PROTEINAS Flashcards
Describa la fórmula general de los aminoácidos que forman una proteína
R- CH(NH2)-COOH (α-aminoácido)
R-CH(NH2)-CH2-COOH (β-aminoácido)
¿Qué significa que una molécula es anfótera? Explique porque los aminoácidos tienen esa propiedad
Una sustancia se denomina anfótera cuando puede comportarse como un ácido o como una base dependiendo del pH del medio en el que se encuentre. Los aminoácidos al tener un grupo COOH pueden desprender H+, por lo que tienen carácter acido, y al poseer un grupo NH2 sin capaces de aceptar H+ y también tienen carácter básico.
¿Mediante que enlace se unen los aminoácidos para formar polipéptidos? Explique cómo se forma este enlace
Los polipéptidos se unen mediante enlaces peptídicos, este enlace se forma por la unión entre el COOH de un aminoácido y el NH2 de otro aminoácido, en el proceso se libera una molécula de agua, se obtiene así un dipéptido y quedaría otro COOH y NH2 libre el cual podría volver a formar otro enlace peptídico, de esta forma la unión de un aminoácido da lugar a un polipéptido.
Escriba las estructuras secundaria, terciaria y cuaternaria de las proteínas
Estructura secundaria: Es la disposición espacial que adopta la β-cadena peptídica mientras se sintetizan los ribosomas.
Estructura terciaria: Formas tridimensionales que se mantienen por enlaces fuertes (disulfuro) y débiles (Hidrogeno), de ella depende la función de la proteína.
Estructura cuaternaria: Acoplamiento de cadenas polipeptídicas, unión mediante estructura terciaria, no la poseen todas las proteínas.
Cite dos ejemplos de proteínas globulares indicando su función
Hemoglobina: transporta oxígeno a través de la sangre.
Mioglobina: almacena oxigeno
Defina el proceso de desnaturalización. Cite dos factores que causan este proceso
Es el proceso por el cual se produce la ruptura de los enlaces que mantienen la estructura de la proteína hasta que solo se conserva la estructura primaria, las proteínas se transforman en compuestos fibrosos insolubles en agua.
Debido al calor (hervir un huevo).
Alta Salinidad
Explique la importancia que tiene la estructura tridimensional de las proteínas. Indique cómo se denomina el proceso por el que se altera su estructura. Cite dos factores que causan este proceso
La estructura tridimensional de la proteína (estructura terciaria) es importante ya que de ella depende la función de la proteína. El proceso de desnaturalización es el proceso por el cual se pueden romper los enlaces que mantienen dicha estructura, se puede dar por calor, cambio de pH o alta salinidad.
Indique los enlaces que mantienen estable la estructura secundaria de las proteínas y explique cómo se establecen estos enlaces
α-hélice: Estructura helicoidal dextrógira, elevado número de radicales hidrófilos unidos mediante puentes de hidrogeno.
Lamina- P: en forma de zigzag, rigidez por enlace peptídico y apolaridad de los radicales de los aminoácidos, dobla su estructura creando puentes de H.
Triple hélice de colágeno: rica en prolina e hidroxiprolina.
