Prüfung

Question 1

Wie sieht deine Arbeitskleidung aus?

Answer 1

Schwarzes hemd, gebügelte saubere Schürze

Question 2

Wann genau beginnt deine Schicht immer & warum ist das so?

Answer 2

10 min vorher korrekte Schichtübergabe

Question 3

Besteckteller

Answer 3

16 Messer 14 Messer 20 gabeln genug Servietten, spätestens Speißenübergabe abräumen

Question 4

Zuckerstreuer

Answer 4

Heißgetränken

Question 5

Welche Farben haben die Lappen an den Servicestationn & was ist hierbei zu beachten?

Answer 5

Gelbe Lappen und Putzmittel, Blau Weiß Trockentücher

Question 6

Schichtübergabe

Answer 6

Tische nicht abkassieren, abgeben, alle Informationen mitteilen aller Tische, Bereich wird sauber und aufgefüllt Übergeben

Question 7

Pizza Bo

Answer 7

Tomatensoße, Edamer, Eggerlinge, Salami, Schinken

Question 8

Braccio di Ferro

Answer 8

Tomatensoße, Edamer, Spinat, Ei,
Deko Knoblauchöl

Question 9

Capricciosa

Answer 9

Tomatensoße, Edamer, Schinken, Egerlinge, Artischoken, Oliven

Question 10

BBQ Chicken

Answer 10

BBQ Soße, Mozzarella, Hähnchenbrust, rote Zwiebeln, gegrillte rote Paprika,
Deko Scharfes Öl

Question 11

Nduja Calabrese

Answer 11

Tomatensoße, Mozzarella, Nduja Salami, getrocknete Tomaten,
Deko Rucula

Question 12

Parmigiana

Answer 12

Tomatensoße, Mozzarella, Auberginen, Grana Padano, Kirschtomaten,
Deko Grana Padano, Oregano

Question 13

Rustica

Answer 13

Tomatensoße, Mozzarella, Tomaten, Oliven, Zwiebeln
Deko scharfes Öl, Oregano

Question 14

Gamberetti

Answer 14

Bruschettatomaten, Shrimps, Edamer
Deko Petersilie knoblauchöl

Question 15

Caprese

Answer 15

Tomatensoße, Mozzarella, Kirschtomaten,
Deko Mozzarella, Basilikumblätter, Pfeffer, Olivenöl

Question 16

Canarino

Answer 16

Tomatensoße, Edamer, Egerlinge, Schinken, Salami, Sardellen

Question 17

Insalata Quinoa Avocado

Answer 17

salatmix Babyleaf, Kirtschtomaten geviertelt, Hausdressing
Quinoa Granatapfel, rote Beete gewürfelt, Avocado gefächert, Olivenöl, Limette, Pfeffer

Question 18

Insalata Caesare

Answer 18

Romanasalat, Caesardressing, Croutons
Grana Padano, Hähnchenbrust
Deko Pfeffer

Question 19

Insalata Campagnola

Answer 19

Salatmix Babyleaf, Apfel gewürfelt, Hausdressing,
Rote Beete gewürfelt, Walnüsse, Ziegenkäse, Butter zu Braten
deko Honig

Question 20

Insalata Casa

Answer 20

Salatmix Babyleaf, Hausdressing, Guramix, Kirschtomaten geviertelt,
Schinken, Edamer, Artischoken, Thunfisch, Zwiebeln, Oliven

Question 21

Insalata Nizza

Answer 21

Salatmix Babyleaf, Kartoffeln, Bohnen, Nizzadressing,
Thunfisch, Zwiebeln, Ei, Oliven, Sardellen

Question 22

Insalata Manzo

Answer 22

Salatmix Babyleaf, Guramix, Orangen-INgwer, Mango
Rinderfilet, Pfeffer

Question 23

Insalata Pollo

Answer 23

Salatmix Babyleaf, Rucoladressing, Kirschtomaten geviertelt,
Hartkäse, Hähnchenbrust oder Scampi oder Rinderfilet

Question 24

Antipasti Teller

Answer 24

Prosciutto Crudo, Hartkäse, Artischoken, Zucchini, Aubergine, Cipolle Borretane, Oliven, Büffelmozzarella, Pesto Genovese, Bruschettabrot, Bruschettatomaten, Viteollosauce, Carne Vitellone, Kapern, Deko Pfeffer

Question 25

Spaghetti Pomodoro e Basilico

Answer 25

Spaghetti, Knoblauchöl ohne Stücke, Zwiebeln, passierte Tomaten, Sals, Basilikum Blatt Deko Grana Padano, Basilikumblüte

Question 26

Panzerotti Spinaci

Answer 26

Panzerotti, Butter, Zwiebeln, Knoblauchöl ohne Stücke, Spinat, Sahne, Brühe, Salz, Pfeffer, Muskat, Grana Padano Deko Parmesan

Question 27

Conchiglie Granchi di Fiume

Answer 27

Maccheroni, Pflanzenöl, Zwiebeln, Zucchini-Karotten, Salz, Pfeffer, Flußkrebse, Hummersauce, Rosmarinnadeln Deko Rosmarinnadeln

Question 28

Orecchiette di Manzo al Limone

Answer 28

Orecchiette, Rinderfiletstreifen, Knoblauchöl mit Stücken, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, scharfes Öl, Paprika rot, Rosmarin Nadeln, Zitronensaft/Zeste, Mascapone Deko Rucula

Question 29

Gnocchi Gamberetti

Answer 29

Gnocchi, Knoblauchöl, scharfes Öl, Garnelen, Salz, Pfeffer, Brandy, Zitrone, passierte Tomaten, Sahne, Hummersauce, Petersilie Deko Petersilie

Question 30

Risotto Funghi

Answer 30

Risottoreis, Butter, Knoblauchöl ohne Stücke, Champignons, Steinpilze, Petersilie, Salz, Pfeffer, Brühe, Grana Padano Deko Petersilie

Question 31

Tortelloni Prosciutto e Panna

Answer 31

Tortelloni, Butter, Zwiebeln, Schinken, Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat, Grana Padano Deko Grana Padano, Petersilie

Question 32

Zoodles Gamberetti

Answer 32

Zoodles Knoblauchöl, Scharfes Öl, Garnelen, Karotten, Sellerie, Kirschtomaten, Salz, Pfeffer