Phénomène Interfaciaux

Question 1

Qu’est-ce que la tension superficielle

Answer 1

• La tension de surface entre un liquide (ou un solide) et un gaz
• les molécules de la couche superficielle sont attirés à l’intérieur du liquide

Question 2

Qu’elle est un synonyme de la tension superficielle

Answer 2

La tension de surface

Question 3

Dans qu’elle cas dit-on que les forces d’attraction s’exerçant entre les molécules de la surface ne sont pas entièrement compensées

Answer 3

Lorsqu’il y a une tension superficielle entre un liquide et un gaz

Question 4

Pourquoi y-a-til une tension superficielle

Answer 4

Car les molécules de la phases gazeuse sont incapables de compenser les forces d’attraction des molécules situées à l’intérieur du liquide

Question 5

Qu’elle symbole signifie la tension superficielle

Answer 5

Gamma (le genre de «y» weird grec)

Question 6

Qu’elle est l’unité de la tension superficielle

Answer 6

Dyne/cm

Question 7

Qu’est-ce que la tension interfaciale

Answer 7

Force à l’interface de deux phases liquides non miscible

Question 8

Est-ce que la tension interfaciale et la tension superficielle sont la même chose

Answer 8

Non

Question 9

La tension interfaciale est toujours définie par quoi

Answer 9

Par rapport au milieu avoisinant

Question 10

La force interfaciale peut être la force entre quoi

Answer 10

• 2 liquides
• 2 solides
• l’interface liquide-solide

Question 11

Les tensions de surface (tensions superficielle) sont réservés pour quelles tensions

Answer 11

• liquide-vapeur
• solide-vapeur

Question 12

Qu’elles tensions sont les plus faibles, les tensions interfaciales ou les tensions de surfaces

Answer 12

Les tensions interfaciales

Question 13

Vrais ou faux, les tensions de surface sont plus faible que les tensions interfaciales

Answer 13

Faux, c’est l’inverse

Question 14

Si 2 liquides sont complètement miscibles, est-ce qu’il y a une tension interfaciale entre eux

Answer 14

Non

Question 15

La pression à l’intérieur d’une bulle de savon est plus grand ou plus faible qu’à l’extérieure

Answer 15

Plus grand

Question 16

Qu’elles méthodes permettent de calculer la tension superficielle entre 2 liquides

Answer 16

• La montée capillaire
• méthode de la lame immergée (l’anneau de DuNoüy)

Question 17

Qu’elle méthode permet de calculer la tension interfaciale

Answer 17

La méthode de la lame immergée (l’anneau de DuNoüy)

Question 18

Est-ce qu’on peut mesurer la tension interfaciale avec la méthode de la montée capillaire

Answer 18

Non

Question 19

Lors de l’insertion du capillaire dans un liquide, ce capillaire va briser quoi

Answer 19

La tension superficielle

Question 20

Dans la méthode de la monté du capillaire, pourquoi le liquide va monter dans ce capillaire

Answer 20

Car l’insertion du capillaire va briser la tension de surface = briser l’énergie emmagasiné à la surface du liquide = énergie répercute par la monté dans le capillaire

Question 21

Que représente «r» dans la formule de la méthode du capillaire

Answer 21

La rayon du capillaire

Question 22

que représente «h» dans la formule de la méthode du capillaire

Answer 22

La hauteur que le liquide va monté dans le capillaire

Question 23

Dans la méthode de la monté du capillaire, est-ce que la force d’adhésion entre le liquide et la paroi du capillaire est plus grande ou plus petite que la force de cohésion intermoléculaire du liquide

Answer 23

Plus grande

Question 24

Qu’arrive-t-il, dans la méthode des capillaires, si la force de cohésion du liquide est plus grande que la force d’adhésion entre le liquide et le capillaire

Answer 24

Le liquide ne monterais pas

Question 25

Qu’est-ce que la force d’adhésion

Answer 25

La force entre un deux phases distinctes

Question 26

Qu’est-ce que la force de cohésion

Answer 26

La force entre les molécules d’un même liquide

Question 27

Dans le mécanisme de la montée du capillaire, le liquide monte jusqu’à quand

Answer 27

- jusqu’à stabilisation par la force gravitationnelle

Question 28

Lors de la stabilisation (l’arrêt de la monté) du liquide dans le capillaire, la pression est plus élevé dans qu’elle phase

Answer 28

La pression est plus élevé du côté concave du ménisque (côté extérieure, dans l’air) La pression du liquide sous le ménisque est plus faire que la pression à l’extérieure du capillaire

Question 29

Qu’elles sont les avantages de la méthode de la lame immergé

Answer 29

- Possibilité de mesurer la tension superficielle ET la tension interfaciale - possibilité d’immerger l’anneau (plonger dans eau et emmener à l’interface avec l’huile)

Question 30

Qu’est-ce que l’étalement

Answer 30

- C’est la capacité de mélanger des choses qui, a priori, ne veulent pas se mélanger - lorsque deux phases se mélange dans une émulsion, il y a étalement

Question 31

Qu’est-ce que le coefficient d’étalement

Answer 31

La capacité qu’a un liquide à s’étaler sur un autre liquide ou un autre solide

Question 32

Qu’elle est la condition à l’étalement

Answer 32

La force d’adhésion entre les molécules d’huile et les molécules d’eau est plus grande que les forces de cohésion entre les molécules d’huile

