Physiologie bacterienne Flashcards
(38 cards)
Quelle est la finalité de la vie bactérienne ?
La division et donc l’accroissement de leur population
La bactérie est quel type d’être vivant ?
C’est un procaryote, elle ne possède pas de membrane nucléaire et est unicellulaire
Comment appelle t-on l’environnement de la bactérie ?
Le milieu de culture
Qu’est ce qu’un nutriment ?
Substance que la bactérie va prélever dans son environnement pour produire ses constituants
Quelles sont les deux manières qu’on les bactérie pour obtenir ses constituants ?
Soit en les prélevant directement dans leur environnement (si celui ci les fournis), soit en les synthétisant à partir d’autres nutriments eux même présents dans leur environnement (mais cela demande de l’énergie)
Que doit pouvoir trouver une bactérie dans son environnement ?
Tout les éléments chimiques dont elle est constituée
Ex : Carbone, Hydrogène, Oxygène, Azote, Phosphate, Sodium, Magnésium, Fer, Manganèse…
Quels sont les deux grands types de bactéries ?
Les bactéries peu exigeantes : elles n’ont pas besoin de beaucoup de nutriments
Les bactéries exigeantes : celles qui ont besoin de beaucoup de nutriments
Quelles sont les bactéries les moins exigeantes ?
Les bactéries du sol et des eaux
Dans quel milieu se développent les bactéries exigeantes ?
De préférence dans les denrées alimentaires animales ou d’origine animale qui leur fournissent P,L,G vitamines et minéraux
Quelle est la structure la plus favorable aux développement des bactéries ?
Le liquide (déplacement des bactéries facilité)
Que peut il y avoir pour protéger de la culture bactérienne ?
La peau des animaux, les écailles des poissons, les coquilles… (l’abattage ou la récolte peut détruire ou affaiblir cette protection)
Par quel procédé la bactérie se divise t-elle ?
Par scissiparité (division)
Comment se déroule la division de la bactérie ?
La bactérie mère fabrique un deuxième noyau identique au noyau principal (il y a donc 2 noyaux) puis une cloison pousse au milieu de la bactérie et la divise.
On obtient ainsi deux bactéries-filles absolument identiques à la cellule mère
Combien de temps prend la division bactérienne en de bonnes conditions ?
En moyenne entre 20 et 30 minutes (en fonction de la nourriture et de la température)
Citez les 4 phases de la croissance bactérienne.
La phase de latence, la phase de la croissance maximale, la phase en plateau et la phase de déclin
Décrivez la phase de latence.
C’est la phase d’adaptation de la bactérie au milieu. Le temps nécessaire à la synthèse. Pas de multiplication
Décrivez la phase de la croissance maximale.
Phase de croissance et multiplication
Vitesse constante et maximale
Décrivez la phase en plateau.
Phase stationnaire, le taux de croissance est nul car disparition des nutriments
Décrivez la phase de déclin.
Phase de lyse bactérienne ; les bactéries ne se développent plus, et certaines meurent et sont lysés (= désintégration de la membrane)
Qu’est ce qu’une bactérie cyrophyle ?
Peut survivre dans une température de -10 à 6°
Température optimale de 0 à 2°.
Adaptée aux eaux froides
Altère les aliments
Rarement pathogène
Croissance lente
Poisson et denrées alimentaires réfrigérées.
Qu’est ce qu’une bactérie psychotrophe ?
Peut survivre dans une température de -10 à 35°
Température optimale de 10 à 12°
Altère les aliments
Peut être pathogène (listeria monocythogène)
Qu’est ce qu’une bactérie mésophile ?
Peut survivre dans une température de 10 à 40°
Température optimale de 30 à 37°
Se développe dans les aliments laissés à température ambiante
Souvent pathogène
Croissance rapide
Qu’est ce qu’une bactérie thermophile ?
Peut survivre dans une température de 40 à 80°
Température optimale de 42 à 55°
Croissance très rapide
Certaines utiles(bactéries lactiques) d’autres pathogènes (Streptococcus)
A quelle température les bactéries meurent elles toutes ?
100°
