TMEO Flashcards
(80 cards)
Apa saja 4 dasar oleokimia?
● fatty acid
● gliserol
● metil ester
● fatty alcohol
Apa itu lipida?
● Senyawa heterogen yg ada hubungannya dengan as. Lemak secara aktual & potensial.
● Senyawa yg tdk larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik atau pelarut non polar seperti ether, benzena, khloroform, bersama-sama dg protein dan karbohidrat menyusun komponen struktural utama sel-sel hidup.
Apa fungsi lipid?
● Komponen utama dim bh pangan bersama prot, k.h., air
●Sumber kalori (dpt langsung dicerna) — 9,3 kal/gram
● Sumber a.l. esensial
● Merupakan komponen terbesar jar. Adiposa insulator tubuh & pelindung organ ttt
● Media penghantar panas
● Menambah kalori serta memperbaiki tekstur dan citarasa bh.pangan (meningkatkan palatabilitas)
●Bahan baku industri (sabun, lilin, minyak rambut, pelumas, obat-obatan dan kosmetik)
Apa peranan biologi lipid?
● Komponen struktur membran
● Lapisan pelindung beberapa jasad
● Bentuk energi cadangan
● Komponen permukaan sel yang berperan dalam interaksi antara sel dengan senyawa kimia di luar sel
● Komponen dalam proses pengangkutan melalui membran
Berdasarkan apa saja pembagian klasifikasi lipid?
- Berdasarkan unit pembangunnya
- Berdasarkan angka iodinnya
- Berdasarkan sumbernya
Berdasarkan unit pembangunnya lipida dibagi menjadi 4, sebutkan!
Berdasarkan unit pembangunnya :
A. Lipid sederhana / Lipid netral: ester a.l dg alkohol: lemak - a.l dg gliserol
lilin – a.l dg alkohol berantai panjang
B. Lipid majemuk/Lipid komplek: ester a.l dg alkohol dan mengandung gugus lain,
C. Lipida komplek lain
D. Lipida turunan: senyawa yang diperoleh dari hasil hidrolisis
Apa saja contoh lipid majemuk?
contohnya:
● Fosfolipida (fosfatida):
ester yg mengandung a.l, residu fosforik dan ggs lain yg mengand. Nitrogen).
Seperti gliserofosfolipida (fosfogliserida) dan spingofosfolipida (spingolipid)
● Serebrosida (glikolipida): seny yg mengand. a.l, k.h., dan bag.
nitrogen tanpa grup fosforik
Apa saja contoh lipid lainnya yang pada klasifikasi lipid berdasarkan unit pembangunnya?
● Sulfolipida
● Amino Lipida
● Spingolipida
Apa saja contoh lipida turunan dari lipida yang dibagi berdasarkan unit pembangunnya?
● asam lemak (jenuh/tidak jenuh)
● gliserol
● alkohol
● steroid
● sterol
● aldehid
● keton
Berdasarkan angka iodinnya lipid dibagi menjadi 3, sebutkan!
- Non drying oil (kurang 90); tidak mudah mengering: m. zaitun, m. kacang, m. buah persik.
- Semi drying oil (90-130); setengah mengering: m. biji kapas, m. biji bunga matahari.
- Drying oil (lebih 130); mudah mengering: m. biji karet.
Berdasarkan sumbernya lipid dibagi menjadi 2, sebutkan!
- M. Nabati
- M. Hewani
Berdasarkan penggunaannya lipid dibagi menjadi 10, sebutkan!
- Milk fat
- Gol asam laurat
- Gol asam oleat
- Gol asam linoleat
- Gol lemak hewani
- Gol lemak nabati
- Gol asam erusat
- Gol m. hsl laut
- Gol as terkonyugasi
- Gol as hidroksi
Apa itu asam lemak?
adalah komp. unit pembangun lipid yg sifatnya khas —memberikan ciri dr setiap lipid
adalah as. Organik berantai panjang, C 4-24
Memiliki gugus karboksil tunggal (COOH)
Bagaimana bentuk rantai asam lemak dan bagaimana ketersediaannya di dalam sel?
Rantainya bisa lurus, bercabang, jenuh, tidak jenuh (a.l alami biasanya memp jumlah atom C genap & berantai lurus)
Di dalam sel/jaringan tdk terdpt bebas, tapi dlm bentuk terikat pd berbgi kelas lipid yg berbeda Dibebaskan melalui hidrolisis.
