerveuse

Question 20

Rôle de l’iode ?

Answer 20

synthèse d’hormones thyroïdiennes

Question 21

Rôle du fer ?

Answer 21

transport de l’oxygène dans le sang

Question 22

Rôle de la vitamine A ?

Answer 22

croissance, entretien et renouvellement des tissus, vision nocturne

Question 23

Rôle de la vitamine B ?

Answer 23

Métabolisme cellulaire et énergétique

Question 24

Rôle de la vitamine D

Answer 24

croissance, métabolique calcique

Question 25

Rôle de la vitamine K ?

Answer 25

coagulation

Question 26

Rôle de la choline ?

Answer 26

métabolisme des lipides

Question 27

Y a-t-il de bons ou de mauvais aliments ?

Answer 27

Il n’y a pas de bons ou de mauvais aliments mais seulement de bonnes ou de mauvaises diètes (calories vides donc valeur nutritionnelle faible ou encore la valeur énergétique d’un aliment/poids ou contiennent des calories, mais aucuns éléments nutritifs).

Les besoins nutritionnels des personnes en bonne santé varient en fonction de:
• l’âge • activité physique • allaitement • sexe • grossesse

Les personnes avec des maladies chroniques ont souvent des régimes particuliers

manger varié et non transformé

Question 28

Donner 5 conseils pour améliorer l’alimentation des québécois.e.s ?

Answer 28

1. manger plus de fruits et de légumes
2. moins de gras trans et saturés
3. moins de sucre raffinés
4. plus de fibres
5. moins de produits transformés

Question 29

La nutrition est pluridisciplinaire, donner des exemples ?

Answer 29

Chimie, Biochimie, Biologie cellulaire, Physiologie Psychologie, Anthropologie, Sociologie, Médecine Technologie agro-alimentaire
Économie, Politique

Question 30

La science de la nutrition s’appuie sur (3) ?

Answer 30

1. études des populations (enquêtes épidémiologiques)
2. études cliniques
3. études fondamentales expérimentales (biochimiques, physiologiques, travaux sur des modèles animales)

Question 31

Nommer des déterminants de la santé

Answer 31

L’âge, le sexe, l’éducation, l’emploi, les conditions de travail, le bagage génétique et biologique, les services de santé, la culture, etc.

Question 32

Causes de mortalité au Canada qui ont un lien avec l’alimentation

Answer 32

cancer (1-ère cause, 35-40% des décès),
maladies cardiovasculaires (2-ème cause)
maladies vasculaires cérébraux (3-ème cause) diabète de type II (6-ème cause),
maladie d’Alzheimer précoce

Question 33

facteurs alimentaires liés au cancer du sein et les aliments qui réduisent les risques

Answer 33

Alcool en excès, protéines animales, gras saturés, obésité
soya, poisson, plus de fruits et légumes, fibres alimentaires, produits laitiers faibles en gras

Question 34

facteurs alimentaires liés au cancer de l’utérus

Answer 34

excès de poids

Question 35

facteurs alimentaires liés au cancer de la prostate et les aliments qui réduisent les risques

Answer 35

Les protéines animales, les gras saturés et un excès de calories

Les fruits et les légumes, la vitamine D, le lycopène, le sélénium (noix du Brésil), le soja, le poisson

Question 36

facteurs alimentaires liés au cancer du colon et les aliments qui réduisent les risques

Answer 36

une forte consommation de gras (surtout saturés), de viande et d’alcool

Les fibres, les fruits et les légumes, l’activité physique, le maintien d’un poids santé, le calcium et
la vitamine E, le vin rouge

Question 37

facteurs alimentaires liés au cancer du foie

Answer 37

L’aflatoxine (moisissure) et l’alcool

Question 38

facteurs alimentaires liés au cancer de l’oesophage et les aliments qui diminuent les risques

Answer 38

L’alcool et la consommation de nitrite (viande transformées)

Fruits et légumes

Question 39

facteurs alimentaires liés au cancer du pancréas et les aliments qui réduisent les risques

Answer 39

consommation de gras, gras saturé, le cholestérol, le surpoids

fibres, fruits et légumes