Question 33

Qu’est-ce que le travail d’adhésion

Answer 33

L’énergie fournie pour briser l’attraction entre des molécules différentes

Question 34

Qu’est-ce que le travail de cohésion

Answer 34

L’énergie fournie pour séparer les molécules du liquide qui s’étale

Question 35

Dans la formule du travail d’adhésion, que signifie le symbole « gamma S »

Answer 35

La tension de surface du liquide en-dessous

Question 36

Dans la formule du travail d’adhésion, que signifie le symbole «  gamma L »

Answer 36

La tension de surface du liquide qui s’étale, au-dessus

Question 37

Dans la formule du travail d’adhésion, que signifie le symbole «  gamma LS »

Answer 37

La tension interfaciale entre les 2 liquides

Question 38

À quoi sert le coefficient d’étalement

Answer 38

À prédire si 2 liquides se mélange bien ensemble

Question 39

Si le coefficient d’étalement « S » est négatif, qu’est-ce que ça veut dire

Answer 39

Que le liquide ne s’étale pas

Question 40

Si le coefficient d’étalement « S » est positif, qu’est-ce que ça veut dire

Answer 40

Que l’huile va s’étaler sur une surface d’eau

Question 41

Comment favorise la présence de groupement polaire sur l’étalement de l’eau

Answer 41

Favorise l’étalement car augmentation de la force d’adhésion (polaire et eau)

Question 42

Qu’est-ce que l’adsorption

Answer 42

La répartition de molécules à l’interface de liquide ou de solide

Question 43

À quoi sert l’adsorption

Answer 43

- À baisser la tension superficielle ou la tension interfaciale - augmenter la solubilité d’une substance dans une solution liquide

Question 44

Qu’elles molécules vont avoir un pouvoir adsorbant

Answer 44

Les tensioactifs

Question 45

Qu’elle est la particularité des molécules tensioactives

Answer 45

Ils sont amphiphiles ( hydrophile ET lipohile)

Question 46

Un amphiphile hydrophile préfère les molécules polaires ou apolaire

Answer 46

Polaire

Question 47

Le caractère hydrophile ou lipophile d’un agent tensioactif dépend de quoi

Answer 47

Du nombre de carbones dans la chaine alkyle (+ de carbone = + lipophile)

Question 48

Les agents tensioactifs ont tendance à former quoi lorsqu’ils sont mise en quantité suffisante dans l’eau

Answer 48

Des micèles

Question 49

Les agents tensioactifs ont tendance à former quoi lorsqu’ils sont mise en quantité suffisante dans l’huile

Answer 49

Des micelles inversés

Question 50

Qu’est-ce que le CMC

Answer 50

- la concentration micellaire critique - lorsqu’il y a assez de tensioactif à la surface du liquide - les tensioactifs de surplus vont s’associer pour former des micelles

Question 51

À quoi servent les micelles de tensioactifs

Answer 51

À solubiliser (en s’agglomérant autour d’une goutte d’huile) de l’huile dans l’eau (ou inversement si micelles inversé

Question 52

La solubilité des principes actifs peu solubles est __________ par la solubilisation dans les micelles

Answer 52

Augmentée

Question 53

Qu’elle est le HLB des solubilisants (agent très hydrophile)

Answer 53

15 à 40

Question 54

Qu’elle est le HLB des antimoussant (agent très lipophile)

Answer 54

De 1 à 3,5

Question 55

Que signifie le RHLB

Answer 55

Le HLB requis pour émulsifier une phase huileuse

Question 56

Que signifie l’émulsification

Answer 56

Le mélange entre deux phase non-miscible

Question 57

Comment est calculer le RHLB

Answer 57

- fraction de la masse de l’ingrédient huileux par rapport à la masse totale des ingrédients huileux - multiplication de cette fraction par le HLB respectif de l’ingrédient - addition de chacun de ces RHLB

Question 58

Dans la formule de % de tween (tensioactif le plus eau HLB), si la réponse est de 0.59, qu’Est-ce que ça signifie

Answer 58

Que 59% de l’émulsifiant est le tween, donc 41 % de l’émulsifiant est span

Question 59

Qu’est-ce qu’un agent mouillant

Answer 59

Un agent surfactant qui diminue l’angle de contact et déplace l’air en contact avec la surface pour y amener le liquide

Question 60

Qu’elle est la différence entre un tensioactif, un agent surfactant et un émulsifiant

Answer 60

Ce sont tous des synonymes

Question 61

Qu’elle est l’angle pour une mouillabilité totale

Answer 61

0 degré

Question 62

Qu’elle est l’angle pour une absence de mouillabilité

Answer 62

180 degré

Question 63

Qu’est-ce que la mouillabilité

Answer 63

L’étalement d’un liquide sur un solide

Question 64

À l’interface d’un solide et d’un liquide, si le coefficient d’étalement est très bon, comment sera la mouillabilité

Answer 64

Total (teta = 0 degré)

Question 65

Qu’elle potentiel entre zeta et nernst existe déjà (n’est pas provoqué)

Answer 65

Le potentiel de nernst

Question 66

Qu’elle potentiel entre zeta et nernst est provoqué et n’existe pas déjà

Answer 66

Le potentiel zeta

Question 67

Qu’elle est un synonyme d’un mélange défloculé

Answer 67

Un cake

Question 68

Un potentiel zeta _____ favorise la floculation

Answer 68

Faible

Question 69

Qu’arrive-t-il lorsque le potentiel zeta est élevé

Answer 69

Grande force de répulsion entre les particules

Question 70

Pour avoir floculation, qu’elle doit être les valeurs du potentiels zeta ?

Answer 70

Légèrement positive ou légèrement négative (pas trop)