Servierregeln

Question 1

Was sind die MUSS-REGELN

Answer 1

MUSS-REGELN
 Die linke Hand trägt, die Rechte arbeitet!
 Alle Gegenstände mit Ausnahme der Teller und Platten werden auf Tassen getragen!
(auch beim abservieren)
 Alle Gegenstände die zum Gast kommen, müssen im tadellosen und sauberen
Zustand sein!
 Gläser immer am unteren Drittel oder am Stiel anfassen!
 Vignette auf Gläsern und Tellern zeigen immer zum Gast

Question 2

Was sind die SOLL-REGELN

Answer 2

SOLL-REGELN
 Alle Gegenstände die vor oder rechts vom Gast stehen werden von der rechten Seite
mit der rechten Hand eingestellt!
 Alle Gegenstände die links vom Gast stehen werden von der linken Seite auch mit
der rechten Hand eingestellt!
 Abserviert wird von der Seite von der serviert wurde!
 Grundsätzlich vorwärts gehend servieren

Question 3

Was sind die VERKEHRSREGELN

Answer 3

VERKEHRSREGELN“
 Der Gast hat immer „Vorfahrt“
 Unter Mitarbeitern gilt rechts gehen!
 Zu vermeiden, plötzliche stehen zu bleiben, rückwärtsgehen oder spontan die
Richtung zu wechseln.
 Nie mit leeren Händen in das Office gehen! (lehre Teller mitnehmen, …)

Question 4

Was ist die Reihenfolge beim servieren

Answer 4

REIHENFOLGE DES SERVIERENS
 Ehrengäste werden immer zuerst bedient.
 Ladies first , Sehr alte vor sehr jungen Gästen
 Besteller, wenn nicht Ehrengast zuletzt.
 Kinder vor den Erwachsenen, die Speisen servieren