Proteínas y Aminoácidos Flashcards
¿De qué están compuestas las proteínas?
-CHON y pequeñas cantidades de P y S
¿Cuántos Aminoácidos diferentes hay?
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¿Qué son los AA esenciales?
Son aquellos AA que el organismo no puede sintetizar y tiene que consumirlos de fuentes externas.
¿Cuáles son los AA esenciales?
Fenilalanina, Histidina, Isoleucina, Treonina, Leucina, Arginina, Lisina, Valina, Metionina y Triptófano
¿Cuál es la estructura de los AA?
Grupo amino, grupo carboxilo, hidrógeno y una cadena R unidos a un carbono alfa.
¿Cuál es el único AA que no tiene un carbono quiral?
Glicina
¿Qué parte de la estructura del AA define su función?
La cadena R, pues esta es diferente para cada AA.
¿Qué es un AA “L”?
Es un aminoácido que tiene su NH2 a la izquierda del carbono alfa.
¿Qué es un AA “R”?
Es un aminoácido que tiene su NH2 a la derecha del carbono alfa.
¿Cuáles de los “L” o “R” son sintetizados naturalmente?
Los “L”
Enlace peptídico
Es la unión del “OH” del grupo carboxilo de un AA con el “H” del grupo amino de otro AA, dando lugar a un enlace amida y como producto una cadena de AA y una molécula de agua.
¿Cuál es la reacción mediante la cuál se forma el enlace peptídico?
Es una rxn. de síntesis por deshidratación o condensación.
En pH = 7…
Se ionizan tanto el COOH así como el NH2 quedando un zwitterion, que es cuando las cargas de ambos grupo se “cancelan” dado a que son opuestas.
En pH < 7…
Los H+ se unen al amino ya que este actúa como una base, convirtiéndose en NH3+.
En pH > 7…
El grupo carboxilo actúa como un ácido por lo que este se ioniza negativamente al donar protón (H+), quedando como COO-.