Berdasarkan kejenuhannya, asam lemak dibedakan menjadi as. Lemak jenuh dan tak jenuh. Sebutkan contoh lemak jenuh!
● as asetat CH3COOH
● as propionat - C2H5COOH
● as butirat C3H7COOH
● as kaproat - C5H9COOH
● as kaprilat (7),
● as kaprat (9),
● as laurat (11),
● as miristat (13),
● as palmitat (15),
● as stearat (17),
● as arahidat (19),
● as ba-henat (21),
● as lignoserat (23)
Berdasarkan kejenuhannya, asam lemak dibedakan menjadi as. Lemak jenuh dan tak jenuh. Sebutkan contoh lemak tak jenuh!
- Monounsaturated / MUFA: CnH2n-1COOH
● as. Oleat (18:1; 9) — omega 9 (09)
● as. Palmitoleat (16:1; 9) … (07), jarang ada - Polyunsaturated / PUFA
+ Dua ikt: CnH2n-3COOH
● mis. as. Linoleat (18:2; 9,12)… (06)
+ Tiga ikt: CnH2n-5COOH
● mis.as linolenat (18:3; 9, 12, 15) … (3)
+ Empat ikt : CnH2n-7COOH
● mis.as. Arahidonat (20:4; 5, 8, 11, 14)
ikan mengand. As.l (22:5) dan (22:6)… (3)
Sebutkan fungsi asam lemak esensial!
Di dim tubuh a.l esensial terdpt sbg fosfolipid yg mempunyai fungsi :
- Memlihara integritas & fungsi membran seluler & subseluler.
- Mengatur metabolisme kolesterol.
- Merupakan prekursor seny yg memp. fungsi sbg pengatur fisiologis seperti prostaglandin dll.
- Untuk aksi piridoksin (Vitamin B6)
- Untuk pertumbuhan & perkembangan bayi
Sebutkan contoh asam lemak esensial!
●linolenat dan arahidonat. Arahidonat bisa dibentuk tubuh dari linoleat.
Berdasarkan panjang rantai atom C, asam lemak dibagi 3 yaitu?
- As.l rantai pendek (SFA): 4-10
- As.I rantai sedang (MFA): 12-14
- As.l rantai panjang (LFA): lebih dr 16
Bagaimana tata nama dalam penamaan asam lemak?
● Mengganti ahiran e dari hidrokarbon dengan cat atau oic: al jenuh: anoat As. Oktanoat
a.l tdk jenuh: enoat. As. Oktadesenoat
●Atom C diberi nomor mulai dari C karboksilat
CH3-CH2-CH2 C-C-COOH
●Konvensi untuk menunjukkan jumlah dan posisi ikatan rangkap
79: ikatan rangkap amtara atom C no 9 dan 10
Apa yang dimaksud dengan trigliserida?
TRIGLISERIDA (TRIACYL GLYCEROL)
● Neutral fat
● Mrpk lipid sederhana, paling banyak mengan-dung a. sbg unit penyusunnya.
● Ester asam lemak dan gliserol
● Mrpk komp utama dan lemak cadangan pd sel tumbuhan dan hewan.
Apa saja ciri dan sifat dari trigliserida?
● Memp afinitas yg rendah thd air (non polar), rantai hidrokarbon yg panjang tdk mungkin mengikat hidrogen dan asamnya.
● Cenderung bergabung dg zat n.p lain spt sterol, as. Amino, protein
● Karena hpo, senyawa ini efisien dlm menyimpan enersi; buktinya:
● Trig menghasilkan ATP 2,5 X ATP hasil oksidasi glikogen
● Trig dpt disimpan sbg lemak murni tanpa bergabung dg air, sdgkan glikogen sangat hpo dan mengikat air 2 X beratnya jika ada dlm jaringan
Ada 3 struktur trigliserida, apa saja itu? Sebutkan!
1 CH2-O - CO - R1
2 CHO - CO - R2
3 CH2O - CO - R3
R1, R2, R3 = ASAM LEMAK
Bagaimana Distribusi Asam Lemak Pada Suatu Trigliserida??
● Teori distribusi merata
● Distribusi rambang (random distribution)
● Distribusi rambang terbatas (Restricted Random Distribution/Teori Karta
● Teori 1,3-rambang, 2-rambang (1.3-Random, 2-Random distribution/Teori Vander Wall
● Teori Gunstone (1962)