teste Flashcards
(20 cards)
O teste duo-trio é de escolha forçada?
Sim, o avaliador não pode dizer que não sabe.
Como interpretar os resultados do teste duo-trio?
Nº acertos ≥ valor tabelado: existe diferença perceptível
Nº acertos < valor tabelado: amostras são suficientemente semelhantes
Quais riscos o teste duo-trio considera?
Erro tipo I (α): detectar diferença onde não há
Erro tipo II (β): não detectar diferença quando há
Pd: proporção máxima permitida de discriminadores
Quantos avaliadores são recomendados?
Diferença: entre 32 e 36
Similaridade: cerca de 72
O teste duo-trio determina qual atributo foi alterado?
Não. Apenas indica se há diferença, sem apontar a natureza ou intensidade.
Como é feita a instrução ao avaliador no duo-trio?
Indicar qual das duas amostras codificadas é igual à referência.
Quais são as técnicas de apresentação no duo-trio?
Referência constante: mesma amostra sempre como referência
Referência balanceada: alternância equilibrada entre os produtos como referência
Quando usar o teste duo-trio?
Alterações em ingredientes
Mudanças no processamento
Modificação na embalagem ou estocagem
Seleção/treinamento de avaliadores
Qual o objetivo do teste duo-trio?
Verificar se há diferença perceptível entre duas amostras com tratamentos diferentes.
O que é o teste duo-trio?
É um teste sensorial em que o avaliador recebe 3 amostras: uma referência (identificada) e duas codificadas. Ele deve apontar qual codificada é igual à referência.
Como interpretar os resultados do teste triangular?
Nº acertos ≥ valor tabelado: existe diferença significativa
Nº acertos < valor tabelado: as amostras são semelhantes
O que é o Pd no teste triangular?
É a proporção máxima permitida de avaliadores que discriminam corretamente. Controla a sensibilidade do teste.
Quais são os riscos considerados no teste?
Erro tipo I (α): concluir que há diferença quando não há
Erro tipo II (β): concluir que não há diferença quando existe
Qual o número mínimo de avaliadores no teste triangular?
Diferença: geralmente 24 a 30
Similaridade: cerca de 60 (maior sensibilidade)
É permitido dizer “não sei” no teste triangular?
Não. O teste é de escolha forçada.
Qual a instrução ao avaliador no teste triangular?
Provar as 3 amostras (da esquerda para a direita) e indicar qual delas é diferente das outras duas.
Como as amostras são apresentadas no teste triangular?
Em todas as combinações possíveis de duas iguais e uma diferente (ex: AAB, ABA, BAA, etc.).
Em quais situações o teste triangular pode ser aplicado?
Reformulação de produto
Troca de fornecedor
Substituição ou redução de ingredientes
Treinamento e seleção de avaliadores
Qual o objetivo do teste triangular?
Verificar se há diferença perceptível ou similaridade sensorial entre dois produtos.
O que é o teste triangular?
É um teste sensorial discriminativo de escolha forçada em que o avaliador recebe 3 amostras (2 iguais e 1 diferente) e deve identificar qual é a diferente.
