part 2

Question 1

Vilka tre metoder kan användas för att uppskatta energibehov?

Answer 1

1. Direkt kalorimetri – mäter kroppens värmeproduktion
2. Indirekt kalorimetri – mäter syreförbrukning
3. Formler/tabeller – baseras på t.ex. kroppsvikt, ålder, kön

Question 2

Vad baseras Harris-Benedicts ekvation på vid beräkning av BMR?

Answer 2

Ålder, kön, kroppsvikt och längd

Question 3

Vad står PAL och MET för inom näringslära?

Answer 3

PAL (Physical Activity Level): genomsnittlig fysisk aktivitetsnivå under ett dygn.

MET (Metabolic Equivalent of Task): energiförbrukning vid en viss aktivitet, jämfört med vila

Question 4

Vad visar PAL-faktorn?

Answer 4

Den visar hur mycket fysisk aktivitet en person har i genomsnitt under dygnet och används för att justera det totala energibehovet

Question 5

Ge exempel på metoder för att mäta eller uppskatta fysisk aktivitet (PAL).

Answer 5

Accelerometer

Aktivitetsarmband

Enkät

Observation (t.ex. barn)

Aktivitetsdagbok (MET-loggbok)

Hjärtfrekvensmätning

Question 6

Varför bör man vara försiktig med att överskatta sitt PAL-värde?

Answer 6

För att ett dygn innehåller mycket inaktivitet (t.ex. 8 h sömn, stillasittande studier), och det är lätt att överskatta sin fysiska aktivitet

Question 7

Vad är typiska PAL-värden för olika aktivitetsnivåer?

Answer 7

• Säng- eller rullstolsbunden: 1,1-1,2
• Stillasittande arbete, få tillfällen till förflyttning, ingen/begränsad fysisk aktivitet på fritiden: 1,2-1,5
• Arbete i rörelse (t.ex. butik) och regelbunden fysisk aktivitet på fritiden: 1,8-1,9
• Mycket fysiskt krävande arbete/träning på elitnivå: 2,0-2,4

Question 8

Vilka är de 3 vanligaste sätten att mäta och uppskatta kostintag?

Answer 8

• Matdagbok (vanligen 7 eller 3 dagar)
• matfrekvensformulär (food frequency questionnaire - FFQ)
• Dietary recall (återrapporteringar, ofta 24 h eller 3 dagar)

Question 9

Vilka positiva och negativa aspekter finns det med matdagbok?

Answer 9

+ Om tillräckligt många dagar, trovärdigt resultat
- Stor arbetsinsats
- Ev. påverkan på intaget

Question 10

Vilka positiva och negativa aspekter finns det med matfrekvensformulär?

Answer 10

+ Uppskattning över längre tidsperiod
- Tidsödande, begränsas av fasta kategorier

Question 11

Vilka positiva och negativa aspekter finns det med Dietary recall?

Answer 11

+ Redan intagit maten, ev. mindre påverkan på matintag
- Svårt att minnas korrekt

Question 12

Hur kan man validera kostregistreringar i studier?

Answer 12

Genom att kombinera flera metoder och jämföra mot biomarkörer, dvs fysiologiska mätningar av näringsämnen/metaboliter som speglar intaget?

Question 13

Vad är metaboliter?

Answer 13

Metaboliter är ämnen som bildas när kroppen bryter ner eller omvandlar näringsämnen, läkemedel eller kroppsegna ämnen.
De är mellan- eller slutprodukter i ämnesomsättningen (metabolismen).

🧪 Exempel:
– Pyruvat (från glukos)
– Acetaldehyd (från alkohol)
– Urea (från aminosyror)

📊 Används som biomarkörer för att mäta näringsintag i studier.

Question 14

Vad är en kalori?

Answer 14

En kalori är en enhet för energi. 1 kalori = den energi som krävs för att värma 1 cm³ vatten från 14,5 °C till 15,5 °C vid normalt tryck.

Question 15

Vad är en bombkalorimeter?

Answer 15

En bombkalorimeter är en apparat som används för att mäta hur mycket energi (kalorier) som finns i ett livsmedel.
Ett torkat prov förbränns i en sluten tryckkammare (”bomb”) fylld med syre, som är nedsänkt i vatten.
När provet brinner överförs värmen till vattnet – och genom att mäta temperaturökningen i vattnet kan man räkna ut hur mycket energi som frigjorts.

Question 16

Påverkar gnistan i en bombkalorimeter vattnets temperatur?

Answer 16

Ja, lite – gnistan avger en mycket liten mängd värme, men den är försumbar jämfört med provets förbränning. Exempel: 0,01–0,1 kcal jämfört med t.ex. 9 kcal från 1 g fett.

Question 17

Vad menas med kilokalorier (kcal)?

Answer 17

1 kilokalori (kcal) = 1000 kalorier.
Det är den energimängd som krävs för att värma 1 liter vatten 1 grad Celsius. Det är den vanligaste enheten när vi pratar om energi i mat.

Question 18

Vad är skillnaden mellan kalori och kilokalori i praktiken?

Answer 18

När vi säger “kalorier” i vardagligt tal menar vi nästan alltid kilokalorier (kcal) – alltså tusen kalorier.

Question 19

Vilka enheter används för att mäta energi i mat?

Answer 19

Kilokalorier (kcal) – vanligast i Sverige

Kilojoule (kJ) – internationell enhet (SI-enhet)

Question 20

Hur mycket energi ger olika näringsämnen per gram?

Answer 20

1 g kolhydrat ≈ 4 kcal

1 g protein ≈ 4 kcal

1 g fett ≈ 9 kcal

1 g alkohol (etanol) ≈ 7 kcal

Question 21

Vilka grundämnen är kolhydrater uppbyggda av?

