Truffle

Question 1

Карпаччо из говядины с трюфелем

Answer 1

Тонко отбитая говядина с рукколой, пармезаном, оливковым маслом и трюфелем

Question 2

Тартар из говядины с трюфелем

Answer 2

Говядина, каперсы, вяленые томаты, крымский лук, пармезан. Дополняется трюфелем, пармезаном, чили, каперсами и гренками из черного хлеба

Question 3

Ризотто с белыми грибами и трюфелем

Answer 3

Базовое ризотто дополняется грибным бульоном, белыми грибами, загущается. Подается с петрушкой и черным трюфелем

Question 4

Спагетти с трюфелем

Answer 4

Паста, трюфельное, сливочное и оливковое масла, пармезан, грюйер. Дополняется трюфелем

Question 5

Филе говядины

Answer 5

Обжаренная вырезка выкладывается на трюфельный соус (трюфельный крем, сливки, перечный соус), дополняется припущенным шпинатом с чесноком и украшается трюфелем

Question 6

Медальоны из говядины

Answer 6

Три медальона обжариваются, выкладываются на трюфельный соус (трюфельный крем, сливки, перечный соус). Украшается трюфелем