Recettes Flashcards
(20 cards)
Aviation
Recette :
- 1cl citron
- 1,5cl maraschino
- 0,5cl crème de violette
- 4cl gin
Méthode : shaker
Déco : cerise à l’eau de vie
Verre : Nick & Nora (coupe glace)
Histoire :
Hugo Ensslin, bartender à l’Hotel Wallick à NY, “Recipes for Mixed Drinks”, 1916
Version d’Henry Craddock sans crème de violette
Americano
Recette :
- 2cl vermouth rouge
- 5cl Bitter (Campari)
- 5cl eau gazeuse
Méthode : cuillère et verre
Déco : tranche de citron et orange
Verre : highball
Histoire : Inventé au Gaspare’s Canpari à Milan. Originellement appelé le Milano-Torrino, sans eau qui a été suggérée par un client américain, d’où le nom.
Bramble
Recette :
- 0,5cl sirop sucre
- 1,5cl Jus de citron
- 4cl gin
- 1cl crème de mûre
Méthode : à la cuillère, crème de mûre ajoutée à la fin sans mélanger
Déco : tranche de citron, deux mûres
Verre : Old Fashioned
Histoire : inventé par Dick Bradsell aux 1980s au Fred’s Club à Londres. Lui rappelle les chasses aux mûres des printemps de son enfance sur l’île de Wight
Bloody Mary
Recette :
- sel au céleri
- 2 gouttes tabasco
- 1 trait sauce anglaise
- 1cl citron
- 4cl vodka
- 7cl jus de tomate
Méthode : à la cuillère, ajouter un agitateur après, commencer par l’assaisonnement
Déco : tranche de citron, branche de céleri (facultatif)
Verre Highball
Histoire y’en a trouze mille versions
Une avec Hemingway et sa femme pour que le cocktail ne sente pas l’alcool
Cosmopolitan
Recette :
- 0,5cl citron vert
- 2cl nectar cranberry
- 1,5cl triple sec
- 3cl vodka
Méthode : shaker
Déco : zeste de citron exprimé
Verre : coupette cocktail
Histoire : trop
Dark and Stormy
Recette :
- 1,5cl citron vert
- 10cl ginger beer
- 4cl black rum
Méthode : cuillère+ agitateur, dark rum en étage à la fin
Déco : quartier de citron vert
Verre : Highball
Histoire : boisson nationale des Bermudes, un marin l’aurait baptisée en disant que seul un homme fou ou mort prendrait la mer par un temps de la couleur du cocktail
Daiquiri
Recette :
- 1 bar spoon de sucre en poudre
- 2cl de citron vert
- 4cl de ron cubain 3 años
Méthode : shaker, diluer le sucre dans le shaker pendant quelques secondes avec cuillère
Verre : coupette cocktail
Histoire : premier cocktail national de cuba, inventé par Jenning S Cox, ingénieur de la mine de Daiquiri vers 1900
Gin Fizz
Recette :
- 1cl sirop sucre
- 2cl jus citron
- 4cl gin
- 5cl eau gazeuse
Méthode : shaker puis rallongé à l’eau gazeuse
Déco : tranche de citron
Verre : Highball
Espresso Martini
Recette :
- 0,5cl sirop sucre
- 2,5cl café espresso
- 1cl liqueur café
- 3cl vodka
Méthode : shaker
Déco : trois grains de café
Verre : coupette cocktail
Histoire : créé par Dick Bradsell au Soho Brasserie à Londres
Une fille lui a demandé “something to wake me up then fuck me up”
Horse’s Neck
Recette :
- 3 traits bitter aromatique
- 4cl cognac
- 10cl ginger ale
Méthode : cuillère
Verre : Highball
Déco : long zeste de citron exprimé
Histoire :
Origine en 1890 sans cognac, populaire au début XXe en lui ajoutant un “coup de fouet” au cognac ou whiskey
Mai Tai
Recette :
- 2,5cl citron vert
- 1,5cl sirop orgeat
- 1,5cl curaçao orange
- 2,5cl rhum vieux agricole
- 2,5cl rhum vieux jamaïcain
Méthode : Shaker, glace pilée
Verre Old Fashioned
Demi tranche citron vert, tête de menthe
Margarita
Recette :
- 4cl tequila
- 2cl triple sec
- 1cl citron vert
Shaker + rim sel+citron
Coupette cocktail
Moscow Mule
Recette :
- 1,5cl citron vert
- 4cl vodka
- 10cl ginger beer
Verre Mule
Direct au verre (cuillère)
Une tranche de citron
Créé en 1941 par le propriétaire de la marque Smirnoff pour populariser la vodka
Negroni
Recette :
- 3cl vermouth rouge
- 3cl bitter
- 3cl gin
Verre Old fash
Cuillère
Tranche d’orange
Versions similaires populaires à Paris dans les années 20, première version officielle en 1947 en Italie
Paloma
Recette :
- 5cl Jus pamplemousse
- 1cl sirop agave
- 1cl jus citron vert
- 4cl tequila blanco 100% agave
- 5cl eau gazeuse
Méthode : cuillère
Verre : Highball
Déco : demi tranche pamplemousse, rim au sel
Histoire : créé dans les années 1990 à Guadalajara, Mexique. Paloma signifie “Colombe” en espagnol
Side Car
Recette :
- 1cl citron
- 2cl triple sec
- 4cl cognac
Méthode : Shaker
Coupette cocktail
Histoire :
Première recette publiée en 1922 dans “Cocktails - How to mix them” de Robert Vermeire. Très populaire en France à l’époque, le nom est en hommage à un officier qui venait toujours en side Car.
Manhattan
Recette :
- 2 traits aromatic bitter
- 2 cl vermouth rouge
- 5cl whiskey américain
Méthode : verre à mélange
Déco : cerise à l’eau de vie
Verre : Nick & Nora
Histoire :
Premier cocktail apéritif, créé en 1880 à New York par le propriétaire du Manhattan Inn, George Black
Planter’s Punch
Recette :
- 2 traits aromatic bitter
- 4cl jus orange
- 4cl jus ananas
- 4cl rhum agricole blanc
- 1 trait rhum agricole ambré
Méthode : cuillère, trait de rhum ambré à la fin sans mélanger
Verre : Highball
Déco : quartier d’ananas, cerise à l’eau de vie
Histoire :
Plus ancienne des boissons de bar, première recette en Inde en 1638, des centaines seront inventées dans les siècles suivants dans l’empire britannique
Sour (whisky)
Recette :
- 1 bar spoon sucre en poudre
- 2cl jus citron
- 2cl blanc oeuf/aquafaba
- 5cl spiritueux (whisky)
Méthode : diluer le sucre en poudre au shaker, dry shake + wet shake
Verre : old fashioned
Déco : cerise à l’eau de vie
Histoire : variante whisky apparue dans “The Bartender’s guide” en 1862
Sex on the beach
Recette :
- 4cl jus orange
- 4cl nectar cranberry
- 1cl liqueur pêche
- 4cl vodka
Méthode : shaker
Verre : Highball
Déco : demi tranche orange
Histoire : inventée dans les années 80 aux états unis
