Rapid Eid

Question 1

Concept de Rapide Ed

Answer 1

Restaurant de bouffe rapide sans salle à manger à partir de deux comptoirs de service au volant

Question 2

Pourquoi Mike a adopté ce concept ?

Answer 2

Ces restaurants offraient un menu limité à très bas prix

Question 3

Description du produit (2)

Answer 3

• Menu limité et peu dispendieu
• Rapidité du service (deux lignes de service au volant)

Question 4

Quelle est la stratégie de prix de Rapide Ed?

Answer 4

Vend à un prix inférieur aux resaaurants compétiteurs

Question 5

Comment la stratégie de prix est possible ?

Answer 5

• Structure de coûts très faibles grâce à un menu limité
• Pas de salle è manger : ratio de ventes par pied carré > autres établissement où on mange sur place

Question 6

Quel délai maximal vise l’entreprise quant au moment entre la prise de commande et la livraison au client ?

Answer 6

2 minutes

Question 7

Quelle est la propoortion des frais de promotion et en quoi consistent-ils?

Answer 7

• 2% des ventes
• Cadeaux surprises

Question 8

Quels sont les principaux outils de promotion (4)

Answer 8

• Coupons rabais dans les sacs de commandes
• T-Shirt et chapaux
• Publicités de hamburger à 0.29$ le dimacnhe
• Produits gratuits gagnés (déroule le rebord)

Question 9

Grâce à quoi Rapide Eid se fait connaitre ?

Answer 9

• Radio locale (FM 96 de London)
• Jouraux locaux (Grippe-sous de London)

Question 10

Sur quoi met l’accent la publicité dans le journal ?

Answer 10

Bas prix et inclut des coupons rabais

Question 11

Selon Mike, un client qui fait une première visite chez Rapide Ed devient un habitué, car ___

Answer 11

Selon Mike, un client qui fait une première visite chez Rapide Ed devient un habitué, car il découvre le formidable rapport qualité/prix du produit

Question 12

Où se trouve les Rapide Ed ? (3)

Qu’est-ce que ce regroupement de restaurants assure ?

Answer 12

• Le long des rues à circulation automobile très dense
• Près des centres commerciaux
• Près des autres fast foods

Ce regroupe de restaurant assure une fréquentation importante de clients affamés grâce à la facilité d’accès et du rapport qualité prix

Question 13

La superficie du restaurant laisse l’espace pour : (3)

Answer 13

• Bureau du gérant
• Chef d’équipe
• 4-6 employés

Question 14

Qu’exige l’étroitesse des lieux ? (2)

Answer 14

• Grande efficacité des opérations
• Force à maintenir un menu limité puisqu’il faut opérer avec moins d’employés (6-8 employés nécessaires pour heures de pointe)

Question 15

Emplacement d’un Rapide Ed doit inclure suffisamment d’espace pour : (3)

Answer 15

• 1 restaurant
• 3 lignes de circulation
• 1 aire de stationnement

Question 16

De qui est composée l’équipe de direction ? (4)

Answer 16

• Président
• VP finance
• Superviseure des opérations
• Responsable du bureau adminsitratif

Question 17

Mike Gorski - Président : expérience (4)

Answer 17

• Fondé l’entreprise
• BAA en administration
• Vendeur automobile à temps plein
• Expérience dans restauration (travaillé McDonald)

Question 18

Mike Gorski - Président : tâches (3)

Answer 18

• Élaborer stratégie marketing
• Négocier avec fournisseurs
• Obtenir la meilleure performance possible des gérants

Question 19

Monika Lindsay - VP finance : expérience (4)

Answer 19

• Soeur de Mike
• Graduée avec mention en administration
• Comptable adjointe chez Second Cup
• TRavaillé chez McDonalds

Question 20

Monika Lindsay - VP Finance : tâches (2)

Answer 20

• Gestion financière
• Supervision restaurants

Question 21

Superviseur des opérations : expérience

Answer 21

• 9 ans dans secteur de la restauration dont 4 avec Rapide Ed

Question 22

Superviseure des opérations : tâches (4)

Answer 22

Supervision de tous les établissements

• Inspection
• Préparation de rapports
• Formation et encadrement gérants
• Gestion des crises pour 5 restaurants

Question 23

Responsable administratif : tâche

Answer 23

Tenue de livres

Question 24

5 gérants : expérience

Answer 24

• Expérience dans restauration

Question 25

5 gérants : tâches

Answer 25

* Gestion quotidienne des opérations de leur restaurant (gestion personnel, SAC, emploi, formation, approv) * 60 heures par semaine

Question 26

La formation d'un nouveau gérant demande combien de temps sans expérience ? Combien de temps dure le programme de formation?

Answer 26

* 3 ans * Formation dure 20 semaines pour les nouveaux gérants : incliut 1 vidéo et 1 mise en situation sur plancher

Question 27

Quelles compétences doivent posséder le personnel régulier ?

Answer 27

* Bonne dextérité manuelle * Savoir opérer une ciaisse enregistreuse

Question 28

Quelles sont les préférences des consommateurs en 1990 ? (3)

Answer 28

* Vitesse * Commodité * Bon rapport qualité-prix

Question 29

Quels estaurants connaissent la plus forte croissance du marché en 1990 aux États-Unis?

Answer 29

Restaurants avec un service au volant à entrée double servant des hamburgers et des frites à prix réduit

Question 30

Grâce à quoi Rapide Ed a connu une croissance rapide au cours des 7 dernières années ? (2)

Answer 30

* Mise en fond des membres de la famille * Réinvestissement des bénéfices

Question 31

Qu'est-ce qui est inclus dans le coût des immobilisations ? (2)

Answer 31

* Montant pour la préparation du terrain et du site * Installation des paneaux de signalisation

Question 32

La première année d'opération d'un restaurant se termine avec \_\_\_.

Answer 32

La première année d'opération d'un restaurant se termine avec **une perte.**

Question 33

Combien d'années d'exploitation seraient nécessaires pour atteindre le plein pootentiel d'un restaurant ? Quel est l'hypothèse de Mike?

Answer 33

3 années Hypothèse que les ventes vont graduellement croitre pour atteindre leur sommet à la troisième année d'opération et que les ventes se maintiendront

Question 35

Pourquoi le plan financier fait l'Hypothèse qu'il n'y a pas de dette dans la structure de financement ?

Answer 35

Aucun frais d'intérêts déduits dans l'étt des résultats

Question 36

Pourquoi le solde de l'encaisse est négatif ?

Answer 36

Source de financement inconnue

Question 37

Quelles sont les 2 prévisions que Mike a bâti ?

Answer 37

* Hypothèse que les nouveaux restaurants appartiendront à son entreprise * Hypothèse de croissance par franchisage uniquement

Question 38

Hypothèse : nouveaux restaurants appartiendront à son entreprise : caractéristiques (4)

Answer 38

* Un nouveau restaurant par année ouvrira ses portes à partir de 1994 * Chaque nouveau restaurant nécessitera un nouveau gérant (6) * Salaires du bureau administratifs resent fixes peu importe le nombre de restaurants * Taux impôt 25$% pour les premiers 200 000$ et 50% sur excédent

Question 39

Hypothèse franchises : caractéristiques (7)

Answer 39

* Franchiseur achète terrain et consutrctioon bâtiment * Franchis achète équipements * Franchisé verse loyer = 8% ventes * Franchisé assume ses propres frais de marketing * Franchiseur s'engage à faire une publicité de tous les restaurants * Franchisé verse 2% ventes au franchiseur * Franchisé paie une royauté de 4% des ventes (frais initiaux et support gestion franchiseur)