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Flashcards in Pate 2 Deck (20)
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1
Q

Está formada por polisacáridos de las plantas y lignina, son resistentes a la digestión por las enzimas digestivas del ser humano.

A

Fibra

2
Q

En que se puede clasificar la fibra?

A
  • Fibra insoluble

* Fibra soluble

3
Q

¿Dónde se encuentra la fibra insoluble?

A

cereales y granos

4
Q

¿Dónde se encuentra la fibra soluble?

A

En la cubierta externa de las frutas, denominada pectina.

5
Q

Disminuye el colesterol ya que inhibe la circulación entero-hepática, estimulando la utilización del colesterol para la síntesis de novo de sales biliares, también participa en disminuir el riesgo de cáncer de colon:

A

fibra insoluble

6
Q

Su efecto es estimular la expresión de receptores que están involucrados en la síntesis de HDL; lipoproteína que transporta el colesterol de los tejidos al hígado, por lo que se considera que tiene un efecto cardioprotector:

A

fibra soluble

7
Q

Participan disminuyendo el proceso de absorción, por lo que los hidratos de carbono son transportados más lentamente a torrente sanguíneo favoreciendo mayor control en el paciente diabético, evitando así crisis de hiperglucemia; disminuye el índice glucémico de los alimentos:

A

•Ambos tipos de fibras en su relación 1:3 (fibra soluble:insoluble)

8
Q

Funciones de la Fibra:

A

•Síntesis de ácidos grasos de cadena corta.

9
Q

Es la precursora de los ácidos grasos de cadena corta (AGCC)

A

Fibra

10
Q

Dónde son metabolizados los ácidos grasos de cadena corta (AGCC)?

A

son metabolizados en el ciego, con producción de ácido acético, ácido propionico y ácido butírico

11
Q

Es el principal sustrato del colonocito:

A

Ácido butírico.

12
Q

Son compuestos que proporcionan una fuente más concentrada de energía que los carbohidratos:

A

Lípidos

13
Q

¿Cuantas calorias tiene o aporta cada gramos de grasa?

A

9 calorías que corresponde a poco más del doble del contenido calórico de los carbohidratos.

14
Q

¿Cual es el requerimiento dietético recomendado de lípidos tomando en cuenta a la FAO/OMS?

A

25-30%, teniendo como un máximo de ingesta 35% y 5% como máximo de grasa saturada.

15
Q

En que se pueden clasificar los ácidos grasos?

A
  • saturados

* insaturados

16
Q

¿Que alimentos contienen ácidos grasos saturados?

A

Los alimentos animales, a temperatura ambiente son sólidas.

17
Q

¿Que alimentos contienen ácidos grasos insaturados?

A

Los alimentos de origen vegetal, a temperatura ambiente son líquidos.

18
Q

Este tipo de grasa es saludable:

A

insaturada

19
Q

Incrementan la concentración de colesterol en sangre, lo que favorece el endurecimiento de las arterias y como consecuencia el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

A

grasas saturadas

20
Q

Los ácidos grasos omega 3 Como EPA y DHA en pescados y mariscos. y omega 6 son…

A

grasas poliinsaturadas que aparecen como aceites. linoléicos los omega 3, y linoleico y araquidónico los omega 6.