Answer 21

• Kol (carbon = C)
• Väte (hydrogen = H)
• Syre (oxygen = O)

Question 22

Vilka tre typer av kolhydrater finns det enligt deras struktur?

Answer 22

Monosackarider – enkla sockerarter (t.ex. glukos, fruktos, galaktos)

Disackarider – två sockermolekyler (t.ex. sackaros, laktos, maltos)

Polysackarider – långa kedjor (t.ex. stärkelse, kostfibrer, glykogen)

Question 23

Vad är skillnaden mellan sockerarter och polysackarider?

Answer 23

Sockerarter (mono- och disackarider): snabba, enkla kolhydrater som ger snabb energi
Polysackarider: långsamma kolhydrater (t.ex. stärkelse och fibrer). bryts ner långsammare och ger mer långvarig energi

Question 24

Vilka kolhydrater kan absorberas direkt i tunntarmen?

Answer 24

Monosackarider (t.ex. glukos, fruktos och galaktos) - de behöver inte spjälkas först

Question 25

Vad krävs för att disackarider och polysackarider ska kunna tas upp i kroppen?

Answer 25

De måste spjälkas av enzymer till monosackarider innan de kan absorberas i tunntarmen

Question 26

Vad är exempel på sockerarter?

Answer 26

Monosackarider och disackarider - t.ex. glukos, fruktos, sackaros, laktos

Question 27

Vad är exempel på polysackarider?

Answer 27

Stärkelse, kostfibrer, glykogen, cellulosa

Question 28

Varför är det viktigt att inte helt utesluta kolhydrater ur kosten?

Answer 28

För att man då riskerar att missa viktiga vitaminer, mineraler och kostfibrer som finns i kolhydratrika livsmedel.

Question 29

Vad menas med kolhydrater av god kvalitet?

Answer 29

Kolhydrater från näringstäta källor, t.ex. fullkornsprodukter, frukt, grönsaker och baljväxter – de ger energi, fibrer och mikronäringsämnen.

Question 30

Vad menas med att kolhydrater är en "bred grupp" näringsämnen?

Answer 30

De sträcker sig från näringstäta fullkornsprodukter till raffinerat socker - alltså både hälsosamma och mindre hälsosamma alternativ

Question 31

Vad visar studier om andelen kolhydrater i kosten och livslängd?

Answer 31

Personer som får cirka 50 % av sitt energiintag från kolhydrater har längst förväntad livslängd (ca 83 år). Lågkolhydratkost → kortare livslängd (ca 79 år), högkolhydratkost → ca 82 år.

Question 32

Vad var underlaget för studierna om kolhydrater och livslängd?

Answer 32

Ca 15 000 vuxna amerikaner följdes i genomsnitt 25 år En metaanalys inkluderade totalt ca 400 000 personer

Question 33

Vad är kostfibrer?

Answer 33

Kostfibrer är kolhydrater som inte bryts ner i tunntarmen, utan passerar vidare till tjocktarmen där de kan ha olika effekter.

Question 34

Vad gör lösliga, gelbildande kostfibrer? Ge exempel på livsmedel

Answer 34

De saktar ner kolhydratupptag och minskar blodsocker- och insulinsvar, samt hämmar kolesterolabsorption. Exempel: frukt, bär, bönor, havre, råg.

Question 35

Vad gör lösliga, fermenterbara kostfibrer? Ge exempel på livsmedel

Answer 35

De fermenteras i tjocktarmen → bildar fettsyror, gynnar tarmfloran (prebiotika), och ökar mineralabsorption. Exempel: lök, kål, frukt, bönor, havre, råg

Question 36

Vad gör olösliga, icke-fermenterbara fibrer? Ge exempel.

Answer 36

De binder vatten och ökar tarminnehållets volym → kan motverka förstoppning. Exempel: fullkornsvete.

Question 37

Vad är sötningsmedel?

Answer 37

Ämnen som ger söt smak men innehåller ingen eller mycket lite energi. Vissa är naturliga, andra syntetiska.

Question 38

Vad är högintensiva sötningsmedel?

Answer 38

Sötningsmedel som är flera hundra gånger sötare än socker - används i liten mängd och ger knappt någon energi. Exempel: - Sukralos (600x sötare än sackaros) - Stevia (200-400x) - Aspartam (180-200x)

Question 39

Vad är volymgivande sötningsmedel (sockeralkoholer)?

Answer 39

Sötningsmedel som är ungefär lika sött som sackaros men innehåller mindre energi (2,4 kcal/g). Höjer generellt blodglukosnivån i något lägre utsträckning än sackaros. Exempel: - Sorbitol (0,5-1x sötman av sackaros) - Xylitol (1x sötman av sackaros)

Question 40

Påverkar sötningsmedel blodsockret?

Answer 40

Högintensiva sötningsmedel höjer inte blodsockret. Sockeralkoholer höjer blodsockret i något lägre grad än vanligt socker.

Question 41

Vad är en vanlig biverkan av sockeralkoholer i höga doser?

Answer 41

De har en osmotisk effekt i tarmen, vilket kan ge laxerande verkan (diarré, gaser).

Question 42

Vad visar studier om att ersätta sockersötade drycker med lightprodukter?

Answer 42

Flera randomiserade kontrollerade studier (RCT) visar att det kan minska kroppsvikt, fettmassa och midjeomfång.

Question 43

Orsakar sötningsmedel karies?

Answer 43

Nej – de fermenteras inte av bakterier i munnen, och är därmed inte kariogena.

Question 44

Finns det några osäkerheter kring studier på sötningsmedel?

Answer 44

Ja – många studier är gjorda på djur, vilket gör det svårt att överföra resultaten direkt till människor. Det behövs fler och bättre studier med biomarkörer för att kunna bedöma orsak/verkan.